υγιεινή διατροφή

Πασχαλινό αυγουλάκι

Posted on Updated on

πασχα 5

Κατά τη διάρκεια των διακοπών του Πάσχα, τα συναντούμε σε κάθε σπίτι σε ποικιλία χρωμάτων αλλά και εδεσμάτων. Ο λόγος για τα αυγά που σήμερα έχουν την τιμητική τους…

Γιατί βάφουμε κόκκινα τα αυγά και γιατί τα θεωρούμε ζωτικής σημασίας τρόφιμα;

Σύμφωνα με την παράδοση, όταν ανακοίνωσαν στο πλήθος την Ανάσταση του Χριστού, μια γυναίκα για να πιστέψει ζήτησε τα αυγά που είχε στο καλάθι της να γίνουν κόκκινα. Και αυτά κοκκίνισαν! Άλλη εκδοχή φέρνει το βάψιμο των αυγών να συμβολίζει το αίμα του Χριστού, ενώ τα ίδια τα αυγά, την ανανέωση της ζωής. Παλαιότερα τάιζαν με αυγά τους νιόπαντρους για να φέρουν στον κόσμο γερούς απογόνους ενώ στους το 1904 στους Ολυμπιακούς Αγώνες του Σεντ Λιουις ο νικητής του Μαραθωνίου δρόμου Hicks από τις Η.Π.Α λέγεται ότι έφαγε αυγά λίγο πριν τον τερματισμό προκειμένου να κατορθώσει να ξεπεράσει το αίσθημα της κόπωσης.

Από πολλούς θεωρούνται πλήρης τροφή, ισχύει;

Το αυγό πέρα από τους συμβολισμούς των ημερών θα μπορούσε να θεωρηθεί τροφή υψηλής θρεπτικής αξίας που αξίζει να έχουμε στο πιάτο μας όλη τη διάρκεια του χρόνου χάρις στα θρεπτικά του συστατικά και τις χαμηλές θερμίδες που αποδίδει (ένα κόκκινο αυγό περίπου 80). Συγκεκριμένα, ως προς τη θρεπτική τους αξία τα αυγά περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Οι πρωτεΐνες αυτές όπως και οι πρωτεΐνες του μητρικού γάλακτος απορροφώνται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτός είναι και ο λόγος που στην παιδική ηλικία, όπου οι ανάγκες για πρωτεΐνη είναι αυξημένες, τα αυγά έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο στη διατροφή των παιδιών.

Τι είναι πιο θρεπτικό το ασπράδι ή ο κρόκος;

Το ασπράδι του αυγού αποτελείται από 85-90% νερό, περίπου 9% πρωτεΐνες, ίχνη υδατανθράκων και λίπους καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ο κρόκος αποτελείται από 45-50% νερό, 16% πρωτεΐνες, περίπου 31% λίπος και λιγότερο από 1% υδατάνθρακες, ενώ περιέχει ποσότητες σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου και βιταμίνης Α. Μαζί με αυτά δίνει βέβαια και περίπου 200 mg χοληστερόλης. Από τα παραπάνω βλέπουμε ότι κάθε μέρος του αυγού είναι σημαντικό και καλό είναι να το υπολογίζουμε ως ενιαίο τρόφιμο!

Τελικά είναι απαγορευμένο;
Η αλήθεια είναι ότι το αυγό είναι ένα παρεξηγημένο τρόφιμο όσον αφορά την χοληστερόλη που περιέχει. Πραγματικά, η περιεκτικότητά του σε χοληστερόλη είναι αυξημένη, ωστόσο, όπως φαίνεται από σύγχρονες έρευνες η χοληστερόλη που προσλαμβάνεται από τις τροφές επηρεάζει τη συνολική χοληστερόλη του αίματος σε πολύ μικρό ποσοστό, εφόσον ένα άτομο ακολουθεί μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά και κυρίως κορεσμένα. Παρόλα αυτά έχει βρεθεί ότι τα αυγά από κότες ελευθέρας βοσκής έχουν λιγότερη χοληστερόλη από αυτά των εκτροφείων.

Ποια είναι η ποσότητα αυγών που μπορούμε να τρώμε την εβδομάδα;

Εφόσον ένα άτομο είναι υγιές και έχει φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μπορεί να καταναλώνει ακόμη και κάθε ημέρα αυγό, εφόσον όμως η κατανάλωση κορεσμένου λίπους (κόκκινο κρέας, βούτυρο, πλήρη γαλακτοκομικά) στην καθημερινότητά του είναι μειωμένη. Όσο για αυτούς που έχουν αυξημένη χοληστερόλη αίματος, καλό είναι να περιοριστούν σε 2-4 αυγά την εβδομάδα τα οποία όμως είναι προτιμότερο να μη τα καταναλώνουν συγκεντρωμένα σε ένα γεύμα.

Μικρή και σημαντική υπενθύμιση..!

Posted on Updated on

A little Beetroot

Πόσες φορές έχετε παρακολουθήσει τηλεοπτικές εκπομπές με θέμα την υγεία και την ομορφιά;

Πόσα περιοδικά για την ομορφιά και την διατήρησή της έχετε ξεφυλλίσει; Μπορούμε να απαντήσουμε εύκολα. Η υγεία και η ομορφιά μάς απασχολούν σε κάθε περίοδο της ζωής μας. Όσο βέβαια, για την τέχνη της μαγειρικής, που αποτελεί καθημερινότητα για όλους, είτε στην απλή είτε στην πιο πολύπλοκη διάσταση της, οι τηλεοπτικές εκπομπές και τα βιβλία που ασχολούνται με αυτή είναι άπειρα. Η επιστήμη όμως που συνδέει την υγεία με την ομορφιά και την τέχνη  της μαγειρικής είναι η διαιτολογία.

