Press as much as you need!(english)

Posted on

By consistently doing a workout is one of the best things you can do for your health in the long run. Every year, researchers learn more and more about the benefits of frequent movement.

Exercise benefits all the tissues in your body, including the heart, blood vessels, muscle groups, bones, ligaments, tendons, immune system, intestine, liver, pancreas and brain. It is a fact that even non-exercise tissues benefit from frequent activity.
Below you will read some important aspects of muscle physiology so you can build an optimal recovery plan.

woman (119)

Exercise: a beneficial pressure

Exercise is seen as «pressure» for many organs in the body, but it differs from the negative pressure of everyday life. Exercise stimulates the cleavage, repair and growth of muscles, ligaments, tendons and bones in the process of creating a stronger body resulting in greater endurance.

During exercise, muscle groups have to perform 2 main missions:

 1. «burn» the available fuel of the body for energy (mainly glycogen, triglycerides, amino acids).

2. To contract due to electrical signals of the brain.

The muscle groups during exercise

Muscles are able to «burn» multiple types of fuel during exercise, such as glucose (from carbohydrates), fatty acids (from fat) and amino acids (from protein). The type of fuel consumed each time to produce energy depends on the intensity and duration of the exercise.

In the same way that the car’s fuel is stored in its reservoir, so the muscles are able to store glucose, fatty acids and amino acids. These three types of fuel are «burned» to produce energy in the mitochondria, the muscle cell factories, a function that reminds a lot of the burning process of the car’s fuel inside the engine.

 Glucose is stored as glycogen. Glucose is stored in each muscle cell in the form of glycogen. Glycogene is a fast-burning fuel used during high intensity exercise.

 Fatty acids are stored as triglycerides. Triglycerides are a second, but not secondary, source of energy for low intensity exercise.

 The amino acids are stored as muscle protein. Finally, the amino acids are stored in the muscle tissues as a muscle protein. Unlike glycogen and triglycerides, there is no storage space for the protein in muscle tissues. The muscle itself is the storage area of ​​amino acids.

The Joe Wicks 14 day Shred - two week workout - womens health uk
fitness woman with dumbdell

The choice of fuel depends on the intensity of the exercise.

As the intensity increases, carbohydrate consumption increases while fatty acid consumption decreases. This means that your muscle groups use fuel from the glucose store to fuel your workout, so you can get more carbohydrates!

In low-intensity exercises and workouts, fatty acids are the main fuel source and only small amounts of glucose are broken down to produce energy. As exercise intensity increases, larger amounts of glucose break down and «burn» for energy, making glucose the most prevalent source of energy.

Amino acids from the protein are in the last position of priority for energy production, as amino acids are the structural stones of the muscle tissue itself. To keep the muscle mass, it will «burn» first the glucose and fatty acids and then resort to the amino acids, which shows how «smart» the body is.

Muscular microtrauma (microtrauma)

Even if the amino acids from the muscle protein are the last choice of fuel to produce energy, microscopic tearing-tears are caused by repeated muscle contractions called «microtrauma.» These tiny strokes are one of the signs that the muscle needs restoration and this can only be done during rest.

Imagine a minor injury as a repeated wear to the car as a result of long distance driving. In the same way that replacing damaged parts of the car engine with new, better technology, so a micro-injury requires repair and restoration immediately after exercise.

Rehabilitation is vital but often underestimated and is not part of the training program as it should. It is very important to let your muscle groups rest, and to repair the minor injuries, and to replace the «fuel» consumed with the right foods.

The muscles are the largest tissue in your body and are extremely duller, since they react and respond to the type, duration and intensity of each exercise you perform. A frequently trained muscle tissue is in a constant state of remodeling, leading to increased strength, strength, flexibility and strength.

The next time you perform a workout, you must remember that your muscle groups perform a lot of tasks at the same time, such as:

1. Choose the «right» fuel! (Glycogen, triglycerides)

2. Try to be protected from muscle catabolism, that is, the breakdown of muscle protein (found in muscle tissue)!

 3. Push thousands of times in a single exercise!

Author: Cyrus Khambatta, PhD in Nutritional Biochemistry from UC Berkeley

It’s a simple process, but a fitness area needs clear knowledge and no other trend for supposedly quick and painless body effect !!

Πίεσε όσο χρειάζεται!

Posted on

Ακολουθώντας σταθερά μια προπόνηση είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείς να κάνεις για την υγεία σου μακροπρόθεσμα. Κάθε χρόνο οι ερευνητές μαθαίνουν όλο και περισσότερα για τα οφέλη της συχνής κίνησης.

 Η άσκηση ωφελεί όλους τους ιστούς στο σώμα σου, συμπεριλαμβανομένου και της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων,τις μυικές ομάδες, των οστών, των συνδέσμων, των τενόντων, του ανοσοποιητικού συστήματος, του εντέρου, του συκωτιού, του πάγκρεας και του εγκεφάλου. Είναι γεγονός πως ακόμα και οι ιστοί που δεν σχετίζονται με την άσκηση, ωφελούνται από την συχνή δραστηριότητα.

