food

…about Cretan gastronomy

Posted on

IS THE RECIPE OF LONGEVITY HIDDEN IN CRETE?

 The #Mediterranean #Diet is a dietary pattern that has long been argued to be the healthiest diet due to high quotient of antioxidant-rich foods. That said diet is perfectly portrayed in Cretan cuisine, the most typical and high quality example of Mediterranean diet.

#Cretans rank high in longevity worldwide and have the lowest proportional rates from scarring diseases such as cardiovascular disease and cancer.

 The Greek version of the Mediterranean diet is dominated by the high consumption of olive oil, fatty fresh fish, vegetables and fruits. Antioxidants are the common element in these foods. Wild edible greens, frequently eaten in rural Greece in the form of salads and pies, contain high quantities of flavonoids.

cretan gastronomy 2

«From the findings of the archaeological excavations, it seems that even the ancient Cretans, 4,000 years ago, consumed almost the same products consumed today! »

Read the article HERE: https://www.travel12.gr/single-post/Everything-you-need-to-know-about-Cretan-gastronomy?utm_campaign=Cretan%20gastronomy&utm_medium=blog&utm_source=facebook

 Read THIS also:

A foolproof guide on how to stay in shape while traveling

 

Advertisements

What makes Santorini a wino and foodie heaven? A nutritionist explains..

Posted on

 

My collaboration with Travel12 !! Enjoy!!

«It is often said that the world’s greatest wines are made where the vine struggles. The unique terra of Santorini, this arid Aegean island, beaten by winds and sand, with almost no water and soils, gives birth to amazing wines. Native varieties Assyrtiko and Vinsanto are some of the world’s most distinctive and unique wines from self-rooted vineyards, some of the few left in the whole world. The island is covered in volcanic ash, lava, slags and pumice stones, creating unusual soil conditions that grows tasteful and sweet vegetables.»

Read more clicking below:

https://www.travel12.gr/single-post/What-makes-Santorini-a-wino-and-foodie-heaven-A-nutritionist-explains?utm_campaign=Santorini%20nutrition&utm_medium=blog&utm_source=Facebook

TRAVEL 12

Ανάκληση chips (πατατάκια)

Posted on

Αθήνα 11 Δεκεμβρίου 2017
ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ
Ενημέρωση σχετικά με ανάκληση chips (πατατάκια).
Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ενημερώθηκε, μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), σχετικά με τη διακίνηση chips (πατατάκια), Ολλανδικής προέλευσης, που ενδέχεται να περιέχουν ξένα σώματα

(σκληρά επιμήκη τμήματα φυτών, ξυλώδους υφής).
Πρόκειται για τα προϊόντα με την εμπορική ονομασία «Trafo», που παρασκευάστηκαν από την Ολλανδική εταιρεία «FZ Organic Food» και έχουν διατεθεί με τις ακόλουθες ημερομηνίες ανάλωσης και τύπους συσκευασιών :

πίνακας
Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ζήτησε την προληπτική ανάκληση / απόσυρση του συνόλου των εν λόγω παρτίδων από την εσωτερική αγορά, ενώ βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.
Καλούνται οι καταναλωτές, οι οποίοι έχουν προμηθευτεί τις συγκεκριμένες παρτίδες των αναφερόμενων προϊόντων (φωτογραφίες των οποίων φαίνονται κάτωθι), να μην τα καταναλώσουν.

πατατάκια 1πατατάκια 2

WWF Ελλάδας (πρόγραμμα εκπαίδευσης)

Posted on Updated on

WWF Ελλάς – Δεν πετάω φαγητό! from food.wwf.gr on Vimeo.

Το εκπαιδευτικό υλικό του προγράμματος «Υγιή παιδιά, υγιής πλανήτης», έχει λάβει έγκριση από το Υπουργείο Παιδείας. Το πρόγραμμα υλοποιείται στο πλαίσιο της

«WWF Καλύτερη Ζωή».