Πώς καταλήγουμε στο συμπέρασμα αυτό;  Πολύ απλά. Αν σκεφτούμε το ρητό που αναφέρει ότι «είμαστε ότι τρώμε», τότε το μυστικό της καλής διατροφής μας αποκαλύπτεται. Όταν φροντίζουμε τον οργανισμό μας, τρέφοντας το σώμα με τις κατάλληλες τροφές και τις ανάλογες ποσότητες, η υγεία μας δύσκολα κλονίζεται.   Κατά συνέπεια ένα υγιές σώμα είναι πάντα όμορφο και ελκυστικό. Η μαγειρική συνδράμει δίνοντας εύκολες ιδέες απόλαυσης. Κάνουμε πιο εύγευστα τα γεύματα που καταναλώνουμε με τις αντίστοιχες μεθόδους παρασκευής. Η επιστήμη της διαιτολογίας στηρίζει τον άνθρωπο σε όλα τα στάδια της ζωής του. Χρησιμοποιεί έρευνες της χημείας τροφίμων  και της ιατρικής, για να μπορέσει να κατευθύνει τον άνθρωπο στην σωστή επιλογή της τροφής, για την αποφυγή παθολογικών καταστάσεων  και την εκδήλωση ασθενειών. Δυστυχώς, κάποιοι βλέπουν την διαιτολογία ως μονοδιάστατη  επιστήμη, στην οποία απευθύνονται οι άνθρωποι με παραπανίσια κιλά, με διάφορες ασθένειες και συνήθως  με παθολογικές   μη-αναστρέψιμες διατροφικές διαταραχές.

Διαιτολογία «σημαίνει»  τρέφομαι σωστά, σύμφωνα με τις ανάγκες μου,  χωρίς να  στερούμε και να καταπιέζω τον οργανισμό μου. Σημαίνει καλή υγεία, δίνοντας στον άνθρωπο την δύναμη που χρειάζεται, μέσα από τις τροφές. Eτσι, μπορεί να ανταπεξέλθει σε κάθε δυσκολία της ζωής, είτε σωματική είτε πνευματική.

                Ενημερωθείτε σωστά και ακολουθήστε σωστή διατροφή.

         Προάγετε την υγεία σας, αποκτήστε δύναμη, ευεξία, ,ομορφιά .

____ [ Μην ξεχάσεις να ψηφίσεις στην έρευνα του blog . Κάνε κλίκ   εδώ. ]_____

Υπάρχουν «θετικές» θερμίδες;

Posted on Updated on

766
Όλα μπορούν να γίνουν θετικά!!!

Συνήθως, όταν αναφερόμαστε στις θερμίδες που παίρνουμε μέσα από τη διατροφή μας, τις συνδέουμε σχεδόν πάντα με την αύξηση του σωματικού μας βάρους και γενικά με κάτι αρνητικό. Παρόλα αυτά, τις θερμίδες τις χρειαζόμαστε και μπορεί να είναι «θετικές», ανάλογα με τις τροφές, από τις οποίες προέρχονται. Οι θερμίδες αντιπροσωπεύουν την απαιτούμενη ενέργεια για το σώμα μας, η οποία είναι χρήσιμη για να φέρουμε σε πέρας όλες τις μεταβολικές ενέργειες και δραστηριότητες μας. Ανάλογα με την ηλικία μας, το φύλο, το βάρος και το ύψος μας προσδιορίζονται οι μεταβολικές και ενεργειακές μας ανάγκες. Αυτές οι ανάγκες «μεταφράζονται» στις θερμίδες που θα πάρουμε από τα βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως είναι οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη.  Ποιες είναι λοιπόν εκείνες οι τροφές που μας προσφέρουν «θετικές» θερμίδες; Παρακάτω, δίνονται μερικές από αυτές τις τροφές, όπως είναι:

  • Φρούτα και λαχανικά  :

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι τρόφιμα πολύ ωφέλιμα, που μας προσφέρουν υδατάνθρακες ως ζάχαρα αλλά και ως φυτικές ίνες, σε συνδυασμό με ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Έτσι, αν και η κατανάλωση τους απαιτεί προσοχή -ειδικά των φρούτων- αφού μας δίνουν θερμίδες, είναι απαραίτητα και υγιεινά. Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι όσοι άνθρωποι καταναλώνουν τουλάχιστον πέντε μικρο-μερίδες φρούτων και λαχανικών κάθε ημέρα, έχουν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων, σε σχέση με όσους δεν ξεπερνούν τις δύο με τρεις μικρο-μερίδες. Τα φρούτα, καθώς και τα λαχανικά αποτελούν σημαντικές πηγές πολύτιμων θρεπτικών συστατικών όπως καλίου, αντιοξειδωτικών συστατικών και φυλλικού οξέος, που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Λαχανικά όπως αυτά που είναι πράσινα φυλλώδη, (σπανάκι, μπρόκολο, χόρτα) καθώς και φρούτα όπως τα εσπεριδοειδή, είναι πλούσιες πηγές βιταμίνης C, που τα κάνει να έχουν μεγαλύτερη προστατευτική δράση έναντι των καρδιοπαθειών. Ακόμα, όσοι καταναλώνουν τουλάχιστον πέντε μικρο-μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως, φαίνεται να έχουν χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, σύμφωνα με έρευνα Βρετανών.

  • Μέλι :

Το μέλι είναι επίσης ένα τρόφιμο που συναντούμε συχνά στην ελληνική διατροφή, κυρίως λόγω της μεγάλης παραγωγής της χώρας μας και της υψηλής ποιότητας του. Πολλοί το θεωρούν τρόφιμο ιδιαίτερα υγιεινό και το χρησιμοποιούν σε όλα τα ζεστά ροφήματα τους. Άλλοι φοβούνται την κατανάλωση του λόγω των θερμίδων που δίνει. Η αλήθεια είναι κάπου ενδιάμεσα, αφού αν και δίνει περίπου 30 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού, μας δίνει αρκετές βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Το μέλι είναι ένα τρόφιμο με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, αντίστοιχη αυτής πολλών φρούτων και λαχανικών, σύμφωνα με έρευνα Αμερικανών επιστημόνων. Έτσι, αν και το μέλι δεν μπορεί και δεν πρέπει να υποκαταστήσει τα φρούτα ή τα λαχανικά στη διατροφή μας, μπορεί σίγουρα να αποτελέσει ένα πολύ υγιεινό υποκατάστατο ζάχαρης, η οποία παρέχει στον οργανισμό μόνο κενές θερμίδες.

