What makes Santorini a wino and foodie heaven? A nutritionist explains..

Posted on


My collaboration with Travel12 !! Enjoy!!

«It is often said that the world’s greatest wines are made where the vine struggles. The unique terra of Santorini, this arid Aegean island, beaten by winds and sand, with almost no water and soils, gives birth to amazing wines. Native varieties Assyrtiko and Vinsanto are some of the world’s most distinctive and unique wines from self-rooted vineyards, some of the few left in the whole world. The island is covered in volcanic ash, lava, slags and pumice stones, creating unusual soil conditions that grows tasteful and sweet vegetables.»

Read more clicking below:



Good VS Bad nutrition (Vol.2)

Posted on Updated on

Recently found that students, here in Greece, in the last year of high school are learning to feed themselves. Taught in general education in biology all the ingredients of foods and how they are metabolized in the body. Is condensed knowledge for anyone who really wants to learn how the human body works. Unfortunately, following investigations, when training begins for the human metabolism at the age of 17- 18 years (the graduates) is too late…

It is well established that the Eating Disorders start at most «tender» age between 12- 15 years. In this pre-adolescent and adolescent phase the person confused many emotions, hormones and stereotypes in body and soul. Disorders in food intake is one of the symptoms of this synchysis..Us,the adults we have to act as better standards for teenagers ..

It is quite important to know what a snack  between breakfast and lunch (eg. in school breaks) or between afternoon and dinner. How  can a teenager choose, when dad or mom buys cheese pies and croissants snacks at work? Continuing  the duel between Good VS Bad nutrition, I suggest the following:

Good nutrition :

All fruits and vegetables are welcome at every snack! To emphasize that the objective of the interim meal is to remain active and full of energy until the next main meal. If you want to sate a snack, maybe you need to forget and move on to a full meal. The combination with yogurt and fruit or with vegetables are full meal for our organization and excellent option for before or after the daily physical activity or manual work . In people with intense physical activity add honey or jam!


γιαούρτι 2

Starting from 50 calories for a moderate fruit and about 180 calories extra for a yogurt! But remember that is whole calories + nutrients + trace elements + vitamins and remains the level of insulin (hormone in the body) at constant levels for long time!

Bad nutrition


I need to remind you that the homemade desserts are much better choice than any ‘sweet’ made of a factory, bakery, pastry shop. You will use fresh ingredients, but the calories and processed sugar will give you euphoria for 10 minutes, raising your serotonin  (a hormone in the body), but after going to «leave» you a craving for more sugar !!! Who stops in a cookie ;;!

Calories the yield is sufficiently greater than the fruits and vegetables, starting from approximately 150 calories 2 biscuits with nuts (40 grams) to 800 calories a piece galaktomboureko (traditional dessert) pastry !!!

It is a great challenge when you need to resist the taste, but for this reason is a duel !


(Google translation..)

Good VS Bad nutrition (Vol.1)

Posted on

Wonder WomanSuppose I ask 100 people to tell me if they know what is good and what is bad in their diet. Of these approximately 80 will know in detail to answer my question. 15 of them may confuse carbohydrates with proteins present in food and the remaining five erotomenoi will laugh and you will avoid being judged by their response.

This simplistic process reflects contemporary reality. Most of us know what is good and bad in our diet !! The theory of the act, however, is polllaaaaa kilometers. Why; For starters will tell you that it is tiring to changing habits . If you start a balanced diet plan will need to change many practices in your everyday life: cooking, weighing less oil, more fish, less sugar, more vegetables, not drink with friends, away from delivery food and the list of changes goes on … Some are even more adventurous and seek to make «diet» and to quit smoking! Ep! Wait, one by one! How many changes can withstand body and your brain? !!

So, I know what is good diet and ultimately chose the poor. So simple. I and so many others and even consciously ( «leave it for later ..» will say ..).

