nutrition

FN@Work

Posted on Updated on

To FN at Work αποτελεί μια σειρά από workshops με θέματα
1. καλές επιλογές διατροφής,
2.τόνωση φυσικής δραστηριότητας με πρακτική εφαρμογή και
3. τη συνειδητότητα σε συνήθειες που προάγουν την αποδοτικότητα στον χώρους εργασίας.
Διάρκεια : 45 λεπτά.
Τόπος διεξαγωγής : Impact Hub Athens.
Κόστος : 10 ευρώ.
Οι φίλοι και οι φίλες του Blog μπορούν να συμμετέχουν στα εργαστήρια, συμπληρώνοντας το όνομα τους και το όνομα του δικού τους Blog!!

Πληθώρα βιταμινών χάνονται!

Posted on Updated on

Τα λαχανικά και τα φρούτα αποτελούν φρέσκα τρόφιμα που περιέχουν πληθώρα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων, κάτι που τα κάνει απαραίτητα στην καθημερινή μας διατροφή. Είναι όμως ευπαθή στην επεξεργασία και τη συντήρηση. Αυτό σημαίνει ότι εάν δεν προσέξουμε κατά την επιλογή τους, την αποθήκευση και το μαγείρεμα, μπορεί να χαθούν 50-90% των πολύτιμων συστατικών τους. Οι κύριοι παράγοντες που προκαλούν απώλειες είναι η έκθεση σε νερό, αέρα/ οξυγόνο και σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετή ώρα. Υπάρχουν όμως τρόποι για να μειώσετε κατά πολύ τις απώλειες .Το θέμα της εκπομπής Υγεία πάνω απ’όλα, με τη Φωτεινή Γεωργίου και με τη βοήθεια του Νίκου Γκιώνη -Τεχνολόγος Τροφίμων, έδειξαν τις σωστές πρακτικές:

  • Πως επιλέγουμε τα λαχανικά και τα φρούτα;

Ένας γενικός κανόνας είναι ότι προτιμούμε έντονα χρώματα στα λαχανικά και τα φρούτα, καθώς αυτό σημαίνει ότι διατηρούν πολλές από τις βιταμίνες τους και έχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Αποφύγετε λαχανικά και φρούτα που έχουν άτονο ή θαμπό χρώμα ή έχουν χάσει την ελαστικότητά τους, καθώς μπορεί να σημαίνει ότι έχει περάσει αρκετός καιρός από τη συλλογή τους και δεν είναι φρέσκα. Επίσης επιλέξτε αυτά που έχουν όσο το δυνατόν λιγότερες τομές.

  • Πλύσιμο
ξύδι
μηλόξυδο ή ξύδι από σταφύλι?

Αποφύγετε την πλύση με νερό και σαπούνι πιάτων.

Εφαρμόστε ξυδόνερο (1 μέρος ξύδι και 3 μέρη νερό) και μουλιάστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά ή ξεπλύντε τα απλά σε τρεχούμενο νερό. Στην περίπτωση που έχουν χώμα στη φλούδα μπορεί να χρειαστεί να την ξύσετε ελαφρά με μία βούρτσα. Είναι σημαντικό να μην αφήνετε τα λαχανικά να μουλιάσουν για πολλή ώρα στο νερό, καθώς θα χαθεί μεγάλο μέρος των υδατοδιαλυτών βιταμινών που περιέχουν.

  • Προετοιμασία για μαγείρεμα

Προτιμήστε να κόψετε τα λαχανικά με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια και όχι με λεπίδα σε μικρά, καθώς στα σημεία της τομής θα γίνει οξείδωση και θα χάσουμε θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, θα δημιουργηθούν και πολλές επιφάνειες έκθεσης στον αέρα, με αποτέλεσμα την υποβάθμιση του λαχανικού. Επιπλέον, μία καλή λύση είναι να κόβουμε τη σαλάτα αμέσως πριν την καταναλώσουμε (είτε σε μεγάλα, είτε και σε πιο μικρά κομμάτια) για να μη μένει εκτεθειμένη στον αέρα.