  • Ξηροί καρποί :

Οι ξηροί καρποί είναι μια κατηγορία τροφίμου που πραγματικά μας παρέχει «θετικές» θερμίδες. Και είναι θετικές αφού μας παρέχονται σε συνδυασμό με φυτικές ίνες, λίπος καλής ποιότητας, πρωτεΐνες. Τα 6 μικρά καρύδια ή αμύγδαλα ή 20 ολόκληρα μικρά φιστίκια δίνουν περίπου όσες θερμίδες δίνει ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα (45 θερμίδες). Έτσι, αν είμαστε προσεχτικοί στην ποσότητα που καταναλώνουμε και αν δεν είναι αλατισμένοι, είναι μια τροφή που μας δίνει δύναμη, υγεία και πολύτιμα διατροφικά στοιχεία.

  • Κρασί :

Ένα ποτήρι καλό κρασί, κόκκινο ή λευκό, όπως έχει βρεθεί, μπορεί να προστατεύσει την καρδιά, αναστέλλοντας τη σύνθεση μίας πρωτεΐνης, της ενδοθηλίνης-1, η οποία συντελεί σημαντικά στη δημιουργία αθηρωματικών πλακών στα αγγεία, όπως προκύπτει από έρευνα Βρετανών επιστημόνων από το πανεπιστήμιο Queen Mary του Λονδίνου, για το κόκκινο κρασί.Ειδικότερα το κόκκινο κρασί παρουσιάζει έντονη αντιοξειδωτική δράση, όπως υποστηρίζουν έγκυρες έρευνες, που οφείλεται στις πολυφενόλες .Τα συστατικά αυτά εμποδίζουν τη δημιουργία αθηρωματικών πλακών στα αγγεία και να μειώσουν τον κίνδυνο από καρδιαγγειακές παθήσεις. Πάνω σε αυτή τη θεωρία στηρίχτηκε το λεγόμενο Γαλλικό παράδοξο (French paradox)», σύμφωνα με το οποίο οι Γάλλοι, οι οποίοι πίνουν συχνά κόκκινο κρασί με, τα γεύματά τους, παρουσιάζουν χαμηλότερα ποσοστά καρδιοπαθειών, παρόλο που η πρόσληψη κορεσμένου λίπους είναι ανάλογη με των άλλων δυτικοευρωπαικών κρατών, όπως της Βρετανίας. Αυτή η θεωρία βέβαια αμφισβητείται τελευταία από τους επιστήμονες.

Οι συστάσεις για το γενικό πληθυσμό είναι να παίρνουμε το 50-55% της απαιτούμενης ενέργειας από τους υδατάνθρακες, το 15% από τις πρωτεΐνες και το 25-30% από τα λίπη.

Αυτά τα ποσοστά μπορούν να καλυφθούν είτε από «κακές» και «ανθυγιεινές» επιλογές, οπότε αν και καλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες μας είναι επιβαρυντικές για την υγεία μας, είτε από πιο σωστές και υγιεινές διατροφικές επιλογές, οπότε έχουν θετική επίπτωση στην υγεία μας. Όλα τα παραπάνω τρόφιμα μας δίνουν ασφαλώς θερμίδες, αφού αποτελούν συνδυασμούς των θερμιδογόνων θρεπτικών συστατικών. Παράλληλα όμως με το ενεργειακό τους φορτίο, μας χαρίζουν μια ποικιλία από θρεπτικά συστατικά, που το καθένα παίζει το δικό του ρόλο στην ομαλή ανάπτυξη και συντήρηση του οργανισμού μας. Έτσι αξίζει από κάθε άποψη να τα εντάξουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο και να θυμόμαστε ότι περά από την ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνουμε πρέπει να προσέχουμε και την ποιότητα των θερμίδων αυτών.

Πηγή :Δημοσθενόπουλος Χαρίλαος, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος,

Δείτε το διαφορετικά…

Posted on Updated on

Μην σε αγχώνει η μαγειρική...
Μην σε αγχώνει η μαγειρική…

Ό τρόπος μαγειρέματος επηρεάζει τόσο τη θερμιδική όσο και τη διατροφική αξία των τροφών. Μπορεί να έχετε τα καλύτερα υλικά, (για παράδειγμα βιολογικά λαχανικά, κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής κ.λ.π.) αλλά μετά το μαγείρεμα να έχετε ένα γεύμα χωρίς διατροφική αξία. Τα υλικά που χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα περιέχουν θρεπτικές ουσίες σημαντικές για την υγεία μας. Ωστόσο, πολλές από αυτές καταστρέφονται από τις υψηλές θερμοκρασίες, γι’ αυτό καλύτερα να ξέρετε πως και πότε να τα ρίχνετε στην κατσαρόλα.Για παράδειγμα το ελαιόλαδο (πηγή βιταμίνης E, μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών), προσθέστε το 5 λεπτά  πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Το λεμόνι (πηγή βιταμίνης  C), προσθέστε το αφού κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά . Είναι δε σημαντικό να μην ψήνετε το φαγητό σας για πολύ ώρα.

Αντίθετα με αυτό που πιστεύουν πολλοί, υπάρχουν ορισμένα τρόφι­μα που, όταν καταναλώνονται ωμά, δεσμεύουν τις βιταμίνες τους και ο οργανισμός δεν τις απορροφά, πράγμα που δεν συμβαίνει όταν μαγειρεύονται. Για παράδειγμα, το μαγειρεμένο μπρόκολο έχει τη διπλάσια ποσότητα ασβεστίου και τις τρι­πλάσιες φυτικές ίνες από το ωμό, τα βρασμένα καρότα έχουν την τριπλάσια ποσότητα λουτεΐνης (αντιοξειδωτική ουσία) από τα ωμά, και οι βραστές ντομάτες της κόκκινης σάλτσας έχουν τη διπλάσια ποσότητα σε βιταμίνη C και λυκοπένιο. Τα όσπρια ίσως να βράζουν γρηγορότερα με τη βοήθεια της  σόδας  αλλά καταστρέφεται σε μεγάλο βαθμό η βιταμίνη B1 που περιέχουν . Τα λαχανικά όταν εκτίθενται στον αέρα, οξειδώνονται και χάνουν τις βιταμίνες τους. Προτιμήστε να φτιάχνετε τις σαλάτες σας με χοντροκομμένα λαχανικά και την ώρα που θα τις σερβίρετε. Ας δούμε με τη σειρά:

        1. Η χύτρα ατμού, ή χύτρα ταχύτητας : Η μέθοδος μαγειρέματος με ατμό, σε σύγκριση με τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος σε φούρνο με γκάζι ή ηλεκτρισμό πλεονεκτεί λόγω της δυνατότητας του ατμού να μεταφέρει με πιο αποτελεσματικό τρόπο ενέργεια για το μαγείρεμα σε σύγκριση με τον αέρα, χωρίς να καεί το φαγητό και χρησιμοποιώντας λιγότερη ενέργεια.