 Παρακάτω θα διαβάσεις κάποιες σημαντικές πτυχές της φυσιολογίας των μυών ώστε να μπορέσεις να κατασκευάσεις ένα βέλτιστο πλάνο αποκατάστασης.

 Άσκηση: μια ωφέλιμη πίεση

 Η άσκηση θεωρείται σαν “πίεση” για πολλά όργανα του σώματος,  αλλά διαφέρει από την αρνητική πίεση της καθημερινότητας. Η άσκηση διεγείρει την διάσπαση, επιδιόρθωση και ανάπτυξη των μυών, συνδέσμων, τενόντων και οστών, στην διαδικασία της δημιουργίας ενός δυνατότερου σώματος με αποτέλεσμα μεγαλύτερη αντοχή.

 Κατά την διάρκεια της άσκησης, οι μυικές ομάδες πρέπει να εκτελέσουν 2 κύριες αποστολές:

 1. Να “κάψουν” το διαθέσιμο καύσιμο του οργανισμού για ενέργεια (κυρίως γλυκογόνο, τριγλυκερίδια, αμινοξέα).

2. Να συσπώνται λόγω ηλεκτρικών σημάτων του εγκεφάλου.

 Οι μυικές ομάδες κατά την διάρκεια της άσκησης

 Οι μύες έχουν την δυνατότητα να “καίνε” πολλαπλά είδη καυσίμων κατά την διάρκεια της άσκησης, όπως την γλυκόζη (από τους υδατάνθρακες), τα λιπαρά οξέα (από το λίπος) και τα αμινοξέα (από την πρωτεΐνη). Το είδος του καύσιμου που καταναλώνεται κάθε φορά για την παραγωγή ενέργειας εξαρτάται από την ένταση και την διάρκεια της άσκησης.

 Με τον ίδιο τρόπο που το καύσιμο του αυτοκινήτου αποθηκεύεται στο ρεζερβουάρ του, έτσι και οι μύες έχουν την δυνατότητα να αποθηκεύουν γλυκόζη, λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Αυτά τα 3 είδη καυσίμων “καίγονται” για την παραγωγή ενέργειας στα μιτοχόνδρια, τα εργοστάσια των κυττάρων των μυών, λειτουργία που θυμίζει πολύ την διαδικασία καύσης του καυσίμου του αυτοκινήτου μέσα στην μηχανή.

 Η γλυκόζη αποθηκεύεται ως γλυκογόνο . Η γλυκόζη βρίσκεται αποθηκευμένη σε κάθε μυικό κύτταρο με την μορφή γλυκογόνου. Το γλυκογόνο είναι ένα ταχειάς καύσεως καύσιμο που χρησιμοποιείται κατά την διάρκεια άσκησης με υψηλή ένταση.

 Τα λιπαρά οξέα αποθηκεύονται ως τριγλυκερίδια . Τα τριγλυκερίδια αποτελούν μια δεύτερη, αλλά όχι δευτερεύουσα, πηγή ενέργειας για την άσκηση με χαμηλή ένταση.

 Τα αμινοξέα αποθηκεύονται σαν πρωτεΐνη των μυικών ομάδων. Τέλος τα αμινοξέα αποθηκεύονται στους μυϊκούς ιστούς σαν μυική πρωτεΐνη. Αντίθετα με το γλυκογόνο και τα τριγλυκερίδια, δεν υπάρχει αποθηκευτικός χώρος για την πρωτεΐνη στους μυϊκούς ιστούς. Ο ίδιος ο μυς είναι ο αποθηκευτικός χώρος των αμινοξέων.

fitness woman with dumbdell

 Η επιλογή του καύσιμου εξαρτάται από την ένταση της άσκησης.

Καθώς αυξάνεται η ένταση, η κατανάλωση υδατανθράκων αυξάνεται,  ενώ παράλληλα μειώνεται η κατανάλωση λιπαρών οξέων. Αυτό σημαίνει πως οι μυικές ομάδες σου χρησιμοποιούν καύσιμο από τον αποθηκευτικό χώρο της γλυκόζης για να τροφοδοτήσουν την προπόνηση σου, έτσι μπορείς να προσλαμβάνεις περισσότερους υδατάνθρακες!

 Σε χαμηλής έντασης ασκήσεις και προπονήσεις τα λιπαρά οξέα αποτελούν την κύρια πηγή καυσίμου και μόνο μικρές ποσότητες γλυκόζης διασπώνται για την παραγωγή ενέργειας. Καθώς η ένταση της άσκησης αυξάνει, μεγαλύτερες ποσότητες γλυκόζης διασπώνται και “καίγονται” για ενέργεια, κάνοντας την γλυκόζη επικρατέστερη πηγή ενέργειας.