Αξιοποιείστε στο μαγείρεμα ακόμα και μέρη του λαχανικού που συνήθως πετάτε, όπως τα φύλλα από το παντζάρι και το φρέσκο κρεμμύδι, καθώς περιέχουν πλήθος βιταμινών και μετάλλων όπως βιταμίνη Α, C, K, ασβέστιο, σίδηρο κ.ά. Μπορείτε και αυτά τα κομμάτια να τα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.

Το σκόρδο καλό είναι να το σπάσετε πριν το μαγειρέψετε, κατά προτίμηση με κάποιο γουδί και όχι με μαχαίρι, καθώς έτσι ισχυροποιείται η αλισίνη, η πιο σημαντική θειούχος ένωση του σκόρδου, που του προσδίδει τόσο το έντονο άρωμα, όσο και τις ευεργετικές τους ιδιότητες στην υγεία (αντιμικροβιακό, εμποδίζει την οξείδωση της LDL).

  • Μαγείρεμα

2345(2)

Το ιδανικό μαγείρεμα για τη διαφύλαξη των βιταμινών περιλαμβάνει σύντομη διάρκεια μαγειρέματος, χαμηλή θερμοκρασία και όσο το δυνατόν λιγότερο νερό, για να μην πεταχτεί και χαθούν οι βιταμίνες και τα άλλα συστατικά που έχουν περάσει από το τρόφιμο. Αυτά εξασφαλίζονται περισσότερο με το μαγείρεμα στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Εφόσον τα λαχανικά θέλετε να τα βράσετε, είναι προτιμότερο να τα ρίξετε σε νερό που ήδη κοχλάζει, για να ελαχιστοποιηθεί ο χρόνος βρασμού, να μην τα βράσετε πολύ και να μην πετάξετε το νερό που περισσεύει. Μπορείτε να το αξιοποιήσετε στο βράσιμο ρυζιού, μακαρονιών, ακόμα και σε σούπες ή στο φαγητό που είναι να μαγειρέψετε, ώστε να προσλάβετε τις βιταμίνες που έχουν περάσει στο νερό από τα λαχανικά (υδατοδιαλυτές). Μιας και ανέφερα το ρύζι, καλό είναι να ρίχνετε ακριβώς το νερό που χρειάζεται για να βράσει (περίπου 2,5 φλ νερό για 1 φλ ρύζι), καθώς εάν το σουρώσετε τα χάσετε μεγάλο μέρος της θειαμίνης που περιέχει, σημαντικής βιταμίνης του συμπλέγματος B.

Προτιμήστε να βράσετε τα λαχανικά ολόκληρα και να τα κόψετε μετά, εφόσον το επιθυμείτε για να ελαχιστοποιήσετε την επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το νερό και την υψηλή θερμοκρασία. Ακόμα και την πατάτα, μπορείτε να την ψήσετε με τη φλούδα της και να την αφαιρέσετε αμέσως πριν την κατανάλωση.

tile-right

  • Ψυγείο

Η αποθήκευση στο ψυγείο έχει και αυτή τη σημασία της στη σωστή συντήρηση των τροφίμων και την ελαχιστοποίηση της απώλειας ευεργετικών συστατικών. Η μέση θερμοκρασία στο ψυγείο είναι κατά μέσο όρο στους 5 βαθμούς, τόσο για τη διατήρηση των τροφών, όσο και για την αποφυγή ανάπτυξης μεγάλου εύρους μικροβίων. Ανά ράφι όμως κυμαίνεται από 2-15 βαθμούς. Πιο συγκεκριμένα, ξεκινώντας από κάτω προς τα πάνω:

  • Στα κάτω συρτάρια βάζουμε τα φρούτα και τα λαχανικά, γιατί εκεί είναι η μία από τις υψηλότερες θερμοκρασίες στο ψυγείο [10 βαθμοί] και πολλά φρούτα και λαχανικά μπορεί να αλλοιωθούν και να χαλάσουν σε πιο χαμηλές θερμοκρασίες.
  • Στο ράφι που είναι ακριβώς πάνω από το συρτάρι των φρούτων και λαχανικών, έχουμε την πιο χαμηλή θερμοκρασία 2 βαθμούς, για αυτό και είναι ιδανικό για την αποθήκευση ωμού κρέατος, κοτόπουλου και ψαριών. Επίσης βοηθάει στο να μη στάξουν υγρά κατά την απόψυξή τους, πάνω σε άλλα τρόφιμα. Σε αυτό το ράφι μπορούν να μπουν και γαλακτοκομικά και αλλαντικά.
  • Στα μεσαία και πάνω ράφια τοποθετούμε τα αβγά, τα φαγητά που έχουμε αποθηκεύσει μετά το μαγείρεμα, καθώς και τα γαλακτοκομικά, καθώς αυτά τα ράφια πιάνουν θερμοκρασίες 5-8 βαθμούς. Εκεί βάζουμε και όλα τα τρόφιμα που λένε ότι πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.
  • Την υψηλότερη θερμοκρασία που φτάνει μέχρι 15 βαθμούς την έχουμε στα ράφια της πόρτας και εκεί βάζουμε τρόφιμα που δε χαλάνε εύκολα όπως βούτυρο, μαργαρίνη, μουστάρδα, κέτσαπ, ποτά, αναψυκτικά, νερό. Όπως αντιλαμβάνεστε στην πόρτα δε βάζουμε το γάλα, κάτι που είναι σύνηθες, καθώς χρειάζεται χαμηλότερες θερμοκρασίες για τη συντήρησή του.

Προσοχή στα τρόφιμα που βάζουμε στο ψυγείο ενώ δε χρειάζεται γιατί έτσι υποβαθμίζεται η ποιότητά τους όπως η μπανάνα, η τομάτα, το αγγούρι, τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια. Τα άγουρα επίσης φρούτα καλό είναι να μην μπαίνουν ψυγείο καθώς δεν προχωράει η ωρίμανσή τους.

Τέλος, είναι σημαντικό να μη μένουν πολλές μέρες τα τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά στο ψυγείο ή στην αποθήκη μας γιατί υποβαθμίζονται σε θρεπτικά συστατικά και τελικά μπορεί να καταναλώσουμε ένα τρόφιμο με 50% λιγότερες βιταμίνες από αυτές που είχε όταν το αγοράσαμε!

Επομένως, είναι προτιμότερο να πηγαίνουμε περισσότερες φορές μέσα στην εβδομάδα στο super market.

tile-right

 

Κράτα το

Κράτα το

H2O …νερό,το πολύτιμο!

Posted on Updated on

 

Νερό: Πόσο πρέπει να πίνετε κάθε μέρα;

shutterstock_292663790

Το νερό είναι απαραίτητο για την καλή υγεία, ενώ οι ανάγκες ποικίλουν από άτομο σε άτομο. Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές μπορεί να σε βοηθήσουν να καταλάβεις αν τελικά πίνεις αρκετά υγρά.
Με την Mayo Clinic

Πόσο νερό πρέπει να πίνετε κάθε μέρα; Είναι μια απλή ερώτηση χωρίς εύκολες απαντήσεις. Μελέτες έχουν γίνει και ποικίλες προτάσεις κατά τη διάρκεια των ετών, αλλά στην πραγματικότητα, η ανάγκη σου για νερό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της υγείας σου, το πόσο δραστήριος είσαι και το που ζεις.

Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει ενιαία συνταγή που να ταιριάζει σε όλους, θα μάθεις περισσότερα για την ανάγκη του σώματός σου σε υγρά, αν υπολογίσεις πόσο νερό πίνεις κάθε μέρα και μάθεις τα οφέλη για την υγεία σου.

Το νερό είναι το κύριο χημικό συστατικό του σώματός σας και αποτελεί περίπου το 60% του σωματικού βάρους. Κάθε σύστημα στο σώμα εξαρτάται από το νερό. Για παράδειγμα, το νερό αποβάλει τις τοξίνες από τα ζωτικά όργανα, μεταφέρει θρεπτικές ουσίες στα κύτταρα σας, και παρέχει ένα υγρό περιβάλλον για τους ιστούς στα αυτιά, τη μύτη και το λαιμό.