Το μαγείρεμα της τροφής σε μεταλλικό καλαθάκι πάνω από νερό που βράζει, αφήνει τη φυσική γεύση, το χρώμα και τη διαιτητική αξία των λαχανικών αναλλοίωτα.

       2. Βραστά:  Είναι πολύ υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, αλλά πρέπει να τηρούνται κάποια σημαντικά μυστικά, που κάνουν τα μαγείρεμα ακόμα πιο υγιεινό. Το σημαντικότερο είναι να μειωθούν οι απώλειες από το νερό και από τη θερμοκρασία. Έτσι, όταν μπει το φαγητό στην κατσαρόλα το νερό πρέπει ήδη να βράζει και να είναι όσο γίνεται  λιγότερο σε ποσότητα . Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σημαντικός, γι’ αυτό ο βρασμός πρέπει να διαρκεί όσο το δυνατόν λιγότερο. Καλό είναι τα τρόφιμα να μαγειρεύονται με τον φλοιό τους (π.χ. οι πατάτες) για μικρότερη απώλεια των θρεπτικών συστατικών. Ψητό στην κατσαρόλα : Να βάζετε μια σχάρα στον πάτο της κατσαρόλας, ώστε το κρέας ή το κοτόπουλο να μην ψήνεται στο λίπος που στάζει. Καλό είναι να μαγειρεύετε σε χαμηλές θερμοκρασίες (70-80 βαθμούς), ώστε να διατηρείται η μυϊκή ίνα που συγκρατεί το λίπος. Για τη σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιείτε συστατικά χωρίς λίπος, όπως κρασί, τομάτα ή χυμό λεμονιού και άφθονα μυρωδικά.

      3. Ψητά (φούρνος): Το μαγείρεμα στον φούρνο έχει πολλά θετικά αν γίνει σωστά, τα αρνητικά μπορεί να είναι ελάχιστα. Μελετώντας τις διαφορές ανάμεσα στην ίδια τροφή που έχει ετοιμαστεί με βράσιμο και στον φούρνο, δεν υπάρχουν διαφορές αρκετά σημαντικές ώστε να μας πείσουν ότι ένας τρόπος είναι πιο υγιεινός από τον άλλο, συνεπώς είναι περισσότερο θέμα γεύσης και ευκολίας. Το σωστό μαγείρεμα στον φούρνο είναι εύκολο, αλλά απαιτεί  προθέρμανση του φούρνου για μείωση του χρόνου μαγειρέματος και χαμηλές θερμοκρασίες.

Μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο πουλερικά, κρέας ή ψάρι, σκεπασμένα με ειδικό κάλυμμα και προσθέτοντας λίγο νερό.

      4. Ψητά (στα κάρβουνα): Το σωστό ψήσιμο στα κάρβουνα έχει όλα τα καλά του φούρνου, αλλά κάνει πιο εύγευστα τα φαγητά, ειδικά τo κρέας και τα ψάρια. Τα κύρια προβλήματα είναι τα εξής δύο: πρώτον, η πυρόλυση. Αυτό σημαίνει πως όταν εκτίθενται τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ή λίπη σε υψηλή θερμοκρασία, παράγονται εξαιρετικά καρκινογόνες ουσίες. Δεύτερον, κατά την καύση του κάρβουνου δημιουργούνται καρκινογόνες ουσίες στη θράκα. Οι μερακλήδες όμως γνωρίζουν τα μυστικά του ψησίματος. Γνωρίζουν, δηλαδή, ότι:
         α) δεν πρέπει να υπάρχει φλόγα (αυξημένη θερμοκρασία σημαίνει ισχυρότερη πυρόλυση και αυξημένη παραγωγή καρκινογόνων ουσιών, αλλά και αυξημένη καταστροφή θρεπτικών συστατικών)
β) η σχάρα πρέπει να βρίσκεται μακριά από τα κάρβουνα (δυσκολότερο να «φτάσει» η καρκινογόνος ουσία από την θράκα στην τροφή και μειωμένη θερμοκρασία ψησίματος)
         γ) πρέπει να φτάνει ικανοποιητική ποσότητα αέρα στα κάρβουνα, ώστε να γίνεται τελειότερη η καύση (μειωμένη πυρόλυση και παραγωγή καρκινογόνων στη θράκα)

images 9

      5. Τηγάνισμα: Αυξάνει πολύ το θερμιδικό περιεχόμενο τροφών, ενώ καταστρέφει σε μεγάλο βαθμό βιταμίνες και ευπαθή θρεπτικά συστατικά. Επίσης παράγονται ενώσεις που βλάπτουν τα κύτταρα και συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών και άλλων νοσημάτων.. Το λάδι του τηγανίσματος που είναι φυτικά ακόρεστα έλαια, μετατρέπεται σε τεχνητό μερικώς κορεσμένο (ή, πιο απλά, σε trans λιπαρά οξέα), που είναι ιδιαίτερα επιβλαβή για την υγεία. Επιπλέον από την αυξημένη θερμοκρασία οι θρεπτικές ουσίες καταστρέφονται εξαιρετικά γρήγορα. Από όλα τα φυτικά έλαια, το ελαιόλαδο είναι το πιο ανθεκτικό έλαιο για μετατροπή σε trans, αλλά ακόμα κι αυτό δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται περισσότερο από 3-4 φορές.Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τηγανίζοντας κρέας ή ψάρι ελάχιστα αλλάζει το περιεχόμενο σε λιπαρά του τροφίμου, αντίθετα με ότι συμβαίνει τηγανίζοντας πατάτες, λαχανικά και ψωμί. Έτσι, μία τηγανιτή πατάτα περιέχει 15% λίπος, μία ψητή 5%, ενώ μία βραστή ίχνη. Το ίδιο συμβαίνει και με τα λαχανικά που έχουν το χαρακτηριστικό να απορροφούν μεγάλη ποσότητα από το λάδι που τηγανίζονται. Επίσης και με τα φαγητά που έχουν κρούστα αλευριού ή ψωμιού, όπως το σνίτσελ κα. Επιπλέον οι ψιλοκομμένες πατάτες έχουν διπλάσιο ποσοστό λίπους από τις χοντροκομμένες (15% έναντι 8%) και αν μετά το τηγάνισμα τις στραγγίξουμε σε διηθητικό χαρτί (χαρτί κουζίνας) το λίπος πέφτει στο 5% περίπου.