For the next few days will begin a series of articles that will aim to «bridge» the gap between Good & Poor nutrition in the form of say dueling!  I will highlight the nutritional value of foods and not caloric efficiency thereof. My purpose is the quality of food! If this be understood then it is much easier to learn and the quantities that are enough in our diet!


Good nutrition :

ταχίνι με κακάο σε παξιμάδι ολ.άλεσης
Tahini with cacao in wholegrain nut!

It is a food of excellent nutritional value, with good biological value protein, beneficial fatty acids and essential for good health and balance of minerals and trace elements the body.

It is no coincidence, moreover, that in the Middle East is a key component of the daily diet, as used in the preparation of many dishes.

What you get with just one tablespoon tahini
Protein 2.55 g.
Total fat 8.06 g. (+ W3)
Carbohydrates 3.18 g.
Fiber 1.4 g.

  • It helps protect our body from oxidizing agents, responsible for a series of health problems such as cardiovascular disease, diabetes and various cancers. Fights the formation of free radicals associated with aging of body cells.
  • Prevented by the components of the oxidation of fatty acids in the body, which is the first step and a major causative mechanism for generating atherosclerosis
  • Reduces cholesterol levels in the body
  • Because of lignans helps to regulate blood pressure
  • It is ideal for diabetics as it has a relatively low glycemic index

● Vitamins complex B (vitamins that strengthen the nervous system ).
● starch (carbohydrate that breaks down slowly and steadily, fueling the body with energy).
● Fiber (valuable for bowel function).

[My breakfast, photo: 75g. wholemeal nut 24g. Tahini with Cocoa, Energy kcal 408 ]

Bad nutrition :

Τυρόπιτα από κατάστημα
Tiropita (cheese pie) from stores!

Would emphasize is that while the pies can be a healthy dish when produced as expected , unfortunately many of the prepared pies on the market and frozen pies sold in supermarkets and bakeries contain ingredients such as vegetable fats unknown origin (ie not oil ).

It contains trans fats, various cheeses irrelevant and not traditional Greek and additives, because these ingredients are cheaper, so the pie is not very healthy. Moreover the ready pastry, kourou and other types found in supermarkets contain various unknown vegetable oils (palm oil, etc.) and other additives.

Under the Greek Food Composition Tables of the University of Crete:

  • 100 g. a cheese pie with puff (a middle portion) give 423 calories and 29,3 mg cholesterol
  • 100 g. traditional cheese pie 380 calories and 31.6 mg cholesterol.

Rather, it is advisable to avoid white bread and common breakfast cereals, pies and sweets because they cause sharp rise in blood sugar levels and soon a feeling of hunger.

LECTURES defy you!


[ google translation..]


Posted on Updated on

To FN at Work αποτελεί μια σειρά από workshops με θέματα
1. καλές επιλογές διατροφής,
2.τόνωση φυσικής δραστηριότητας με πρακτική εφαρμογή και
3. τη συνειδητότητα σε συνήθειες που προάγουν την αποδοτικότητα στον χώρους εργασίας.
Διάρκεια : 45 λεπτά.
Τόπος διεξαγωγής : Impact Hub Athens.
Κόστος : 10 ευρώ.
Οι φίλοι και οι φίλες του Blog μπορούν να συμμετέχουν στα εργαστήρια, συμπληρώνοντας το όνομα τους και το όνομα του δικού τους Blog!!

Πληθώρα βιταμινών χάνονται!

Posted on Updated on

Τα λαχανικά και τα φρούτα αποτελούν φρέσκα τρόφιμα που περιέχουν πληθώρα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων, κάτι που τα κάνει απαραίτητα στην καθημερινή μας διατροφή. Είναι όμως ευπαθή στην επεξεργασία και τη συντήρηση. Αυτό σημαίνει ότι εάν δεν προσέξουμε κατά την επιλογή τους, την αποθήκευση και το μαγείρεμα, μπορεί να χαθούν 50-90% των πολύτιμων συστατικών τους. Οι κύριοι παράγοντες που προκαλούν απώλειες είναι η έκθεση σε νερό, αέρα/ οξυγόνο και σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετή ώρα. Υπάρχουν όμως τρόποι για να μειώσετε κατά πολύ τις απώλειες .Το θέμα της εκπομπής Υγεία πάνω απ’όλα, με τη Φωτεινή Γεωργίου και με τη βοήθεια του Νίκου Γκιώνη -Τεχνολόγος Τροφίμων, έδειξαν τις σωστές πρακτικές:

  • Πως επιλέγουμε τα λαχανικά και τα φρούτα;

Ένας γενικός κανόνας είναι ότι προτιμούμε έντονα χρώματα στα λαχανικά και τα φρούτα, καθώς αυτό σημαίνει ότι διατηρούν πολλές από τις βιταμίνες τους και έχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Αποφύγετε λαχανικά και φρούτα που έχουν άτονο ή θαμπό χρώμα ή έχουν χάσει την ελαστικότητά τους, καθώς μπορεί να σημαίνει ότι έχει περάσει αρκετός καιρός από τη συλλογή τους και δεν είναι φρέσκα. Επίσης επιλέξτε αυτά που έχουν όσο το δυνατόν λιγότερες τομές.

  • Πλύσιμο
μηλόξυδο ή ξύδι από σταφύλι?

Αποφύγετε την πλύση με νερό και σαπούνι πιάτων.

Εφαρμόστε ξυδόνερο (1 μέρος ξύδι και 3 μέρη νερό) και μουλιάστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά ή ξεπλύντε τα απλά σε τρεχούμενο νερό. Στην περίπτωση που έχουν χώμα στη φλούδα μπορεί να χρειαστεί να την ξύσετε ελαφρά με μία βούρτσα. Είναι σημαντικό να μην αφήνετε τα λαχανικά να μουλιάσουν για πολλή ώρα στο νερό, καθώς θα χαθεί μεγάλο μέρος των υδατοδιαλυτών βιταμινών που περιέχουν.

  • Προετοιμασία για μαγείρεμα

Προτιμήστε να κόψετε τα λαχανικά με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια και όχι με λεπίδα σε μικρά, καθώς στα σημεία της τομής θα γίνει οξείδωση και θα χάσουμε θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, θα δημιουργηθούν και πολλές επιφάνειες έκθεσης στον αέρα, με αποτέλεσμα την υποβάθμιση του λαχανικού. Επιπλέον, μία καλή λύση είναι να κόβουμε τη σαλάτα αμέσως πριν την καταναλώσουμε (είτε σε μεγάλα, είτε και σε πιο μικρά κομμάτια) για να μη μένει εκτεθειμένη στον αέρα.

Αξιοποιείστε στο μαγείρεμα ακόμα και μέρη του λαχανικού που συνήθως πετάτε, όπως τα φύλλα από το παντζάρι και το φρέσκο κρεμμύδι, καθώς περιέχουν πλήθος βιταμινών και μετάλλων όπως βιταμίνη Α, C, K, ασβέστιο, σίδηρο κ.ά. Μπορείτε και αυτά τα κομμάτια να τα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.

Το σκόρδο καλό είναι να το σπάσετε πριν το μαγειρέψετε, κατά προτίμηση με κάποιο γουδί και όχι με μαχαίρι, καθώς έτσι ισχυροποιείται η αλισίνη, η πιο σημαντική θειούχος ένωση του σκόρδου, που του προσδίδει τόσο το έντονο άρωμα, όσο και τις ευεργετικές τους ιδιότητες στην υγεία (αντιμικροβιακό, εμποδίζει την οξείδωση της LDL).