Η έλλειψη νερού μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση, μια κατάσταση που εμφανίζεται όταν δεν έχετε αρκετό νερό στο σώμα , για να εκτελούνται οι συνήθεις λειτουργίες. Ακόμα και η ήπια αφυδάτωση μπορεί να στραγγίξει την ενέργειά σου και να σε κάνει να κουραστείς πιο γρήγορα.
Πόσο νερό χρειάζεσαι;

Κάθε μέρα χάνουμε νερό μέσω της αναπνοής, της εφίδρωσης, ούρων και του εντέρου σας κινήσεις. Για να λειτουργήσει σωστά το σώμα σας, θα πρέπει να αναπληρωθούν από την κατανάλωση ποτών και τροφίμων που περιέχουν νερό.

Πόσα υγρά έχει ανάγκη ο μέσος, υγιείς ενήλικας που ζει σε ένα εύκρατο κλίμα;
Το Ινστιτούτο Ιατρικής καθορίζει ότι μια επαρκής πρόσληψη μέσος όρος για τους άνδρες είναι περίπου

13 φλιτζάνια (3 λίτρα) του συνόλου των ποτών την ημέρα. Ο μέσος όρος για τις γυναίκες είναι περίπου

9 φλιτζάνια (2,2 λίτρα) του συνόλου των ποτών την ημέρα.

get

Τι γίνεται όμως ,με τη συμβουλή που πολλοί δίνουν,να πίνεις  8 ποτήρια την ημέρα;

Ο καθένας έχει ακούσει τις συμβουλές, «Πίνετε οκτώ ποτήρια νερό την ημέρα.» Αυτό είναι περίπου 1,9 λίτρα, η οποία δεν είναι και τόσο διαφορετική από τις συστάσεις του Ινστιτούτου Ιατρικής. Παρά το γεγονός ότι ο κανόνας «8 από 8″ δεν υποστηρίζεται από ισχυρά αποδεικτικά στοιχεία, παραμένει δημοφιλής επειδή είναι εύκολο να το θυμάσαι. Απλά να έχετε κατά νου ότι ο κανόνας θα πρέπει να αναμορφωθεί ως εξής: «Πίνετε οκτώ ποτήρια υγρών την ημέρα» ,
γιατί όλα τα υγρά προσμετρούνται στο σύνολο της καθημερινότητας.

Ειδική περίπτωση για την κατανάλωση νερού αποτελούν οι παρακάτω συνθήκες :

• Άσκηση
• Έντονη άσκηση
• Περιβάλλον
• Ασθένεια ή συνθήκες χρόνιας ασθενείας
• Εγκυμοσύνη και θηλασμός

χρυσός κανόνας :
Να πίνεις ένα ποτήρι νερό ή κάποιο ρόφημα χωρίς ή με ελάχιστες θερμίδες σε κάθε σου γεύμα και ανάμεσα σε αυτά. Να πίνεις ένα ποτήρι νερό πριν ,κατά τη διάρκεια και μετά την άσκηση!

Πηγή: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/water/art-20044256?pg=1

H2O…water,precious!!!

Posted on Updated on

Water: How much should you drink every day?

Water is essential to good health, yet needs vary by individual. These guidelines can help ensure you drink enough fluids.

By Mayo Clinic Staff

How much water should you drink each day? It’s a simple question with no easy answers. Studies have produced varying recommendations over the years, but in truth, your water needs depend on many factors, including your health, how active you are and where you live.

Although no single formula fits everyone, knowing more about your body’s need for fluids will help you estimate how much water to drink each day.

 Health benefits of water
  • nu00283_im00594_fn7_waterinbodythu_jpg.png
    Functions of water in the body

Water is your body’s principal chemical component and makes up about 60 percent of your body weight. Every system in your body depends on water. For example, water flushes toxins out of vital organs, carries nutrients to your cells, and provides a moist environment for ear, nose and throat tissues.

Lack of water can lead to dehydration, a condition that occurs when you don’t have enough water in your body to carry out normal functions. Even mild dehydration can drain your energy and make you tired.

How much water do you need?

Every day you lose water through your breath, perspiration, urine and bowel movements. For your body to function properly, you must replenish its water supply by consuming beverages and foods that contain water.