  Σωτέ. Τα ψάρια, τα πουλερικά και τα λαχανικά μπορούν να σοταριστούν σε κατσαρόλα ή στο τηγάνι με λίγα ή καθόλου λιπαρά, καθώς το συνεχές ανακάτεμα τα εμποδίζει να κολλήσουν. Δοκιμάστε το σοτάρισμα με λίγο ελαιόλαδο αλειμμένο πάνω στο τηγάνι με χαρτοπετσέτα. Ακόμη καλύτερα, χρησιμοποιήσετε λίγο ζωμό ή κρασί.

  Κινεζικός τρόπος. Αυτός γίνεται σε ειδικό τηγάνι (γουώκ), όπως ακριβώς το σοτέ. Η υψηλή θερμοκρασία και το συνεχές ανακάτεμα εμποδίζουν τα προϊόντα να κολλήσουν στο σκεύος και να καούν. Μπορείτε να μαγειρεύετε με αυτό τον τρόπο τα λαχανικά, το κοτόπουλο ή τα θαλασσινά, προσθέτοντας πολύ λίγο ελαιόλαδο, ή σογιέλαιο.

      6.Φούρνος μικροκυμάτων: Τα μικροκύματα απορροφώνται από όλα τα αντικείμενα που περιέχουν νερό. Διαπερνούν το γυαλί και το πλαστικό ενώ αντανακλώνται από ορισμένα μέταλλα. Όλα τα φαγητά και οι τροφές περιέχουν μόρια νερού σε διάφορες συγκεντρώσεις ανεξάρτητα από το πόσο ξηρά φαίνονται. Τα μικροκύματα αναταράσσουν τα μόρια του νερού με αποτέλεσμα να δημιουργείται θερμότητα που θερμαίνει τα φαγητά και τα ροφήματα.

Την επόμενη φορά που θα πρέπει να διαλέξετε τον τρόπο που θα ετοιμάσετε το φαγητό της οικογένειας ,καλό θα ήταν να κάνετε την σωστότερη και πιο υγιεινή επιλογή.

Ψηφίστε  στην έρευνα (ανώνυμη ψηφοφορία) :

Stevia- Μα τι είναι αυτό επιτέλους?

Posted on Updated on

Στέβια, η «γλυκαντική»

     

Mια φυσική γλυκαντική ουσία, χωρίς θερμίδες, εναλλακτική της ζάχαρης και των συνθετικών γλυκαντικών ουσιών (π.χ. ασπαρτάμη), που μας απαλλάσσει από τις ενοχές, δημιουργώντας συνταγές γλυκών χωρίς καθόλου ζάχαρη. Δεν υπάρχει πιο “μοδάτη”   πρώτη ύλη αυτή τη στιγμή,  που απενοχοποιεί την μεγαλύτερη αμαρτία. Δεν είναι συνθετική, δεν περιλαμβάνει τεχνητά συστατικά, ούτε τροποποιείται χημικά και αυτό είναι  ιδανικό για όσους θέλουν να απολαμβάνουν γλυκές γεύσεις, χωρίς επιπλέον θερμίδες αλλά και για όσους τα γλυκά είναι  απαγορευμένα λόγω π.χ. σακχαρώδη διαβήτη. Την στέβια  θα τη βρείτε και στα φαρμακεία και πρέπει να γνωρίζετε ότι ένας φάκελος  (1,5γρ.) π.χ. της εταιρίας Sweete  ισοδυναμεί σε γλυκύτητα, με δύο κουταλάκια ζάχαρης (10 γρ. περίπου) .