 Τα αμινοξέα από την πρωτεΐνη βρίσκονται στην τελευταία θέση της προτεραιότητας για την παραγωγή ενέργειας, δεδομένου πως τα αμινοξέα είναι οι δομικοί λίθοι του ίδιου του μυικού ιστού. Για να διατηρήσει ο μυς την μάζα του, θα “κάψει” πρώτα την γλυκόζη και τα λιπαρά οξέα και μετά θα καταφύγει στα αμινοξέα, γεγονός που δείχνει πόσο “έξυπνος” είναι ο οργανισμός.

Μυικοί μικροτραυματισμοί  (microtrauma)

 Ακόμα και αν τα αμινοξέα από την μυική πρωτεΐνη αποτελούν την τελευταία επιλογή καυσίμου για την παραγωγή ενέργειας, προκαλούνται μικροσκοπικές ρίξεις-σχισίματα από τις επαναλαμβανόμενες μυικές συσπάσεις που ονομάζονται » microtrauma» . Αυτές οι μικροσκοπικές ρίξεις είναι ένα από τα σημάδια πως ο μυς χρειάζεται αποκατάσταση και αυτό μπορεί να γίνει μόνο κατά την διάρκεια της ξεκούρασης.

 Φαντάσου έναν μικροτραυματισμό σαν μια επαναλαμβανόμενη φθορά στο αμάξι ως συνέπεια της οδήγησης σε μακρινές αποστάσεις. Με τον ίδιο τρόπο που αντικαθιστάς κατεστραμμένα κομμάτια της μηχανής του αυτοκινήτου με νέα, καλύτερης τεχνολογίας, έτσι και ένας μικροτραυματισμός απαιτεί επιδιόρθωση και αποκατάσταση αμέσως μετά την άσκηση.

 Η αποκατάσταση είναι ζωτικής σημασίας αλλά συχνά υποτιμάται και δεν αποτελεί κομμάτι του προπονητικού προγράμματος, όπως κανονικά θα έπρεπε. Είναι πολύ σημαντικό να αφήνεις τις μυικές ομάδες σου να ξεκουράζονται, και να επιδιορθώνουν τους μικροτραυματισμούς, και να αντικαθιστάς το “καύσιμο” που καταναλώθηκε με τις κατάλληλες τροφές.

 Οι μύες αποτελούν τον μεγαλύτερο ιστό στο σώμα σου και είναι εξαιρετικά εύπλαστοι,  αφού αντιδρούν και ανταποκρίνονται στο είδος, την διάρκεια και την ένταση της κάθε άσκησης που εκτελείς. Ένας συχνά ασκούμενος μυικός ιστός βρίσκεται σε μια διαρκή κατάσταση αναδιαμόρφωσης, οδηγούμενος σε αυξημένη αντοχή, δύναμη, ευελιξία και ισχύ.

 Την επόμενη φορά που θα εκτελέσεις μια προπόνηση, πρέπει να θυμάσαι πως οι μυικές ομάδες σου εκτελούν ένα πλήθος εργασιών ταυτόχρονα, όπως:

 1. Επιλέγουν το “σωστό”καύσιμο! (γλυκογόνο,τριγλυκερίδια)

 2. Προσπαθούν να προστατευτούν από τον μυικό καταβολισμό, δηλαδή την διάσπαση της μυικής πρωτεΐνης (που βρίσκεται στον μυικό ιστό)!

 3. Συσπώνται χιλιάδες φορές σε μια μόνο άσκηση!

Συγγραφέας: Cyrus Khambatta, PhD στην διατροφική βιοχημεία από το UC Berkeley

Είναι απλή διαδικασία, αλλά o χώρος του fitness έχει ανάγκη από ξεκάθαρη γνώση και όχι άλλο ένα trend για υποτιθέμενο γρήγορο και ανώδινο αποτέλεσμα στο σώμα!!



Ανακάλυψη ή παραπλάνηση? Garcinia Cambogia.

Posted on

Πριν λίγες μέρες έλαβα από μια αγαπημένη μου φίλη έναν σύνδεσμο /link με θέμα τα συμπληρώματα διατροφής και συγκεκριμένα για το προϊόν Garcinia Cambogia. Μπορείτε να δείτε κι εσείς :

Και η ελληνική έκδοση της διαφήμισης:


Είναι πάρα πολύ εύκολο να ενημερωνόμαστε για οτιδήποτε συμβαίνει μέσω του καταπληκτικού διαδικτύου. Από όλο τον πλανήτη  παίρνουμε πληροφορίες, που όμως η πηγή τους προέρχεται συνήθως από κάποιους επιστήμονες ή απλούς ανθρώπους σαν εμάς που τις περισσότερες φορές εμφανίζονται σαν ειδικοί ή προφήτες ή επιστήμονες. Οι περισσότεροι είναι απλά πρόσωπα με κάποιες γνώσεις ,που θυσιάζονται  στον βωμό του marketing και του χρήματος  ,ξεχνώντας κάθε ηθικό φραγμό ή δεν έχουν καθόλου αίσθηση της ευθύνης για ότι προκαλεί η δήθεν επιστημονική τους πατέντα.

