Πάσχα

Η Σαντορίνη είναι ο παράδεισος όσων αγαπούν το κρασί και το φαϊ!!

Posted on

Φιλοξενείται το άρθρο μου στο TRAVEL 12  -travelling experiences  !!Απολαύστε!

Η Σαντορίνη γεννήθηκε από μια ηφαιστειακή έκρηξη γύρω στο 1600 π. Χ. και έγινε μια χώρα που φέρει μεγάλα δώρα για τις επόμενες γενιές. Αυτό που ήταν προηγουμένως ένα νησί έγινε ένα αρχιπέλαγος πέντε νησιών, από τα οποία η Σαντορίνη, και η Θήρα, είναι η μεγαλύτερη.

Συχνά λέγεται ότι τα μεγαλύτερα κρασιά του κόσμου γίνονται όπου αμβλύνεται το αμπέλι. Το μοναδικό τοπίο της Σαντορίνης, αυτό το άγριο νησί του Αιγαίου, χτυπημένο από ανέμους και άμμο, χωρίς σχεδόν νερό και εδάφη/χώμα, δημιουργεί εκπληκτικά κρασιά. Ιθαγενείς ποικιλίες.  Το Assyrtiko και το Vinsanto είναι μερικά από τα πιο ξεχωριστά και μοναδικά κρασιά του κόσμου από αμπέλια με αυτογενείς ρίζες, μερικά από τα λίγα που έχουν απομείνει σε ολόκληρο τον κόσμο. Το νησί καλύπτεται από ηφαιστειακή τέφρα, λάβα,  ελαφρόπετρα, δημιουργώντας ασυνήθιστες συνθήκες εδάφους που μεγαλώνουν καλαίσθητα και γλυκά λαχανικά. Τα μεταλλεύματα που περιέχονται, όπως ο σίδηρος και οι βαθιές ρίζες των αμπέλων – γήρανσης τουλάχιστον 4 έως 5 αιώνες – προσδίδουν ορυκτολογία στα σταφύλια μαζί με το αλάτι από το αεράκι του Αιγαίου που ψεκάζει τα φύλλα και την ελαφρόπετρα στην επιφάνεια, τέλειες συνθήκες που απαιτούν ελάχιστο νερό. Ωστόσο, το κυρίαρχο Αιγαίο, γνωστό ως Μελτέμι , αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του μοναδικού οικοσυστήματος της Σαντορίνης, βοηθώντας στη μείωση των θερμοκρασιών και επιτρέποντας την βραδύτερη ωρίμανση των σταφυλιών ή των λαχανικών που αναπτύσσονται στο νησί.

Οι άνεμοι είναι το εμπορικό σήμα του Αιγαίου και οι παραγωγοί κρασιού πρέπει να κλαδεύουν τα αμπέλια σε χαμηλούς θάμνους και γύρω – γύρω σαν στεφάνια, κάνοντάς τους να φαίνονται λίγο σαν φωλιές πουλιών.

καλάθι αμπελιού
Το Ασσύρτικο  της Σαντορίνης [ Π.Ο.Π. Σαντορίνη = Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης από την Ευρωπαϊκή Ένωση] είναι μία από τις πιο συναρπαστικές και μοναδικές ποικιλίες ιθαγενών σταφυλιών της Ελλάδας. Τα κρασιά αυτά γεννιούνται από το γηγενή σταφύλι Ασσύρτικο, που καλλιεργείται σε μερικούς από τους παλαιότερους αμπελώνες του κόσμου, που χρονολογούνται 3.500 χρόνια. Περιέχει γεύσεις και αρώματα εύθραυστα και τραγανή εσπεριδοειδή. Η γλυκιά ποικιλία Vinsanto της Σαντορίνης προέρχεται από ωριμασμένα αμπέλια που μετά τη συγκομιδή τους παραμένουν στον ήλιο για να αφυδατώνουν και να συγκεντρώνουν όλες τις γεύσεις τους. Και οι δύο οίνοι αντικατοπτρίζουν το μοναδικό ηφαιστειακό και άνυδρο έδαφος της Σαντορίνης.
Φυσικά, τίποτα δεν χτυπά ένα ταξίδι στη Σαντορίνη. Η γοητευτική ομορφιά του φυσικού περιβάλλοντος είναι κάτι που πρέπει να βιωθεί από πρώτο χέρι για να εκτιμηθεί πλήρως. Το ίδιο ισχύει και για την τοπική κουζίνα. Σαρδέλες από το Αιγαίο πέλαγος, μεζέ (που σημαίνει μικρά τσιμπήματα) με ελαιόλαδο & ρίγανη, αγγούρι και γιαούρτι, τα καβούρια και γαρίδες γιουβέτσι με τραχανά είναι μερικά από τα γλεύκη. Τα στρείδια κάνουν ένα νόστιμο αγώνα με κάπαρη και κατσούνι, ένα ελαφρώς διαφορετικό είδος αγγουριού που ονομάζεται από τους κατοίκους της Σαντορίνης. Είναι μικρότερο, παχύτερο, πιο δροσερό και ελαφρύτερο από το κοινό αγγούρι και έχει λιγότερους σπόρους. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό στην παραδοσιακή ελληνική σαλάτα, συν ένα γλυκό του κουταλιού που συνδυάζεται τέλεια με το ελληνικό γιαούρτι.