Ποια είναι η αναλογία ζάχαρης – στέβια; Η αναλογία είναι περίπου 1γρ. στέβια προς 8-12γρ. ζάχαρης (αναφορικά με την εταιρία Sweete). Δηλαδή χρησιμοποιούμε 8 έως 12 φορές λιγότερη ποσότητα, ανάλογα με τη συνταγή.
   Μπορούμε μόνοι μας, χωρίς συνταγές από ειδικούς-chef ζαχαροπλαστικής , να αντικαταστήσουμε την ποσότητα ζάχαρης με στέβια σε κάποια γλυκά και εάν ναι, σε τι είδους γλυκά;  Ουσιαστικά, δεν είναι εύκολο να παρασκευάσει κάποιος γλυκά με στέβια, χωρίς να έχει ως βάση συνταγές από ειδικούς-chef Patissier. Εάν επιθυμεί, ωστόσο, να πειραματιστεί, θα πρέπει να επικεντρώσει τις προσπάθειες του στην παρασκευή ροφημάτων, κομπόστας με φρούτα ή κάποιας απλής κρέμας, όπως πανακότα, όπου δεν απαιτείται ουσιαστικά κάποια άλλη αλλαγή στα υπόλοιπα υλικά της συνταγής, παρά μόνο αντικατάσταση της ζάχαρης με την αντίστοιχη ποσότητα σε στέβια.
Πώς η στέβια -σε σύγκριση με τη ζάχαρη – επιδρά στην υφή, την όψη, τη δομή κτλ. των γλυκών;   Η διαφορά στην «υφή» των γλυκών εξαρτάται ουσιαστικά από το είδος του γλυκού. Δηλαδή όταν παρασκευάζουμε γλυκά όπως μους ή κρέμες με στέβια, δεν υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά στην υφή, τη δομή και την όψη στο αποτέλεσμα που θα έχουμε, συγκριτικά, με αυτό που έχουμε συνηθίσει χρησιμοποιώντας ζάχαρη. Όταν όμως παρασκευάζουμε γλυκά όπως κέικ, βουτήματα ή μπακλαβαδάκια, τότε το αποτέλεσμα παρουσιάζει έντονες διαφορές ως προς την ύφη, τη δομή και την όψη. Αλλά αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό, δεδομένου ότι έχουμε να κάνουμε με ένα καινούργιο υλικό, με διαφορετική “συμπεριφορά’’, το οποίο δημιουργεί μια εντελώς νέα κατηγορία γλυκών.
Μπορεί η ζάχαρη να αντικατασταθεί σε όλα τα γλυκά, π.χ. στο κέικ, με στέβια; Σε ποιες περιπτώσεις η στέβια δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη;
Όχι, η ζάχαρη δεν μπορεί να αντικατασταθεί σε όλα τα γλυκά με στέβια, για παράδειγμα δεν μπορεί να αντικατασταθεί ούτε στα κέικ ούτε στα σιροπιαστά γλυκά. Όπως ανέφερα παραπάνω, η στέβια είναι ένα νέο υλικό με διαφορετική συμπεριφορά. Στην περίπτωση των κέικ, μπορεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος να έχουμε φαινομενικά το επιθυμητό αποτέλεσμα, δηλαδή το κέικ μας να φουσκώσει, αλλά μόλις το βγάλουμε από το φούρνο θα αρχίσει να χάνει τον όγκο του και να γίνεται ελαστικό. Όσον αφορά τα σιροπιαστά γλυκά και τις μαρμελάδες, είναι αδύνατον να έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα λόγω του ότι το ποσοστό ζάχαρης σε αυτά τα γλυκά ανέρχεται περίπου στο 60% του συνόλου της συνταγής. Συνεπώς, όταν θέλουμε να αντικαταστήσουμε αυτό το ποσοστό ζάχαρης με στέβια, θα έχουμε πολύ μεγάλη απώλεια όγκου και αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα αντί να βγει ένα παχύρευστο αποτέλεσμα, το σιρόπι ή η μαρμελάδα μας να είναι πάρα πολύ ρευστά. Άρα είναι αδύνατο να έχουμε το ίδιο τελικό προϊόν. Ο μόνος τρόπος για να χρησιμοποιήσουμε στέβια σε τέτοιου είδους γλυκίσματα, είναι επιχειρώντας κάποιες “αλχημείες”.

    «Μυστικά» στη διαχείριση της στέβια : Όταν για τη δημιουργία ενός γλυκού χρησιμοποιούμε στέβια, παρουσιάζεται μεγάλη απόκλιση στον όγκο της συνταγής σε σχέση με τη χρήση της ζάχαρης. Το γεγονός αυτό δημιουργεί και όλες τις δυσκολίες που καλούμαστε να αντιμετωπίσουμε. Για να μπορέσουμε να καταφέρουμε ίδιο ή παρόμοιο αποτέλεσμα ως προς την όψη, τη δομή και την υφή των γλυκών, θα πρέπει να γίνουν αλλαγές και στα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Για το λόγο αυτό, όπως άλλωστε προανέφερα, για να παρασκευάσει κάποιος ένα γλυκό με στέβια θα πρέπει αρχικά, να βασιστεί σε συνταγές που έχουν προτείνει ειδικοί-chef Patissier.  Αυτό που πρέπει να προσέχουμε όταν παρασκευάζουμε μια συνταγή με στέβια, είναι η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε. Η στέβια έχει γεύση, δεν είναι γευστικά ουδέτερη όπως η ζάχαρη, συνεπώς εάν δεν χρησιμοποιήσουμε την κατάλληλη ποσότητα, μπορεί να προκληθεί αλλοίωση στη γεύση του γλυκού, ενώ εάν χρησιμοποιηθεί μεγάλη ποσότητα στέβια υπάρχει περίπτωση το αποτέλεσμα να πικρίζει. Αναζητήστε συνταγές με στέβια όπως Crème Brulee ή Cheese cake και κερδίστε σε νέες γεύσεις αλλά και σε απολάυσεις με λιγότερες θερμίδες!!!

Ευχαριστούμε θερμά τον chef- Patissier Δημήτρη Χρονόπουλο

Εναλλακτικό πρωινό…

Posted on Updated on

νιφάδες βρώμης

Μήπως πρέπει να την προσθέσετε στο ημερήσιο διαιτολόγιό σας?

Πολλοί ανθρωποι έχουν πλέον υιοθετήσει στην διατροφή τους την καλή συνήθεια ενός πρωινού θρεπτικού γεύματος. Επιλέγουν ,όμως ,τυποποιημένα δημητριακά για πρωινό τα οποία είναι  επεξεργασμένα και  έχουν προσθήκη ζάχαρης και γεύσης ,όπως κακάο ή μέλι.Τα επεξεργασμένα δημητριακά έχουν ελάχιστες ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό και κρύβουν πολλές θερμίδες ,λόγω ζάχαρης .Αντίθετα η βρώμη (Avena sativa) είναι ένα είδος δημητριακού που μπορεί να χαρακτηριστεί και ως  «λειτουργικό» τρόφιμο λόγω της περιεκτικότητάς της σε β-γλυκάνη.

Οι β-γλυκάνες είναι δομικοί πολυσακχαρίτες (σύνθετοι υδατάνθρακες) και τις συναντάμε στα κυτταρικά τοιχώματα των δημητριακών σπόρων. Με άλλα λόγια, πρόκειται για διαλυτές φυτικές ίνες. Το πίτουρο της βρώμης περιέχει β-γλυκάνες σε ποσοστό 2,2 – 7,8 %.