So how much fluid does the average, healthy adult living in a temperate climate need? The Institute of Medicine determined that an adequate intake (AI) for men is roughly about 13 cups (3 liters) of total beverages a day. The AI for women is about 9 cups (2.2 liters) of total beverages a day.

What about the advice to drink 8 glasses a day?

Everyone has heard the advice, «Drink eight 8-ounce glasses of water a day.» That’s about 1.9 liters, which isn’t that different from the Institute of Medicine recommendations. Although the «8 by 8» rule isn’t supported by hard evidence, it remains popular because it’s easy to remember. Just keep in mind that the rule should be reframed as: «Drink eight 8-ounce glasses of fluid a day,» because all fluids count toward the daily total.

http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/water/art-20044256?pg=1

Κράτα το

Κέικ Λωτού από κήπο..

Posted on Updated on

Είμαστε στην όμορφη χειμερινή Ελλάδα. Τα φρούτα που θα βρεις σε λαϊκές αγορές και super market είναι από την ελληνική γη. Ή μήπως όχι; Τέλεια! Έχουμε χάσει κάθε εντοπιότητα σε φρούτα και λαχανικά. Μόνο η γιαγιά και ο παππούς γνωρίζει τι φύτρωνε ανέκαθεν στην ελληνική γη. Το φρούτο που ψάχνουμε για την καταγωγή του είναι ο ΛΩΤΟΣ! Ε, εντάξει! Λωτούς έδωσε και η πλανεύτρα Κίρκη στον Οδυσσέα και τους συντρόφους του για να ξεχάσουν τον πηγαιμό για την Ιθάκη. Άρα,ο λωτός αποτελεί φρούτο της ελληνικής γης για αιώνες. Η επίσημη ονομασία είναι Διόσπυρος.

οι δικοί μου λωτοί...για το "διάσημο" κέικ!
οι δικοί μου λωτοί…για το «διάσημο» κέικ!

Για περισσότερες πληροφορίες κοίτα στο Βικιπαίδεια εδώ . Μπορείς να τον βρεις σε όλο τον κόσμο με πρώτη παραγωγική χώρα την Κίνα!

Εγώ τον λωτό τον βρήκα στο περιβόλι μου. Τόσο απλά. Το φύτεψε ο πατέρας μου πριν 15 χρόνια και απολαμβάνουμε τους καρπούς του από τον 3ον ή 4ον χρόνο. Κάθε χρόνο μας προσφέρει περισσότερους καρπούς και γίνονται όλοι «μέλι».Η γλυκύτητα είναι αυτή που «μεθά» όποιον καταναλώνει λωτούς. Μαγεύεται.

το δέντρο του λωτού στο περιβόλι μου!
το δέντρο του λωτού στο περιβόλι μου!

Στην αρχή , όμως ,δεν ξέραμε με ποιον τρόπο τρώγεται ,γιατί αν τον κόψεις από το δεντρο νωρίς στυφίζει πάρα πολύ και αν τον κόψεις  αργά απλά τον «τρώει» η φύση. Η διαδικασία είναι η εξής: μαζεύεις τους καρπούς από το δέντρο όταν αυτό ρίξει όλα του τα φύλλα , αποθηκεύεις τους καρπούς σε σταθερή θερμοκρασία ψυγείου/συντήρηση (-5, -6  βαθμούς Κελσίου), το καταναλώνεις αφού αφήσεις τον καρπό εκτός ψυγείου για 2 με 3 ημέρες όπου ωριμάζει πλήρως το φρούτο. Ταλαιπωρία; Μην νοιάζεσαι. Αγόρασέ το ,αλλά μην το βάλεις στο ψυγείο αν είναι σκληρός ο καρπός, όπως τα αβοκάντο (αν έχετε ακουστά..).Θα ωριμάσει σε 2-3 ημέρες και θα μαλακώσει εσωτερικά. Θα είναι γεμάτο βιταμίνη C ( πιο πολύ και από τα εσπεριδοειδή!!) και όλο γλύκα.

Τη συνταγή που σας δίνω την βρήκα κάποτε σε ένα αγγλικό site και ομολογώ πως κάθε φορά που κάνω το κεϊκ λωτού, όλο και κάποια παραλλαγή θα προκύψει.