Μεγάλος δωρητής του προγράμματος είναι το Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, υποστηρικτής το Κοινωφελές Ίδρυμα Ιωάννη Σ. Λάτση κι επιστημονικός συνεργάτης το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο.

Όλες οι στατιστικές δείχνουν ότι τα παιδιά στην Ελλάδα απομακρύνονται από τη μεσογειακή διατροφή. Άλλες στατιστικές δείχνουν πως οι φυσικοί πόροι που απαιτούνται για την παραγωγή τροφίμων εξαντλούνται με ταχύτατους ρυθμούς.

Πηγή : Ρίξε μία ματιά στο σύνδεσμο : http://food.wwf.gr/about

 

Κινηματογράφο ή φαγητό;

Posted on

Τι προτιμάς σήμερα; Κινηματογράφο ή φαγητό; Εμείς σου έχουμε ετοιμάσει ένα αφιέρωμα που συνδυάζει και τα δύο.

Όταν κανείς αναφέρεται σε «φαγητό στον κινηματογράφο» συνήθως εννοεί τα ποπ κορν και τα πατατάκια που αγοράζουμε από πωλητήριο λίγο πριν μπούμε στην αίθουσα. Τι συμβαίνει όμως με το φαγητό μέσα στην ταινία; Πώς ο κάθε σκηνοθέτης χρησιμοποιεί το φαγητό για την εξέλιξη της πλοκής; Τι διαφορές υπάρχουν ανάμεσα στη χρήση του φαγητού στις αρχές του κινηματογράφου και στη χρήση του σήμερα;

Ένας καλός τρόπος να μάθει κανείς μια γλώσσα είναι μέσα από τις ταινίες και την τηλεόραση. Η κουζίνα και το φαγητό είναι σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς μιας χώρας. Στον παλαιό ελληνικό κινηματογράφο το φαγητό συνήθως παίζει υποστηρικτικό ρόλο, αναδεικνύοντας την κοινωνική θέση του ήρωα. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η «Μοντέρνα Σταχτοπούτα», ιδιαίτερα η σκηνή όπου τηγανίζει πατάτες η Αλίκη Βουγιουκλάκη. Τέτοιες σκηνές στον κλασικό ελληνικό κινηματογράφο δείχνουν τι είχε το ελληνικό τραπέζι εκείνες τις εποχές. Φακές, ρεβίθια, φασολάδα, γίγαντες είναι το φαγητό της οικογένειας. Το φτωχό τραπέζι υπογραμμίζει στην ταινία το θέμα της ανεργίας, της έλλειψης φαγητού, της αναγκαιότητας για μετανάστευση.

Αντίστοιχα το πλούσιο πρωινό, το ψάρι, τα μεγάλα πάρτι, είναι για εκείνους που έχουν οικονομική άνεση, όπως δείχνει η ταινία «Ο Τρελός τα ΄χει 400» με το Λάμπρο Κωσταντάρα ή Λάμπρο Λαμπρέτα. Τα τραπέζια στην ταινία περιλαμβάνουν από όσπρια, ζαμπόν, γιουβαρλάκια, μέχρι προφιτερόλ και κανταΐφι. Τα μεγαλοαστικά σπίτια έχουν υπηρέτριες που ασχολούνται με το μαγείρεμα, και πολλές φόρες το θέμα του φαγητού είναι κι αντικείμενο διακωμώδησης της ψευτοαριστοκρατίας.

Μπορούμε λοιπόν να αντλήσουμε πολλές πληροφορίες σχετικά με την διατροφή της εποχής, γεγονός που δεν ισχύει και τόσο στο σύγχρονο ελληνικό κινηματογράφο. Ο φορμαλισμός σε συνδυασμό με την παγκοσμιοποίηση που επικρατεί στη σύγχρονη εποχή οδηγεί σε μείωση –ή αφαίρεση- του έντονου παραδοσιακού στοιχείου.