  • Μαγείρεμα


Το ιδανικό μαγείρεμα για τη διαφύλαξη των βιταμινών περιλαμβάνει σύντομη διάρκεια μαγειρέματος, χαμηλή θερμοκρασία και όσο το δυνατόν λιγότερο νερό, για να μην πεταχτεί και χαθούν οι βιταμίνες και τα άλλα συστατικά που έχουν περάσει από το τρόφιμο. Αυτά εξασφαλίζονται περισσότερο με το μαγείρεμα στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Εφόσον τα λαχανικά θέλετε να τα βράσετε, είναι προτιμότερο να τα ρίξετε σε νερό που ήδη κοχλάζει, για να ελαχιστοποιηθεί ο χρόνος βρασμού, να μην τα βράσετε πολύ και να μην πετάξετε το νερό που περισσεύει. Μπορείτε να το αξιοποιήσετε στο βράσιμο ρυζιού, μακαρονιών, ακόμα και σε σούπες ή στο φαγητό που είναι να μαγειρέψετε, ώστε να προσλάβετε τις βιταμίνες που έχουν περάσει στο νερό από τα λαχανικά (υδατοδιαλυτές). Μιας και ανέφερα το ρύζι, καλό είναι να ρίχνετε ακριβώς το νερό που χρειάζεται για να βράσει (περίπου 2,5 φλ νερό για 1 φλ ρύζι), καθώς εάν το σουρώσετε τα χάσετε μεγάλο μέρος της θειαμίνης που περιέχει, σημαντικής βιταμίνης του συμπλέγματος B.

Προτιμήστε να βράσετε τα λαχανικά ολόκληρα και να τα κόψετε μετά, εφόσον το επιθυμείτε για να ελαχιστοποιήσετε την επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το νερό και την υψηλή θερμοκρασία. Ακόμα και την πατάτα, μπορείτε να την ψήσετε με τη φλούδα της και να την αφαιρέσετε αμέσως πριν την κατανάλωση.


  • Ψυγείο

Η αποθήκευση στο ψυγείο έχει και αυτή τη σημασία της στη σωστή συντήρηση των τροφίμων και την ελαχιστοποίηση της απώλειας ευεργετικών συστατικών. Η μέση θερμοκρασία στο ψυγείο είναι κατά μέσο όρο στους 5 βαθμούς, τόσο για τη διατήρηση των τροφών, όσο και για την αποφυγή ανάπτυξης μεγάλου εύρους μικροβίων. Ανά ράφι όμως κυμαίνεται από 2-15 βαθμούς. Πιο συγκεκριμένα, ξεκινώντας από κάτω προς τα πάνω:

  • Στα κάτω συρτάρια βάζουμε τα φρούτα και τα λαχανικά, γιατί εκεί είναι η μία από τις υψηλότερες θερμοκρασίες στο ψυγείο [10 βαθμοί] και πολλά φρούτα και λαχανικά μπορεί να αλλοιωθούν και να χαλάσουν σε πιο χαμηλές θερμοκρασίες.
  • Στο ράφι που είναι ακριβώς πάνω από το συρτάρι των φρούτων και λαχανικών, έχουμε την πιο χαμηλή θερμοκρασία 2 βαθμούς, για αυτό και είναι ιδανικό για την αποθήκευση ωμού κρέατος, κοτόπουλου και ψαριών. Επίσης βοηθάει στο να μη στάξουν υγρά κατά την απόψυξή τους, πάνω σε άλλα τρόφιμα. Σε αυτό το ράφι μπορούν να μπουν και γαλακτοκομικά και αλλαντικά.
  • Στα μεσαία και πάνω ράφια τοποθετούμε τα αβγά, τα φαγητά που έχουμε αποθηκεύσει μετά το μαγείρεμα, καθώς και τα γαλακτοκομικά, καθώς αυτά τα ράφια πιάνουν θερμοκρασίες 5-8 βαθμούς. Εκεί βάζουμε και όλα τα τρόφιμα που λένε ότι πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.
  • Την υψηλότερη θερμοκρασία που φτάνει μέχρι 15 βαθμούς την έχουμε στα ράφια της πόρτας και εκεί βάζουμε τρόφιμα που δε χαλάνε εύκολα όπως βούτυρο, μαργαρίνη, μουστάρδα, κέτσαπ, ποτά, αναψυκτικά, νερό. Όπως αντιλαμβάνεστε στην πόρτα δε βάζουμε το γάλα, κάτι που είναι σύνηθες, καθώς χρειάζεται χαμηλότερες θερμοκρασίες για τη συντήρησή του.