Πολλές έρευνες που πραγματοποιήθηκαν συμπέραναν πως οι φυτικές ίνες όπως το πίτουρο βρώμης βελτιώνουν το λιπιδαιμικό προφίλ. Επίσης συμβάλουν στην καλύτερη ρύθμιση της μεταγευματικής γλυκόζης στο αίμα .  Η μελέτη των Brown και των συνεργατών του έδειξε ότι η αύξηση στην πρόσληψη διαλυτών φυτικών ινών κατά 1 γρ /ημέρα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της ολικής και της LDL – κακής χοληστερόλης κατά     1,73 mg/dl και 2,2 mg/dl αντίστοιχα. Η μελέτη CARDIA κατέληξε στις ευεργετικές ιδιότητες των φυτικών ινών καθώς παρατηρήθηκαν βελτιωμένα επίπεδα ινσουλίνης, μείωση σωματικού βάρους, αρτηριακής πίεσης ,τριγλυκεριδίων, της LDL χοληστερόλης και του ινωδογόνου αίματος.

Οι μηχανισμοί με τους οποίους δρουν οι διαλυτές β-γλυκάνες στα λιπίδια αίματος είναι οι εξής:

  • Δημιουργούν μέσα στο έντερο ένα είδος ζελατίνης που δεσμεύει τη χοληστερόλη και δεν επιτρέπουν την απορρόφηση της από το έντερο.
  • Δεσμεύουν τα χολικά οξέα στο λεπτό έντερο με αποτέλεσμα την μείωση της χοληστερόλης στον ορό του πλάσματος ,και
  • Μέσω της ζύμωσης από τα βακτήρια του παχέος εντέρου αναστέλλουν την σύνθεση της χοληστερόλης.

Οι β-γλυκάνες ,λοιπόν, ανήκουν στην κατηγορία των λειτουργικών και βιοενεργών συστατικών. Στην Μεγάλη Βρετανία το J.H.C.I (Joint Health Claims Initiative) υποστηρίζει ότι η κατανάλωση 3 γραμμαρίων β-γλυκάνης βρώμης στο πλαίσιο μίας υγιεινής διατροφής με χαμηλές θερμίδες, μπορεί να βοηθήσει ουσιαστικά στη μείωση της χοληστερόλης.

Η πρόσφατη έκθεση του Εθνικού Αμερικανικού Προγράμματος Εκπαίδευσης για τη Χοληστερόλη (NCEP) συστήνει την κατανάλωση φυτικών διαλυτών ινών, όπως η

β-γλυκάνη. Για τους παραπάνω λόγους, έχει ήδη πραγματοποιηθεί ο εμπλουτισμός προϊόντων με β-γλυκάνες όπως δημητριακά πρωινού, αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά.

Αν η γεύση της βρώμης για πρωινό δεν σας καλύπτει γευστικά ,τότε προσπαθήστε να την συνδυάσετε μαζί με μια μικρή ποσότητα επεξεργασμένων δημητριακών στο πρωινό σας ,ή μεσα σε  γιαούρτι ,ή ακόμα και μέσα στα γλυκά –αρτοσκευάσματα όπου χρησιμοποιείτε ως υλικό το αλεύρι.

Η υιοθέτηση ενός υγιεινού και ισορροπημένου διαιτολογίου βοηθά να διατηρήσουμε την υγεία μας και να διατηρούμε το επιθυμιτό σωματικό μας βάρος και η βρώμη σίγουρα είναι σύμμαχός μας.

Βιβλιογραφία

Kerckhoffs D, Hornstra G & Mensink R. Cholesterol-lowering effect of Β-glucan from oat bran in mildly hypercholesterolemic subjects may decrease when Β-glucan is incorporated into bread and cookies. American Society for Clinical Nutrition. 2003;78:221–7.

Πηγή :http://www.mednutrition.gr/b-glykani-kai-meiwsi-tis-holisterolis

Το παιδάκι και το φαγητό του..

Posted on Updated on

                 Η παιδική ηλικία είναι ένα στάδιο στη ζωή ενός ανθρώπου όπου μπαίνουν οι πρώτες βάσεις για την διατροφική του συμπεριφορά . Έρευνες δείχνουν ότι πολλά παιδιά σχολικής ηλικίας προσλαμβάνουν λιγότεραφρούτα και λαχανικά από όσα πρέπει, τη στιγμή που αυτά θα έπρεπε να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του ημερήσιου παιδικού διαιτολογίου. Είναι συχνό φαινόμενο δυστυχώς, η πλειοψηφία των παιδιών σχολικής ηλικίας να πιστεύει πως ‘απεχθάνεται’ τα όσπρια, πολλά φρούτα και τα περισσότερα λαχανικά και αρνούνται να τα δοκιμάσουν .Η προσέγγιση των γονιών ,αν δεν είναι η κατάλληλη ,θα δημιουργήσει μια αρνητική εμπειρία στο παιδί για το φαγητό. Για αυτό το κομμάτι της καθημερινότητας υπάρχουν μερικές πρακτικές συμβουλές :