Πολύτικη κουζίνα!

Η νέο-φορμαλιστική προσέγγιση της θεωρίας του κινηματογράφου μετατρέπει τον θεατή σε ενεργό δέκτη της ταινίας. Κάθε κάδρο είναι προσεκτικά οργανωμένο έτσι ώστε τα αντικείμενα να έχουν το δικό τους ρόλο στην εξέλιξη της πλοκής. Το φαγητό δεν αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα αυτό. Ένας από τους πιο γνωστούς φορμαλιστές που χρησιμοποίησε το φαγητό ως σύμβολο είναι ο Σεργκέι Μιχαήλοβιτς Άιζενσταϊν. Στην ταινία του «Θωρηκτό Ποτέμκιν» η εξέγερση ξεκινάει από τα σκουλήκια που εμφανίζονται στο ψωμί. Στον αμερικάνικο κινηματογράφο ένας από τους πιο γνωστούς σκηνοθέτες που δίνουν μεγάλη σημασία στη χρήση του φαγητού είναι ο Κουέντιν Ταραντίνο. Έχει παρατηρηθεί ότι στις ταινίες του Ταραντίνο αυτός που τρώει είναι πάντα ο πιο δυνατός. Ταυτίζει λοιπόν το φαγητό με την εξουσία.

Διάβασε περισσότερα στο original άρθρο :

http://solomon.gr/project/i-simasia-tis-kouzinas-ston-kinimatografo/?lang=el

Or in English klik here : http://solomon.gr/project/cuisines-meaning-in-cinema/

Συντάκτριες οι Μαίρη Μπουλή & Άννα Μιρόνοβα

Λίγα λόγια για το Solomon!

» Το Solomon είναι μία κοινότητα ανθρώπων με διαφορετικά backgrounds, όπου μέσα από τα media στοχεύει να προσφέρει μία εναλλακτική οπτική της τοπικής κοινωνίας, πιο λειτουργική για όλα τα μέλη της.»

cc

 

Πληθώρα βιταμινών χάνονται!

Posted on Updated on

Τα λαχανικά και τα φρούτα αποτελούν φρέσκα τρόφιμα που περιέχουν πληθώρα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων, κάτι που τα κάνει απαραίτητα στην καθημερινή μας διατροφή. Είναι όμως ευπαθή στην επεξεργασία και τη συντήρηση. Αυτό σημαίνει ότι εάν δεν προσέξουμε κατά την επιλογή τους, την αποθήκευση και το μαγείρεμα, μπορεί να χαθούν 50-90% των πολύτιμων συστατικών τους. Οι κύριοι παράγοντες που προκαλούν απώλειες είναι η έκθεση σε νερό, αέρα/ οξυγόνο και σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετή ώρα. Υπάρχουν όμως τρόποι για να μειώσετε κατά πολύ τις απώλειες .Το θέμα της εκπομπής Υγεία πάνω απ’όλα, με τη Φωτεινή Γεωργίου και με τη βοήθεια του Νίκου Γκιώνη -Τεχνολόγος Τροφίμων, έδειξαν τις σωστές πρακτικές:

  • Πως επιλέγουμε τα λαχανικά και τα φρούτα;

Ένας γενικός κανόνας είναι ότι προτιμούμε έντονα χρώματα στα λαχανικά και τα φρούτα, καθώς αυτό σημαίνει ότι διατηρούν πολλές από τις βιταμίνες τους και έχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Αποφύγετε λαχανικά και φρούτα που έχουν άτονο ή θαμπό χρώμα ή έχουν χάσει την ελαστικότητά τους, καθώς μπορεί να σημαίνει ότι έχει περάσει αρκετός καιρός από τη συλλογή τους και δεν είναι φρέσκα. Επίσης επιλέξτε αυτά που έχουν όσο το δυνατόν λιγότερες τομές.