  • 240 γρ. ΛΩΤΟΥΣ  (5 με 6 φρούτα περίπου, αν είναι ώριμοι καλώς ,διαφορετικά θα προσθέσουμε περισσότερη ζάχαρη ή υποκατάστατο αυτής)
  • 200 ΑΛΕΥΡΙ (που φουσκώνει μόνο του)
  • 160 γρ. ΖΑΧΑΡΗ ή υποκατάστατο (δεν έχω δοκιμάσει stevia αλλά γιατί όχι!!)
  • 100 γρ. ΣΤΑΦΙΔΕΣ ( ή όχι)
  • 100 γρ. ΚΑΡΥΔΙΑ ψιλοκομμένα (ή όχι)
  • 1 κουτ.του γλυκού ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ
  • 1 κουτ.του γλυκού ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ
  • 1 κουτ.του γλυκού ΚΑΝΕΛΑ
  • 60 γρ.ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ
  • 60 γρ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
  • 1 ΑΥΓΟ
  • ΑΛΑΤΙ ελάχιστο
  • 1 κουτ.του γλυκού  ΣΟΔΑ

Η εκτέλεση είναι ίδια με κάθε κεϊκ που έχεις φτιάξει. Η διαφορά είναι οι λωτοί. Καθαρίζουμε κόβοντας οριζόντια μόνο το κοτσανάκι με ένα μαχαίρι. Κάνουμε ένα σταυρό κάθετα με το μαχαίρι στο εσωτερικό του φρούτου και χαράζουμε εσωτερικά το φρούτο κάτω από τη φλούδα του. Με ένα κουταλάκι αδειάζουμε το περιεχόμενο. Με τον ίδιο τρόπο το τρώμε και ωμό. Σαν να είναι το μπολάκι με τις βιταμίνες μας!  Σε ένα κατσαρολάκι το βράζουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά και  προσθέτουμε  ζάχαρη, αν δεν είναι ώριμο το φρούτο. Υπολογίζουμε μία κοφτή κουταλιά της σούπας ζάχαρη για κάθε φρούτο επιπλέον. Ο πολτός ανακατεύετε με τη σόδα και κρυώνει .Προστίθετε στο μίγμα του κέικ έπειτα,μαζί με όλα τα υλικά. Προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 35 λεπτά σε φούρνο (πάνω-κάτω). Θα είναι μαλακό στο εσωτερικό σαν άψητο, αλλά  αυτό είναι το αναμενόμενο!

πολτός λωτού_στάδιο 2
πολτός λωτού_στάδιο 2
κέικ λωτού_στάδιο 3
κέικ λωτού_στάδιο 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

κέικ λωτού_στάδιο 4
κέικ λωτού_στάδιο 4

 

κέικ λωτού_στάδιο 5
κέικ λωτού_στάδιο 5
κέικ λωτού_homemade

 

Σημαντικό:

Θερμίδες 375 kcal ,

πρωτεϊνη :4,1 γρ. ,

υδατάνθρακες :55,4 γρ. ,

λίπος :16,4 γρ.

για 100 γραμμάρια κέικ στις παραπάνω ποσότητες υλικών.

Βέβαια ,όποιος θελήσει κάτι περισσότερο αν επικοινωνήσει μαζί μου στο patzaroula@yahoo.gr

Ρίξε μιά ματιά και στους συνδέσμους…

Patzaroula on Facebook

Patzaroula on Instagram

Patzaroula on Google+

Και αν σου άρεσε το άρθρο μπορείς πάντα να το μοιραστείς στα παρακάτω link ή να αφήσεις το σχόλιό σου για την δική σου εμπειρία..

«Γιατί άλλαξα τη διατροφή μου;!»