Προσοχή στα τρόφιμα που βάζουμε στο ψυγείο ενώ δε χρειάζεται γιατί έτσι υποβαθμίζεται η ποιότητά τους όπως η μπανάνα, η τομάτα, το αγγούρι, τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια. Τα άγουρα επίσης φρούτα καλό είναι να μην μπαίνουν ψυγείο καθώς δεν προχωράει η ωρίμανσή τους.

Τέλος, είναι σημαντικό να μη μένουν πολλές μέρες τα τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά στο ψυγείο ή στην αποθήκη μας γιατί υποβαθμίζονται σε θρεπτικά συστατικά και τελικά μπορεί να καταναλώσουμε ένα τρόφιμο με 50% λιγότερες βιταμίνες από αυτές που είχε όταν το αγοράσαμε!

Επομένως, είναι προτιμότερο να πηγαίνουμε περισσότερες φορές μέσα στην εβδομάδα στο super market.



Κράτα το

Κράτα το

H2O …νερό,το πολύτιμο!

Posted on Updated on


Νερό: Πόσο πρέπει να πίνετε κάθε μέρα;


Το νερό είναι απαραίτητο για την καλή υγεία, ενώ οι ανάγκες ποικίλουν από άτομο σε άτομο. Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές μπορεί να σε βοηθήσουν να καταλάβεις αν τελικά πίνεις αρκετά υγρά.
Με την Mayo Clinic

Πόσο νερό πρέπει να πίνετε κάθε μέρα; Είναι μια απλή ερώτηση χωρίς εύκολες απαντήσεις. Μελέτες έχουν γίνει και ποικίλες προτάσεις κατά τη διάρκεια των ετών, αλλά στην πραγματικότητα, η ανάγκη σου για νερό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της υγείας σου, το πόσο δραστήριος είσαι και το που ζεις.

Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει ενιαία συνταγή που να ταιριάζει σε όλους, θα μάθεις περισσότερα για την ανάγκη του σώματός σου σε υγρά, αν υπολογίσεις πόσο νερό πίνεις κάθε μέρα και μάθεις τα οφέλη για την υγεία σου.

Το νερό είναι το κύριο χημικό συστατικό του σώματός σας και αποτελεί περίπου το 60% του σωματικού βάρους. Κάθε σύστημα στο σώμα εξαρτάται από το νερό. Για παράδειγμα, το νερό αποβάλει τις τοξίνες από τα ζωτικά όργανα, μεταφέρει θρεπτικές ουσίες στα κύτταρα σας, και παρέχει ένα υγρό περιβάλλον για τους ιστούς στα αυτιά, τη μύτη και το λαιμό.

Η έλλειψη νερού μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση, μια κατάσταση που εμφανίζεται όταν δεν έχετε αρκετό νερό στο σώμα , για να εκτελούνται οι συνήθεις λειτουργίες. Ακόμα και η ήπια αφυδάτωση μπορεί να στραγγίξει την ενέργειά σου και να σε κάνει να κουραστείς πιο γρήγορα.
Πόσο νερό χρειάζεσαι;

Κάθε μέρα χάνουμε νερό μέσω της αναπνοής, της εφίδρωσης, ούρων και του εντέρου σας κινήσεις. Για να λειτουργήσει σωστά το σώμα σας, θα πρέπει να αναπληρωθούν από την κατανάλωση ποτών και τροφίμων που περιέχουν νερό.