  • Πλύσιμο
ξύδι
μηλόξυδο ή ξύδι από σταφύλι?

Αποφύγετε την πλύση με νερό και σαπούνι πιάτων.

Εφαρμόστε ξυδόνερο (1 μέρος ξύδι και 3 μέρη νερό) και μουλιάστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά ή ξεπλύντε τα απλά σε τρεχούμενο νερό. Στην περίπτωση που έχουν χώμα στη φλούδα μπορεί να χρειαστεί να την ξύσετε ελαφρά με μία βούρτσα. Είναι σημαντικό να μην αφήνετε τα λαχανικά να μουλιάσουν για πολλή ώρα στο νερό, καθώς θα χαθεί μεγάλο μέρος των υδατοδιαλυτών βιταμινών που περιέχουν.

  • Προετοιμασία για μαγείρεμα

Προτιμήστε να κόψετε τα λαχανικά με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια και όχι με λεπίδα σε μικρά, καθώς στα σημεία της τομής θα γίνει οξείδωση και θα χάσουμε θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, θα δημιουργηθούν και πολλές επιφάνειες έκθεσης στον αέρα, με αποτέλεσμα την υποβάθμιση του λαχανικού. Επιπλέον, μία καλή λύση είναι να κόβουμε τη σαλάτα αμέσως πριν την καταναλώσουμε (είτε σε μεγάλα, είτε και σε πιο μικρά κομμάτια) για να μη μένει εκτεθειμένη στον αέρα.

Αξιοποιείστε στο μαγείρεμα ακόμα και μέρη του λαχανικού που συνήθως πετάτε, όπως τα φύλλα από το παντζάρι και το φρέσκο κρεμμύδι, καθώς περιέχουν πλήθος βιταμινών και μετάλλων όπως βιταμίνη Α, C, K, ασβέστιο, σίδηρο κ.ά. Μπορείτε και αυτά τα κομμάτια να τα χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.

Το σκόρδο καλό είναι να το σπάσετε πριν το μαγειρέψετε, κατά προτίμηση με κάποιο γουδί και όχι με μαχαίρι, καθώς έτσι ισχυροποιείται η αλισίνη, η πιο σημαντική θειούχος ένωση του σκόρδου, που του προσδίδει τόσο το έντονο άρωμα, όσο και τις ευεργετικές τους ιδιότητες στην υγεία (αντιμικροβιακό, εμποδίζει την οξείδωση της LDL).

  • Μαγείρεμα

2345(2)

Το ιδανικό μαγείρεμα για τη διαφύλαξη των βιταμινών περιλαμβάνει σύντομη διάρκεια μαγειρέματος, χαμηλή θερμοκρασία και όσο το δυνατόν λιγότερο νερό, για να μην πεταχτεί και χαθούν οι βιταμίνες και τα άλλα συστατικά που έχουν περάσει από το τρόφιμο. Αυτά εξασφαλίζονται περισσότερο με το μαγείρεμα στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Εφόσον τα λαχανικά θέλετε να τα βράσετε, είναι προτιμότερο να τα ρίξετε σε νερό που ήδη κοχλάζει, για να ελαχιστοποιηθεί ο χρόνος βρασμού, να μην τα βράσετε πολύ και να μην πετάξετε το νερό που περισσεύει. Μπορείτε να το αξιοποιήσετε στο βράσιμο ρυζιού, μακαρονιών, ακόμα και σε σούπες ή στο φαγητό που είναι να μαγειρέψετε, ώστε να προσλάβετε τις βιταμίνες που έχουν περάσει στο νερό από τα λαχανικά (υδατοδιαλυτές). Μιας και ανέφερα το ρύζι, καλό είναι να ρίχνετε ακριβώς το νερό που χρειάζεται για να βράσει (περίπου 2,5 φλ νερό για 1 φλ ρύζι), καθώς εάν το σουρώσετε τα χάσετε μεγάλο μέρος της θειαμίνης που περιέχει, σημαντικής βιταμίνης του συμπλέγματος B.