Συγκεκριμένα το site/ιστοσελίδα που επισκέφτηκα μέσω του link που μου στάλθηκε ,είναι προϊόν μιας κυρίας που το χρησιμοποίησε όπως λέει η ίδια, αλλά πίστεψέ με πως από πίσω της κρύβεται μια ολόκληρη ομάδα/ εταιρία προώθησης προϊόντων ή προώθηση συγκεκριμένων αντιλήψεων για την διατροφή και γενικά για τον «σωστό» τρόπο ζωής, με την επωνυμία Markets Media. Οποιαδήποτε διαδρομή και να ακολουθήσεις θα σε οδηγήσει σε κάποια ιστοσελίδα που σου παρουσιάζει το προϊόν Garcinia Cambogia ως το μαγικό χάπι για να χάσεις βάρος.

Ακόμα και έρευνα δηλώνουν πως έχουν κάνει για αυτό το προϊόν, αλλά πάντα στο τέλος τις κάθε σελίδας υπογράφει το ίδιο άτομο ως υπεύθυνος προώθησης από την εταιρία Markets Media.  Αυτή η διαπίστωση ρίχνει φως στην υπόθεση προώθησης του Garcinia Cambogia .Είναι αρκετά συνηθισμένο το φαινόμενο στο διαδίκτυο ,εφόσον το διαδίκτυο αποτελεί την μεγαλύτερη αγορά για να πουλήσεις οτιδήποτε. Η παγκόσμια αγορά δημιουργεί την νέα οικονομία στον πλανήτη.

Garcinia Cambogia
Garcinia Cambogia

Αλλά για να μην μιλώ θεωρητικά, θα σου εξηγήσω το εξής με βάση αυτά που διάβασα στην ιστοσελίδα. Το προϊόν βοηθά στην μείωση της όρεξης ,επειδή το σκεύασμα περιέχει το συστατικό Hydroxycitric Acid (HCA) – υδροξυκιτρικό οξύ.  Μαζί με την επίδραση του προϊόντος να ελαττώνει την όρεξη, όπως αναφέρει, καταφέρνει  ακόμα και την εξισορρόπηση των συναισθημάτων (!), του ύπνου και της υπερφαγίας!!! Επιδρά δηλαδή και στο Κεντρικό Νευρικό Σύστημα( ΚΝΣ) ,εφόσον αυτό είναι υπεύθυνο για τις παραπάνω ενέργειες.  

Και το πιο σημαντικό ,σύμφωνα με την διαφήμιση ,είναι ότι αποτρέπει την συσσώρευση λίπους  με την αναστολή ενός ενζύμου. Μήπως όμως η λειτουργία του ενζύμου έχει σημαντικό ρόλο στο σώμα και την υγεία μας ? Μήπως επηρεάζονται βασικές λειτουργίες στο σώμα μας καταστέλλοντας αυτό το ένζυμο? Και μπορούμε να «παίζουμε» με το νευρικό μας σύστημα όποτε το θέλουμε χωρίς συνέπειες ? Σας πείθει?

 Το ίδιο ισχύει και για σκευάσματα που  αποτελούνται   από εκχύλισμα (extract) πράσινων κόκκων καφέ.  Όπως γνωρίζεις  οι πράσινοι κόκκοι καφέ είναι πολύ αντιοξειδωτικοί, δηλαδή  βοηθούν  στην διαδικασία απομάκρυνσης των ελεύθερων ριζών (απόβλητα  του μεταβολισμού των κυττάρων).  Αλλά σε τι ποσότητα? Κάθε μέρα? Και πόσα μικρογραμμάρια  βοηθούν πραγματικά ? Δεν θα έπρεπε να υπάρχει μια επίσημη επιστημονική έρευνα που να απαντά στα ερωτήματα αυτά? Και γιατί δεν μας δίνει την δυνατότητα μέσω της ιστοσελίδας να βρούμε αυτή την πηγή της πληροφορίας?

Πολλές οι ερωτήσεις που μένουν αναπάντητες.

Τέλος στην ιστοσελίδα μιλά για μαγικό χάπι  με το οποίο δεν χρειάζεται να δίνουμε  προσοχή στην καθημερινή διατροφή ,ούτε να κάνουμε πολύ  άσκηση/ άθληση .

Είναι πολύ γενικό και αόριστο όλο αυτό!

Καθόλου  άσκηση ή μήπως χωρίς έντονη άσκηση? Με ισορροπημένη διατροφή χάνουμε βάρος, αλλά  προσέχουμε καθε μέρα την διατροφή μας?  Ή μήπως η μεγάλη ποσότητα καφεΐνης  και το μαγικό συστατικό του φρούτου Garcinia Cambogia μας κόβουν την όρεξη ξαφνικά? 

Ρωτώ πάντα για αυτά που διαβάζω κι αν τα ερωτήματα δεν έχουν απάντηση  από επίσημη έρευνα, τότε, πολύ φοβάμαι πως έχω πέσει θύμα μιας πολύ  καλά στημένης  παγίδας. Μιας διαφημιστικής καμπάνιας που δυστυχώς στηρίζεται και από κάποια πρόσωπα που δηλώνουν ειδικοί.  