Posted on Updated on

Οφείλω (από καιρό..αλλά ο χρόνος κυλά γρήγορα!)  μία ανάρτηση ως απάντηση στη φίλη μου blogger S for Summer, η οποία έφτιαξε η ίδια μία ανάρτηση με 7 πράγματα που της αρέσουν στο blogging. Μου έδωσε την ιδέα να φτιάξω ένα post με θέμα 7 πράγματα που μου αρέσουν και σκέφτηκα πως το θέμα της καλής διατροφής είναι αυτό που με χαρακτηρίζει, σε σχέση με τόσα που κάνω καθημερινά!
          Μου αρέσει να κάνω καλή διατροφή για 7 λόγους :
1. Οικονομία: Με την λίστα των τροφών στο χέρι μπορώ να μπαίνω στα πολυκαταστήματα με μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση για το τι θέλω, τι χρειάζομαι και την αντίστοιχη ποσότητα της εβδομάδας που θα ακολουθήσει. Έχω ήδη το πρόγραμμα της διατροφής μου έτοιμο και το μόνο που μπορεί να το διαφοροποιήσει είναι αν πέσει στην αντίληψή μου κανένα φρέσκο και λαχταριστό ψάρι, ή κάποια προσφορά σε φρούτα και λαχανικά!

Μάγειρας2. Λατρεύω τους (περίεργους) συνδυασμούς τροφών : ρύζι με μπάμιες, φακές με στάρι, ρεβίθια με κοτόπουλο, παντζάρια σκορδαλιά (καλά αυτό το τρώνε πολλοί!), κέικ με λωτούς (θα ετοιμάσω ανάρτηση για το διάσιμο αυτό κέικ), μακαρόνια με γιαούρτι, τυρί cottage με γλυκό σταφύλι και πολλά άλλα, διότι απλά δεν υπάρχει όριο (η σοκολάτα με πατατάκια, που λάτρευε κάποτε ένα φιλαράκι μου δεν μου ταιριάζει!).

3. Εύκολο μαγείρεμα : Μαγειρεύω λιτά, νόστιμα και απλά κάνοντας καλή διατροφή. Τα τσιγαρίσματα ή τα τηγανιτά έχουν ελαχιστοποιηθεί στο minimum (μέσα στο μήνα 1-2 φορές!). Προετοιμασία για το μαγειρεμένο φαγητό δεν υπάρχει, αν σκεφτεί κανείς για παράδειγμα την προετοιμασία του παστίτσιου ή του μουσακά. Εννοείται, φυσικά, πως κάποια από τα γεύματά μου δεν μαγειρεύονται, απλά τρώγονται (σαλάτα,γιαούρτι με φρούτα κ.λπ.).
4. Οπότε φτάνουμε στο σημείο που έμαθα να αγαπώ τα φρούτα και τα λαχανικά. Δεν χρειάζονται ούτε συστάσεις ,ούτε δικαιολογητικά για να ξεκινήσει κάποιος να τρώει συστηματικά φρούτα. Δεν τρώω όταν αρρωστήσω, αλλά τρώω για να μην αρρωστήσω. Απλό.
5. Λατρεύω τα μυρωδικά. Μην πάει ο νους σου στο καυτερό (αν και μετά το ταξίδι μου στη Ινδία, άλλαξα μερικώς άποψη). Μυρωδικά όπως βασιλικός, δυόσμος, ρίγανη (του βουνού αποκλειστικά!) ,μπαχαρικά όπως κάρυ, κουρκουμίνη (turmeric), πάπρικα γλυκιά και καυτερή (πλέον), γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, κανέλα (αγαπημένη) και ένα κατεβατό ολόκληρο από την πλούσια φύση μας.
6. Μαγειρεύω με ταχύτητα και το λατρεύω : Ότι κι αν μαγειρέψω ή παρασκευάσω είναι χρονικά 10 με 20 λεπτά. Βέβαια, η αγαπημένη μου συνήθεια είναι από την κατάψυξη στην χύτρα. Ετοιμάζω τις τροφές που μου χρειάζονται από φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και κρεατικά που τα συντηρώ στην κατάψυξη σε διαφορετικό χρόνο από το μαγείρεμα. Έτσι, η σειρά είναι από την κατάψυξη να τα βάζω στην ψύξη και αμέσως μετά να μαγειρεύονται.

οι παροιμίες μας "τσιγκλίζουν"!
οι παροιμίες μας «τσιγκλίζουν»!