Προτιμήστε να βράσετε τα λαχανικά ολόκληρα και να τα κόψετε μετά, εφόσον το επιθυμείτε για να ελαχιστοποιήσετε την επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το νερό και την υψηλή θερμοκρασία. Ακόμα και την πατάτα, μπορείτε να την ψήσετε με τη φλούδα της και να την αφαιρέσετε αμέσως πριν την κατανάλωση.

tile-right

  • Ψυγείο

Η αποθήκευση στο ψυγείο έχει και αυτή τη σημασία της στη σωστή συντήρηση των τροφίμων και την ελαχιστοποίηση της απώλειας ευεργετικών συστατικών. Η μέση θερμοκρασία στο ψυγείο είναι κατά μέσο όρο στους 5 βαθμούς, τόσο για τη διατήρηση των τροφών, όσο και για την αποφυγή ανάπτυξης μεγάλου εύρους μικροβίων. Ανά ράφι όμως κυμαίνεται από 2-15 βαθμούς. Πιο συγκεκριμένα, ξεκινώντας από κάτω προς τα πάνω:

  • Στα κάτω συρτάρια βάζουμε τα φρούτα και τα λαχανικά, γιατί εκεί είναι η μία από τις υψηλότερες θερμοκρασίες στο ψυγείο [10 βαθμοί] και πολλά φρούτα και λαχανικά μπορεί να αλλοιωθούν και να χαλάσουν σε πιο χαμηλές θερμοκρασίες.
  • Στο ράφι που είναι ακριβώς πάνω από το συρτάρι των φρούτων και λαχανικών, έχουμε την πιο χαμηλή θερμοκρασία 2 βαθμούς, για αυτό και είναι ιδανικό για την αποθήκευση ωμού κρέατος, κοτόπουλου και ψαριών. Επίσης βοηθάει στο να μη στάξουν υγρά κατά την απόψυξή τους, πάνω σε άλλα τρόφιμα. Σε αυτό το ράφι μπορούν να μπουν και γαλακτοκομικά και αλλαντικά.
  • Στα μεσαία και πάνω ράφια τοποθετούμε τα αβγά, τα φαγητά που έχουμε αποθηκεύσει μετά το μαγείρεμα, καθώς και τα γαλακτοκομικά, καθώς αυτά τα ράφια πιάνουν θερμοκρασίες 5-8 βαθμούς. Εκεί βάζουμε και όλα τα τρόφιμα που λένε ότι πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.
  • Την υψηλότερη θερμοκρασία που φτάνει μέχρι 15 βαθμούς την έχουμε στα ράφια της πόρτας και εκεί βάζουμε τρόφιμα που δε χαλάνε εύκολα όπως βούτυρο, μαργαρίνη, μουστάρδα, κέτσαπ, ποτά, αναψυκτικά, νερό. Όπως αντιλαμβάνεστε στην πόρτα δε βάζουμε το γάλα, κάτι που είναι σύνηθες, καθώς χρειάζεται χαμηλότερες θερμοκρασίες για τη συντήρησή του.

Προσοχή στα τρόφιμα που βάζουμε στο ψυγείο ενώ δε χρειάζεται γιατί έτσι υποβαθμίζεται η ποιότητά τους όπως η μπανάνα, η τομάτα, το αγγούρι, τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια. Τα άγουρα επίσης φρούτα καλό είναι να μην μπαίνουν ψυγείο καθώς δεν προχωράει η ωρίμανσή τους.

Τέλος, είναι σημαντικό να μη μένουν πολλές μέρες τα τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά στο ψυγείο ή στην αποθήκη μας γιατί υποβαθμίζονται σε θρεπτικά συστατικά και τελικά μπορεί να καταναλώσουμε ένα τρόφιμο με 50% λιγότερες βιταμίνες από αυτές που είχε όταν το αγοράσαμε!