Δεν έχει κανένα κύρος μια παρουσίαση  σε ένα τηλεοπτικό κανάλι κάπου στην Αμερική. Γνωρίζουμε πολύ καλά πως ότι παρουσιάζεται μέσω τηλεόρασης  έχει πάντα κάποιο κέρδος για το κανάλι που το παρουσιάζει. Αυτό  αποτελεί τέχνασμα του marketing,  σε κάθε είδους προώθηση.

 Κανείς δεν θα σου  πει τι πρέπει να κάνεις  χωρίς να είναι επίσημα ειδικευμένος , και στην περίπτωση αυτή στον τομέα της διατροφής.   Πριν κάνεις  οτιδήποτε ψάξε ,ενημερώσου, μην εμπιστευτείς  τυφλά  οποιαδήποτε «μαρτυρία» από οποιονδήποτε δήθεν ειδικό ή επιστήμονα. Ο ίδιος τρόπος  σκέψης ισχύει για οποιοδήποτε προϊόν προώθησης.

Μην ξεχνάτε πως ζούμε στην εποχή της παραπληροφόρησης  ,διότι πλέον οι κανόνες δεοντολογίας είναι μόνο στα χαρτιά. Μοναδικός σύμμαχος για τον καθένα μας είναι η κριτική σκέψη και η έρευνα.

Ως σκεπτόμενο άτομο είμαι υπέρ του πειραματισμού και των ανακαλύψεων αλλά πάντα να καθοδηγούμαι από επίσημες επιστημονικές έρευνες που έχουν κύρος στον χώρο της επιστήμης ,της διατροφής και της άθλησης.

Σημείωση: Κατά την διάρκεια της έρευνάς μου η ιστοσελίδα που δήθεν με ενημέρωνε για το προϊόν Garcinia Cambogia καταργήθηκε και πλέον δεν υπάρχει εξυπηρετητής για να ανοίξω την συγκεκριμένη ιστοσελίδα, την διέγραψαν.  Επιπλέον υπάρχει πια επίσημη ανακοίνωση από τα ειδησεογραφικά  μέσα ενημέρωσης  πως πρόκριτε  για  παραπλανητική  διαφήμιση και μας συστήνει την προσοχή μας πριν αποφασίσουμε να αγοράσουμε το προϊόν!!! Παραθέτω την αντίστοιχη ιστοσελίδα του REUTERS:

Θέλω να σε ευχαριστήσω Άννα για την αφορμή που μου έδωσες!!

..liquid collagen.Θέλεις να το αγοράσεις;

Posted on Updated on


Όταν πρώτη φορά άκουσα  για το κολλαγόνο σε υγρή μορφή ήταν πριν από αρκετό καιρό από κάποιους επαγγελματίες αθλητές σωματικής διάπλασης ή αλλιώς bodybuilders, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν για να είναι σίγουροι ότι προσλαμβάνει ο οργανισμός τους αρκετή ποσότητα πρωτεΐνης στην διατροφή τους . Χρησιμοποιούσαν αυτό το συγκεκριμένο πρωτεϊνικό πεπτίδιο όχι μόνο για να «ταΐσουν» τους μυς ,αλλά και για τα οφέλη που προσφέρει στις αρθρώσεις .

Πολλοί δεν γνωρίζουν ότι το κολλαγόνο χρησιμοποιείται και για άλλες ανάγκες και όχι μόνο για μια νεότερη ή σφριγηλή  επιδερμίδα. Δεν γνωρίζουν πως το κολλαγόνο είναι η πιο συχνή πρωτεΐνη που βρίσκουμε μέσα στο ανθρώπινο σώμα.  Αποτελεί περισσότερο από το 25% της πρωτεΐνης που υπάρχει στο σώμα μας σε σχέση με το 35% της ολικής πρωτεΐνης που ρέει μέσα σε αυτό !

Ήταν θέμα χρόνου να εμφανιστεί το υγρό κολλαγόνο ως πολύ-διαφημιζόμενο προϊόν που υπόσχεται λαμπερό πρόσωπο ,μαλλιά δυνατά και την λύση σε κάθε πρόβλημα. Κάθε νέα φόρμουλα είναι ευχάριστο γεγονός αν και εφόσον έχει συγκεκριμένη και αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα.

Για να δούμε τι συμβαίνει ,ας διευκρινίσουμε «τι είναι το κολλαγόνο».