Πόσα υγρά έχει ανάγκη ο μέσος, υγιείς ενήλικας που ζει σε ένα εύκρατο κλίμα;
Το Ινστιτούτο Ιατρικής καθορίζει ότι μια επαρκής πρόσληψη μέσος όρος για τους άνδρες είναι περίπου

13 φλιτζάνια (3 λίτρα) του συνόλου των ποτών την ημέρα. Ο μέσος όρος για τις γυναίκες είναι περίπου

9 φλιτζάνια (2,2 λίτρα) του συνόλου των ποτών την ημέρα.


Τι γίνεται όμως ,με τη συμβουλή που πολλοί δίνουν,να πίνεις  8 ποτήρια την ημέρα;

Ο καθένας έχει ακούσει τις συμβουλές, «Πίνετε οκτώ ποτήρια νερό την ημέρα.» Αυτό είναι περίπου 1,9 λίτρα, η οποία δεν είναι και τόσο διαφορετική από τις συστάσεις του Ινστιτούτου Ιατρικής. Παρά το γεγονός ότι ο κανόνας «8 από 8″ δεν υποστηρίζεται από ισχυρά αποδεικτικά στοιχεία, παραμένει δημοφιλής επειδή είναι εύκολο να το θυμάσαι. Απλά να έχετε κατά νου ότι ο κανόνας θα πρέπει να αναμορφωθεί ως εξής: «Πίνετε οκτώ ποτήρια υγρών την ημέρα» ,
γιατί όλα τα υγρά προσμετρούνται στο σύνολο της καθημερινότητας.

Ειδική περίπτωση για την κατανάλωση νερού αποτελούν οι παρακάτω συνθήκες :

• Άσκηση
• Έντονη άσκηση
• Περιβάλλον
• Ασθένεια ή συνθήκες χρόνιας ασθενείας
• Εγκυμοσύνη και θηλασμός

χρυσός κανόνας :
Να πίνεις ένα ποτήρι νερό ή κάποιο ρόφημα χωρίς ή με ελάχιστες θερμίδες σε κάθε σου γεύμα και ανάμεσα σε αυτά. Να πίνεις ένα ποτήρι νερό πριν ,κατά τη διάρκεια και μετά την άσκηση!



Posted on Updated on

Water: How much should you drink every day?

Water is essential to good health, yet needs vary by individual. These guidelines can help ensure you drink enough fluids.

By Mayo Clinic Staff

How much water should you drink each day? It’s a simple question with no easy answers. Studies have produced varying recommendations over the years, but in truth, your water needs depend on many factors, including your health, how active you are and where you live.

Although no single formula fits everyone, knowing more about your body’s need for fluids will help you estimate how much water to drink each day.

 Health benefits of water
  • nu00283_im00594_fn7_waterinbodythu_jpg.png
    Functions of water in the body

Water is your body’s principal chemical component and makes up about 60 percent of your body weight. Every system in your body depends on water. For example, water flushes toxins out of vital organs, carries nutrients to your cells, and provides a moist environment for ear, nose and throat tissues.

Lack of water can lead to dehydration, a condition that occurs when you don’t have enough water in your body to carry out normal functions. Even mild dehydration can drain your energy and make you tired.

How much water do you need?

Every day you lose water through your breath, perspiration, urine and bowel movements. For your body to function properly, you must replenish its water supply by consuming beverages and foods that contain water.

So how much fluid does the average, healthy adult living in a temperate climate need? The Institute of Medicine determined that an adequate intake (AI) for men is roughly about 13 cups (3 liters) of total beverages a day. The AI for women is about 9 cups (2.2 liters) of total beverages a day.

What about the advice to drink 8 glasses a day?

Everyone has heard the advice, «Drink eight 8-ounce glasses of water a day.» That’s about 1.9 liters, which isn’t that different from the Institute of Medicine recommendations. Although the «8 by 8» rule isn’t supported by hard evidence, it remains popular because it’s easy to remember. Just keep in mind that the rule should be reframed as: «Drink eight 8-ounce glasses of fluid a day,» because all fluids count toward the daily total.

Κράτα το