Επομένως, είναι προτιμότερο να πηγαίνουμε περισσότερες φορές μέσα στην εβδομάδα στο super market.

tile-right

 

Κράτα το

Κράτα το

Ημέρα 29η

Posted on Updated on

Είμαστε στην 29η ημέρα. Υπολείπονται 29 ημέρες από την  απόφασή μας για να δράσουμε με στόχο τη σωστή διατροφή και την άσκηση.

Το tip της 29ης ημέρας:

Παρατήρησε κάθε τροφή που επιλέγεις να καταναλώσεις.

απίστευτα πολλές τροφές,άπειροι συνδυασμοί
απίστευτα πολλές τροφές,άπειροι συνδυασμοί

Καθημερινά τρώμε για πολλούς λόγους.Ο κυριότερος λόγος που αποτελεί και ένστικτο είναι η ανάγκη της επιβίωσης. Πεινάει το σώμα μας και πρέπει να το θρέψουμε. Έτσι, μας δίνει σήμα ο εγκέφαλος  να δώσουμε φαγητό στο στομάχι , που συνήθως μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς τροφή «διαμαρτύρεται». Το γουργουριτό στο στομάχι, συνήθως είναι σήμα για να τραφούμε. Υπάρχουν όμως, κι άλλα σημάδια όπως η ζαλάδα, ο εύκολος εκνευρισμός, η ατονία και αίσθημα κούρασης. Μετά από 4 -5 ώρες αφαγία ένας ζωντανός οργανισμός πεινά. Αισθανόμαστε πραγματική πείνα. Μπορούμε να καθυστερήσουμε ,όμως, ένα γεύμα για πολλές περισσότερες ώρες, το γνωρίζουμε καλά. Επίσης, είμαστε ικανοί ως ανθρώπινα όντα να μην φάμε καθόλου και να επιβιώσουμε κατά μέσω όρο 40 ημέρες!!! Ποιός είναι ο χρυσός κανόνας ; Θα το αναλύσουμε κάποια άλλη φορά.

Για σήμερα ,λοιπόν θα ασχοληθουμε με τις τροφές που τρέφουμε αυτό το πανίσχυρο εργοστάσιο που λέγεται σώμα και αντέχει πολλά!!

Δεν χρειάζεται κάνεις κριτική σε αυτά που θα φας, απλά να παρατηρήσεις!! Το χρώμα των τροφών, τη γεύση τους, το λεπτό άρωμα ή την έντονη μυρωδιά, να τα φωτογραφήσετε ή να παίξετε με τα σποράκια τους!!

Περιεργαστείτε την υφή τους στα χέρια ή το στόμα . Φτιάξτε όμορφες φατσούλες με αυτά ή ταξιδέψτε σε μέρη μακρινά δοκιμάζοντας κάτι εξωτικό ή από το παρελθόν .Οι μυρωδιές αποτελούν τις πιο παλιές αναμνήσεις στον άνθρωπο.  Τα φαγητό είναι από τις μεγαλύτερες απολαύσεις στην ανθρώπινη φύση. Αξίζει να δώσεις στις τροφές λίγη από την προσοχή σου.

Και αν σου άρεσε το άρθρο μπορείς πάντα να το μοιραστείς με τους φίλους σου στα παρακάτω link…

Like στη σελίδα μου στο Facebook

Γίνε φίλος/φίλη μου στο Google+

Follow στο προφίλ μου στο Instagram

ή απλά κάνε Εγγραφή σου στο BLOG με το e-mail σου, για να συμμετέχεις στην

ΑΝΤΙΣΤΡΟΦΗ ΜΕΤΡΗΣΗ!!!

Αν όμως έχεις έτοιμες τις «αποσκευές» σου για να ξεκινήσεις από τώρα,

μην το αναβάλλεις! Γίνε το παράδειγμα και η έμπνευση στους γύρω σου!!