Το κολλαγόνο είναι μια ομάδα πρωτεϊνών που βρίσκονται σε όλα τα πολυκύτταρα όντα  και προσδίδει  αντοχή στους συνδετικούς ιστούς. Υπάρχουν περίπου 20 διαφορετικά γονίδια κολλαγόνου, τα οποία αποτελούν την ποικιλία στις μορφές του. Τα κολλαγόνα είναι οι κύριες πρωτεΐνες στα οστά, στους τένοντες και στο δέρμα. Τα κύτταρα που παρασκευάζουν κολλαγόνο έχουν διαφορετικές ονομασίες ανάλογα με το είδος του ιστού: ινοβλάστες στο δέρμα, στους τένοντες και άλλους συνδετικούς ιστούς ενώ στα οστά λέγονται οστεοβλάστες. Όλα τα μόρια του εξωκυττάριου στρώματος (μαζί και το κολλαγόνο) συντίθενται ενδοκυττάρια (μέσα στο κάθε κύτταρο) και απελευθερώνονται με εξωκυττάρωση. Για να μην διασπαστούν μέσα στο κύτταρο, παρασκευάζεται μια πρόδρομη μορφή του κολλαγόνου, το προ-κολλαγόνο, το οποίο διαθέτει επιπρόσθετα πεπτίδια . Η κολλαγονάση, ένα εξωκυττάριο ένζυμο αποκόπτει αυτές τις ακραίες περιοχές και έτσι η συναρμολόγηση εκτελείται μόνο μετά την εξαγωγή των μορίων από το κύτταρο που τις παρασκευάζει.

Μήπως είναι αρκετά μπερδεμένα και επιστημονικά για σας;

Με άλλα λόγια για να τοποθετηθεί κολλαγόνο στα σημεία που το χρειαζόμαστε και το θέλουμε , ο οργανισμός κάνει μια συγκεκριμένη χημική διεργασία την οποία δεν μπορεί να την αντικαταστήσει ένα υγρό που καταπίνουμε σε συγκεκριμένες ποσότητες και σε συγκεκριμένη ώρα της ημέρας.

Το κολλαγόνο είναι μια ομάδα των φυσικά παραγόμενων πρωτεϊνών από το σώμα.  Θα αναφέρουμε και μια άλλη μορφή κολλαγόνου την ζελατίνη, η οποία  χρησιμοποιείται στα τρόφιμα και τη βιομηχανία, αλλά είναι το κολλαγόνο που έχει υδρολυθεί/επεξεργαστεί  ανεπανόρθωτα.

Το κολλαγόνο είναι η πιο σημαντική ουσία  σύνθεσης ιστών μέσα στο σώμα μας μαζί με το νερό. Καθώς μεγαλώνουμε μειώνεται η ικανότητα του σώματος να παράγει κολλαγόνο και το βλέπουμε ως αποτέλεσμα στο δέρμα που κάνει ρυτίδες  και χαλαρώνει , τα μαλλιά γίνονται θαμπά και λεπτά ,οι αρθρώσεις γίνονται πιο σκληρές και λιγότερο ευλύγιστες.

Τα συμπληρώματα με  κολλαγόνο πιστεύεται πως προσφέρουν  στο σώμα τα αμινοξέα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή και διατήρηση του κολλαγόνου. Το μυστικό του κολλαγόνου είναι στον συνδυασμό των αμινοξέων που περιέχει συγκεκριμένα : γλυκίνη, προλίνη, υδροξυπρολίνη, και αργινίνη . Αν αυτά περιέχονται στο σκεύασμα που θα αγοράσετε τότε είστε σε καλό δρόμο.  Η πρωτεΐνη κολλαγόνου έγινε γνωστή από την ικανότητά της για απώλεια βάρους ,γερά κόκκαλα και τένοντες ,για καλύτερη εμφάνιση τις επιδερμίδας ,για την καλύτερη ανάπτυξη και επανόρθωση των ιστών ,καλύτερο μεταβολισμό , αύξηση της αυξητικής ορμόνης η οποία βοηθά στην απώλεια βάρους. Όλα αυτά όμως έχουν ελάχιστα αποδειχθεί με επίσημες ιατρικές έρευνες.

Επηρεάζει επίσης, όπως λέγετε, τη διατήρηση των μυών , τα επίπεδα ενέργειας, την απαλότητα και ελαστικότητα του δέρματος, και τον ύπνο. Βοηθά την επούλωση των πληγών και τη στήριξη των λειτουργιών στις αρθρώσεις . Όλα αυτά γίνονται από το κολλαγόνο, την πρωτεΐνη που κατασκευάζει ο οργανισμός .Θα διευκρινίσω μόνο ότι το κολλαγόνο από μόνο του δεν καίει λίπος ,αλλά ο ρόλος του βοηθά στην λειτουργία του μεταβολισμού με συνέπεια να διαπιστώνουμε απώλεια βάρους μαζί με μια ισορροπημένη διατροφή . Το κολλαγόνο πρακτικά χρησιμοποιείται από γιατρούς που ειδικεύονται στις ανωμαλίες της επιδερμίδας (επουλώσεις εγκαυμάτων κλπ.) και εκεί ,αφού το τοποθετήσουν επιδερμικά ή υποδόρια σε ενέσιμη ή κάποια άλλη μορφή και διαδικασία.