  1. Δεν τσακωνόμαστε      για  το θέμα του φαγητού στο τραπέζι,      πολύ απλά γιατί στο μυαλό του παιδιού θα προστεθεί άλλη μια δυσάρεστη      εμπειρία σχετική με το φαγητό που επιμένει ότι δεν του αρέσει . Αντιθέτως,      με την πρώτη ευκαιρία απομακρύνουμε από το πιάτο του το ‘ένοχο’  τρόφιμο (ενδεικτικά το      τρώμε εμείς για να δώσουμε το καλό παράδειγμα) ώστε να μη χαλάσει η      ατμόσφαιρά και το ειδυλλιακό περιβάλλον του οικογενειακού γεύματος.Άρα,      ένα πρώτο και καλό βήμα είναι η κατανάλωση του φαγητού-τροφίμου από τους      υπολοίπους, ίσως και κάποια θετικά σχόλια για τη γεύση του, έτσι ώστε να      δοθεί η ευκαιρία στο παιδί ή να το μιμηθεί, ή έστω να το ξανασκεφτεί για      να το δοκιμάσει.
  2. Έχει αποδειχθεί      πως όταν τα λαχανικά είναι ‘κρυμμένα’ στα φαγητά, τα παιδιά συνηθίζουν      στη γεύσητους. Λόγου χάριν, μπορούμε να τρίψουμε ή και να λιώσουμε κολοκυθάκι,      μελιτζάνα, ντομάτα και πιπεριές μέσα στα       φαγητά όπως οι σούπες, τα βραστά, οι σάλτσες για τα μακαρόνια, οι      σπιτικές πίτες κτλ. και αν του αρέσει του μικρού μας φίλου τόσο πολύ η      γεύση, τότε του εκμυστηρευόμαστε και τα ‘κρυφά’ συστατικά του.
  3. Η επόμενη τακτική έχει να κάνει με τη συμμετοχή του παιδιού στη διαδικασία της μαγειρικής του φαγητού, με τρόπο παραγωγικό.   Αν το παιδί, που δεν τρώει αρακά έπαιζε τις μικρές μπαλίτσες με τα χεράκια του κατά την προετοιμασία  ενός γεύματος θα φάει και πιο εύκολα ένα πιάτο αρακά ως λαδερό φαγητό. Επίσης προτείνω να ψωνίσει μαζί με τη μαμά λαχανικά και φρούτα από το σούπερ μάρκετ, ή να δοκιμάσουν μαζί να μαζέψουν χόρτα και να κάνουν ένα πικ-νικ στην εξοχή, για να δουν από κοντά τα δέντρα και τα φυτά που παράγουν τους πολύτιμους καρπούς τους. Όλα αυτά βοηθούν στη διαμόρφωση νέων και σωστών πεποιθήσεων για τα λαχανικά, τα όσπρια και κυρίως τα φρούτα.
  4.  Τα παιδιά απεχθάνονται οτιδήποτε έχει πολύ έντονη μυρωδιά ή και γεύση και συνήθως η επιλογή αυτή τα ακολουθεί για πάντα. Όταν κατά την προετοιμασία π.χ. του κουνουπιδιού, το παιδί βρίσκεται στην κουζίνα δεν δημιουργούμε αρνητική εικόνα για την έντονη μυρωδιά που υπάρχει ή ακόμα και να ετοιμάσουμε ένα γεύμα με έντονη οσμή όταν το παιδί απουσιάζει.
  5.  Ακόμα είναι πολύ πιθανό ένα λαχανικό που δεν αρέσει στο παιδί μαγειρεμένο, να του αρέσει ωμό και αντίστροφα.  Ιδιαίτερα ωφέλιμο θα ήταν να πειραματιστούμε με ένα τρόφιμο π.χ. καρώτο  όταν ταυτόχρονα ασχολείται και με κάτι άλλο που του αρέσει, π.χ. με τον υπολογιστή. Ακολούθως, προσθέτουμε νέες γεύσεις και σε άλλα φαγητά, π.χ. μαρούλι και αγγούρι σε ένα τοστ, φρέσκια ντομάτα σε μια ομελέτα κ.α. Το τελευταίο βήμα είναι η δοκιμή με ένα φαγητό της ‘μαύρης λίστας’ (π.χ. αρακάς) μαγειρεμένο με μια νέα συνταγή, ίσως και με ένα θελκτικό τρόφιμο (π.χ. αρακάς με κοτόπουλο και σάλτσα).
  6.  Μεγάλο ρόλο στην επιτυχία της απόπειρας παίζει ο τρόπος που παρουσιάζεται το φαγητό, το φρούτο ή το λαχανικό και ο συνδυασμός   γεύσεων στο πιάτο. Δοκιμάστε πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά, σερβίτσια με έντονα χρώματα, ζωγραφιές στο πιάτο με κομμένα φρούτα (π.χ. καραβάκια, παιδάκια, φατσούλες κ.α.
  7.   Αφού λοιπόν τα καταφέραμε σιγά- σιγά να τρώμε και φρούτα, από εδώ και πέρα θα πρέπει να βρίσκονται σε εμφανή σημεία και να είναι εύκολα προσβάσιμα από το παιδί , γιατί διαφορετικά θα θυμηθεί ότι στο ντουλάπι ψηλά στην κουζίνα έχει σοκολατάκια και καραμέλες και θα επιχειρήσει να τα φτάσει. Το ίδιο ισχύει πάντα και κατά τη διάρκεια του κύριου γεύματος. Θα πρέπει να υπάρχουν λαχανικά (εποχής) στο τραπέζι! Την ίδια λογική θα πρέπει να ακολουθούμε και με τα φρούτα. Πέρα από τη διαθεσιμότητά τους, απαιτούνται τεχνάσματα, προχωράμε σε κομπόστες κομμένες σε μικρά σχέδια με οδοντογλυφίδες, ή σε φρουτόκρεμες με λίγη κρέμα αραβοσίτου, χυμούς φρέσκων φρούτων  και βάλτε  φαντασία!
  8. Φροντίζουμε πάντα να επιβραβεύουμε το μικρό μας, συνήθως με αυτοκόλλητα, ζωγραφιές κτλ, για αυτά τα νέα, μικρά αλλά σημαντικά βήματα, ώστε να αντιλαμβάνεται ότι κάνει κάτι καλό.
  9.  Να θυμάστε πως η διακριτική και πολύ-μήχανη επιμονή είναι το κλειδί της επιτυχίας. θα χρειαστεί και υπομονή –μεγάλη αρετή- αφού φαίνεται ότι μετά από πολλές προσπάθειες, έρχεται σιγά-σιγά το αποτέλεσμα…αρκεί να υπάρχει όρεξη, ενδιαφέρον και σύστημα.

Η σωματική και πνευματική ανάπτυξη του παιδιού είναι πάντα καλύτερη όταν τρέφεται σωστά με όλα τα απαραίτητα συστατικά που έχει ανάγκη ένα παιδί:

  • Πρωτεΐνες καλής ποιότητας όπως το κόκκινο κρέας και τα αυγά ,
  • Υδατάνθρακες  όπως το ψωμί και τα ζυμαρικά ,
  • Ωφέλιμα λιπαρά όπως ελαιόλαδο,ξηρούς καρπούς  και λιπαρά ψάρια ,
  • Βιταμίνες από φρούτα και λαχανικά και
  • Μικροθρεπτικά συστατικά  ‘κρυμμένα’ σε κάθε τρόφιμο που λατρεύει ή θα λατρέψει το παιδί για την ομαλή  πορεία του στη ζωή!!!