7. Το τελευταίο «πράγμα» που λατρεύω/αγαπώ στην καλή διατροφή είναι η ΥΓΕΙΑ μου! Χρειάζεται σχολιασμός;!  Οκ, δεν θα αντισταθώ. Μετά από πολλές ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού μου συστήματος, που πάθαινα 2 με 3 φορές το χρόνο, μετά από προβλήματα διαταραχής της χλωρίδας του εντέρου μου λόγω της Candida  και διάφορα προβληματάκια, έβαλα μυαλό. Σε αυτό το μάθημα ζωής έκανα μεταπτυχιακό και το αποτέλεσμα με επιβεβαιώνει πανηγυρικά!!

Ευχαριστώ την φίλη μου blogger S for Summer για την αφορμή που μου έδωσε και το σκούντημα αυτό με έκανε να γράψω μία εξομολογητική ανάρτηση σαν την παραπάνω!!

Ρίξε μιά ματιά και στους συνδέσμους…

Patzaroula on Google+

Patzaroula on Facebook

Patzaroula on Instagram

Και αν σου άρεσε το άρθρο μπορείς πάντα να το μοιραστείς στα παρακάτω link ή να αφήσεις το σχόλιό σου για την δική σου εμπειρία..

Ρεβίθια με ρύζι και σαλάτα (reblog)

Posted on Updated on

 αν σκέφτεσαι ρεβιθοκεφτέδες, μάλλον σε λάθος blog έπεσες...
αν σκέφτεσαι ρεβιθοκεφτέδες, μάλλον σε λάθος blog έπεσες…

Όταν ήμουν μικρή – δηλαδή, πριν από πολλά, πολλά χρόνια – τα όσπρια δεν ήταν από τα αγαπημένα μου. Τις φακές τις έτρωγα σχετικά ευχάριστα. Όταν όμως γύριζα από το σχολείο και μάθαινα ότι θα φάμε ρεβίθια ή φασολάδα, ήξερα ότι το μεσημεριανό φαγητό θα είναι για μένα ένας μικρός εφιάλτης.

Δεν μ’ έπαιρνε να αρνηθώ, γιατί η δική μου η μητέρα ήταν από εκείνες τις μαμάδες που στο θέμα του φαγητού δεν δέχονται αντιρρήσεις. Σου έβαζε το φαγητό στο πιάτο και έπρεπε να το φας, αλλιώς θα έμενες νηστικός. Ίσως γι’ αυτό μεγαλώνοντας έμαθα να έχω ποικιλία στη διατροφή μου και να τρώω απ’ όλα. Με τον καιρό αγάπησα και τα όσπρια κάνοντας μάλιστα την υπέρβαση, όταν μια μέρα διαπίστωσα ότι μου αρέσει ακόμη και η φάβα, που κάποτε δεν μπορούσα ούτε να μυρίσω!
Στο σημερινό θέμα έχουν την τιμητική τους τα ρεβίθια. Όπως και όλα τα όσπρια, τα ρεβίθια είναι μια υγιής, φυσική πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών και είναι σημαντικά για ένα υγιές μυικό και ανοσοποιητικό σύστημα. Παρόλο που υπάρχουν 20 αμινοξέα, ο άνθρωπος δεν μπορεί να συνθέσει τα 9 από αυτά και πρέπει να τα λαμβάνει από τις τροφές:

βαλίνη, θρεονίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλανανίνη. Αυτά είναι τα λεγόμενα “απαραίτητα ….(διάβασε παρακάτω πατώντας το Link)

Διάβασε το υπέροχο άρθρο και τη συνταγή της φίλης μου blogger «WOMAN40FIT» και ρίξε μια ματιά σε όλα αυτά τα σπουδαία και ενδιαφέροντα που κάνει!!!

Πηγή :   https://woman40fit.wordpress.com/2015/10/09/revithiamerizi/

Ρίξε μιά ματιά και στους συνδέσμους…

Patzaroula on Google+

Patzaroula on Facebook

Patzaroula on Instagram

Και αν σου άρεσε το άρθρο μπορείς πάντα να το μοιραστείς με τους φίλους σου στα παρακάτω link ή να αφήσεις το σχόλιό σου για την δική σου εμπειρία..