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα οφέλη αυτής της πρωτεΐνης  ,που την καταναλώνουμε από κάποιο σκεύασμα του φαρμακείου, είναι η σύστασή του. Δεν  είναι φάρμακο, δεν περιέχει βλαβερές διεγερτικές ουσίες . Η υγρή μορφή της πίνοντας μια κουταλιά της σούπας ή δύο από το εύγευστο υγρό, είναι αβλαβές . Επιπλέον, το κολλαγόνο είναι μια καθαρή μορφή , πλήρης πρωτεΐνη και είναι απόλυτα ασφαλής ,οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε αν επιθυμείτε να δοκιμάσετε το διατροφικό συμπλήρωμα.
Μιλώντας όμως τεχνικά και πρακτικά, ίσως από αυτό το συμπλήρωμα να διαπιστώσετε αλλαγές στο δέρμα ,αλλά ελάχιστη ποσότητα από το υγρό αυτό θα φτάσει στα σημεία που εσείς το θέλετε (π.χ. ρυτίδες). Απλά υπάρχουν τόσες πολλές χημικές διεργασίες που γίνονται μέσα στο σώμα μας με την βοήθεια του κολλαγόνου,  που το συμπλήρωμα διατροφής ,τυπικά θα χρησιμοποιηθεί από κάπου αλλού πριν κάνει πραγματικά κάτι αξιοσημείωτο στην επιδερμίδα σας.


Άν θελήσουμε ένα συμπλήρωμα διατροφής με σκοπό την   παραγωγή και διατήρηση του κολλαγόνου στο φθαρμένο δέρμα  ίσως  απογοητευτούμε, διότι τα αποτελέσματα θα είναι ελάχιστα ή ακόμα και αποτέλεσμα αυθυποβολής . Αν αυτό που επιθυμείτε είναι να δώσετε πρώτες ύλες στο σώμα για να διορθώνει τις οποιεσδήποτε φθορές του χρόνου , τότε αναζητήστε τροφές πλούσιες  σε  δομικά υλικά όπως  για παράδειγμα κερατίνη , βιταμίνη C και Ε ,στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των κόκκινων φρούτων και στην υψηλής αξίας άλυπη πρωτεΐνη ή ακόμα στις επιδερμικές κρέμες.

Πολύ απλά , ψάξτε το μυστικό της νεότητας και της καλής υγείας στην ισορροπημένη διατροφή και την μεγάλη ποικιλία λαχανικών, φρούτων αλλά και άλυπης πρωτεΐνης  που μας προσφέρονται χωρίς το μεγάλο κόστος ενός εντυπωσιακού συμπληρώματος διατροφής, το οποίο υπόσχεται πάρα πολλά και προσφέρει ελάχιστα από αυτά που αναζητούμε.


Stevia- Μα τι είναι αυτό επιτέλους?

Posted on Updated on

Στέβια, η «γλυκαντική»


Mια φυσική γλυκαντική ουσία, χωρίς θερμίδες, εναλλακτική της ζάχαρης και των συνθετικών γλυκαντικών ουσιών (π.χ. ασπαρτάμη), που μας απαλλάσσει από τις ενοχές, δημιουργώντας συνταγές γλυκών χωρίς καθόλου ζάχαρη. Δεν υπάρχει πιο “μοδάτη”   πρώτη ύλη αυτή τη στιγμή,  που απενοχοποιεί την μεγαλύτερη αμαρτία. Δεν είναι συνθετική, δεν περιλαμβάνει τεχνητά συστατικά, ούτε τροποποιείται χημικά και αυτό είναι  ιδανικό για όσους θέλουν να απολαμβάνουν γλυκές γεύσεις, χωρίς επιπλέον θερμίδες αλλά και για όσους τα γλυκά είναι  απαγορευμένα λόγω π.χ. σακχαρώδη διαβήτη. Την στέβια  θα τη βρείτε και στα φαρμακεία και πρέπει να γνωρίζετε ότι ένας φάκελος  (1,5γρ.) π.χ. της εταιρίας Sweete  ισοδυναμεί σε γλυκύτητα, με δύο κουταλάκια ζάχαρης (10 γρ. περίπου) .

Ποια είναι η αναλογία ζάχαρης – στέβια; Η αναλογία είναι περίπου 1γρ. στέβια προς 8-12γρ. ζάχαρης (αναφορικά με την εταιρία Sweete). Δηλαδή χρησιμοποιούμε 8 έως 12 φορές λιγότερη ποσότητα, ανάλογα με τη συνταγή.
   Μπορούμε μόνοι μας, χωρίς συνταγές από ειδικούς-chef ζαχαροπλαστικής , να αντικαταστήσουμε την ποσότητα ζάχαρης με στέβια σε κάποια γλυκά και εάν ναι, σε τι είδους γλυκά;  Ουσιαστικά, δεν είναι εύκολο να παρασκευάσει κάποιος γλυκά με στέβια, χωρίς να έχει ως βάση συνταγές από ειδικούς-chef Patissier. Εάν επιθυμεί, ωστόσο, να πειραματιστεί, θα πρέπει να επικεντρώσει τις προσπάθειες του στην παρασκευή ροφημάτων, κομπόστας με φρούτα ή κάποιας απλής κρέμας, όπως πανακότα, όπου δεν απαιτείται ουσιαστικά κάποια άλλη αλλαγή στα υπόλοιπα υλικά της συνταγής, παρά μόνο αντικατάσταση της ζάχαρης με την αντίστοιχη ποσότητα σε στέβια.
Πώς η στέβια -σε σύγκριση με τη ζάχαρη – επιδρά στην υφή, την όψη, τη δομή κτλ. των γλυκών;   Η διαφορά στην «υφή» των γλυκών εξαρτάται ουσιαστικά από το είδος του γλυκού. Δηλαδή όταν παρασκευάζουμε γλυκά όπως μους ή κρέμες με στέβια, δεν υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά στην υφή, τη δομή και την όψη στο αποτέλεσμα που θα έχουμε, συγκριτικά, με αυτό που έχουμε συνηθίσει χρησιμοποιώντας ζάχαρη. Όταν όμως παρασκευάζουμε γλυκά όπως κέικ, βουτήματα ή μπακλαβαδάκια, τότε το αποτέλεσμα παρουσιάζει έντονες διαφορές ως προς την ύφη, τη δομή και την όψη. Αλλά αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό, δεδομένου ότι έχουμε να κάνουμε με ένα καινούργιο υλικό, με διαφορετική “συμπεριφορά’’, το οποίο δημιουργεί μια εντελώς νέα κατηγορία γλυκών.
Μπορεί η ζάχαρη να αντικατασταθεί σε όλα τα γλυκά, π.χ. στο κέικ, με στέβια; Σε ποιες περιπτώσεις η στέβια δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη;
Όχι, η ζάχαρη δεν μπορεί να αντικατασταθεί σε όλα τα γλυκά με στέβια, για παράδειγμα δεν μπορεί να αντικατασταθεί ούτε στα κέικ ούτε στα σιροπιαστά γλυκά. Όπως ανέφερα παραπάνω, η στέβια είναι ένα νέο υλικό με διαφορετική συμπεριφορά. Στην περίπτωση των κέικ, μπορεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος να έχουμε φαινομενικά το επιθυμητό αποτέλεσμα, δηλαδή το κέικ μας να φουσκώσει, αλλά μόλις το βγάλουμε από το φούρνο θα αρχίσει να χάνει τον όγκο του και να γίνεται ελαστικό. Όσον αφορά τα σιροπιαστά γλυκά και τις μαρμελάδες, είναι αδύνατον να έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα λόγω του ότι το ποσοστό ζάχαρης σε αυτά τα γλυκά ανέρχεται περίπου στο 60% του συνόλου της συνταγής. Συνεπώς, όταν θέλουμε να αντικαταστήσουμε αυτό το ποσοστό ζάχαρης με στέβια, θα έχουμε πολύ μεγάλη απώλεια όγκου και αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα αντί να βγει ένα παχύρευστο αποτέλεσμα, το σιρόπι ή η μαρμελάδα μας να είναι πάρα πολύ ρευστά. Άρα είναι αδύνατο να έχουμε το ίδιο τελικό προϊόν. Ο μόνος τρόπος για να χρησιμοποιήσουμε στέβια σε τέτοιου είδους γλυκίσματα, είναι επιχειρώντας κάποιες “αλχημείες”.

    «Μυστικά» στη διαχείριση της στέβια : Όταν για τη δημιουργία ενός γλυκού χρησιμοποιούμε στέβια, παρουσιάζεται μεγάλη απόκλιση στον όγκο της συνταγής σε σχέση με τη χρήση της ζάχαρης. Το γεγονός αυτό δημιουργεί και όλες τις δυσκολίες που καλούμαστε να αντιμετωπίσουμε. Για να μπορέσουμε να καταφέρουμε ίδιο ή παρόμοιο αποτέλεσμα ως προς την όψη, τη δομή και την υφή των γλυκών, θα πρέπει να γίνουν αλλαγές και στα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Για το λόγο αυτό, όπως άλλωστε προανέφερα, για να παρασκευάσει κάποιος ένα γλυκό με στέβια θα πρέπει αρχικά, να βασιστεί σε συνταγές που έχουν προτείνει ειδικοί-chef Patissier.  Αυτό που πρέπει να προσέχουμε όταν παρασκευάζουμε μια συνταγή με στέβια, είναι η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε. Η στέβια έχει γεύση, δεν είναι γευστικά ουδέτερη όπως η ζάχαρη, συνεπώς εάν δεν χρησιμοποιήσουμε την κατάλληλη ποσότητα, μπορεί να προκληθεί αλλοίωση στη γεύση του γλυκού, ενώ εάν χρησιμοποιηθεί μεγάλη ποσότητα στέβια υπάρχει περίπτωση το αποτέλεσμα να πικρίζει. Αναζητήστε συνταγές με στέβια όπως Crème Brulee ή Cheese cake και κερδίστε σε νέες γεύσεις αλλά και σε απολάυσεις με λιγότερες θερμίδες!!!

Ευχαριστούμε θερμά τον chef- Patissier Δημήτρη Χρονόπουλο