Μερικά σημαντικά ελληνικά στοιχεία για τα τρόφιμα είναι τα Βιταμίνες C & K, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο και θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βρεθούν σε όλα τα λαχανικά που καλλιεργούνται στη Σαντορίνη. Η κατανάλωσή τους χωρίς φρούτα παρέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Απλά θυμηθείτε: Πλύνετε καλά! Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών και των τανινών, τα οποία αποτρέπουν τη συσσώρευση επιβλαβών ελευθέρων ριζών και μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών. Το βάθος και η πολυπλοκότητα των οίνων επιτρέπει επίσης πιο δημιουργικές ανατροπές. Σκεφτείτε τα θαλασσινά χτένια με σκόρδο και λεμόνι με άρωμα της Σαντορίνης  Φάβα. Είναι επίσης ένα προϊόν Π.Ο.Π. που έχει αναπτυχθεί αποκλειστικά στη Σαντορίνη για περισσότερα από 3.500 χρόνια. Η Φάβα -Σαντορίνης έχει πολύ υψηλή θρεπτική αξία καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής περιλαμβάνει την ξήρανση κάτω από τον ήλιο και τη γήρανση που έχει ως αποτέλεσμα την βελούδινη υφή και την ελαφρώς γλυκιά γεύση! Μπορείτε να το βρείτε σε κάθε παραδοσιακή ταβέρνα του νησιού ως ορεκτικό. Συχνά γαρνίρονται με κρεμμύδια, βότανα και τοπική κάπαρη.  Η άγρια κάπαρη, επίσης Π.Ο.Π. είναι ένας θάμνος που γεννιέται στα ηφαιστειακά εδάφη και τις πέτρες από λάβα.
Τα μούρα και τα φύλλα των καρπών είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και έχουν μοναδική πικάντικη γεύση. Πιάτα που έρχονται με κάπαρη είναι ψάρια όπως η Λίτσα (τοπική ποικιλία τόνου) ή ομαδοποιημένα ψάρια στο φούρνο με βότανα και σάλτσα ντομάτας ή κατσαρόλα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε εμπλακεί σε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία στη Σαντορίνη. Μοναδικότητα με μια αίσθηση ότι δεν μπορεί να βρεθεί σε κανένα άλλο μέρος του κόσμου, όπως για παράδειγμα  το «χλώρο» – ένας ειδικός τύπος απαλού , ήπιου κατσικίσιο τυρίου.

μελιτζάνα

Η λευκή μελιτζάνα της Σαντορίνης είναι ένας σπάνιος τύπος που διακρίνεται από το λευκό χρώμα, το σχήμα, την πλούσια σάρκα και τη φρουτώδη και ήπια γεύση, πολύ πιο γλυκιά από την κοινή μοβ μελιτζάνα, με πολύ λιγότερους σπόρους. Μπορεί να δοκιμάζεται με πολλές μορφές και είναι απαραίτητο όταν βρίσκεστε στο νησί. Ζητήστε το ωμό σε σαλάτες, τηγανητές, σαν μια νόστιμη μελιτζανοσαλάτα και, φυσικά, ως το κύριο συστατικό της περίφημης ελληνικής  συνταγής , τον  μουσακά. Αν και συχνά θεωρείται ένα λαχανικό, είναι τεχνικά ένα φρούτο, καθώς μεγαλώνουν από ένα ανθοφόρο φυτό και περιέχουν σπόρους.

Μια άλλη σπεσιαλιτέ της Σαντορίνης που οπωσδήποτε πρέπει να γευτεί ο επισκέπτης είναι οι ντομάτες, που διατίθενται σε κάθε ταβέρνα από μια άνυδρη ντομάτα που ονομάζεται Τοματάκη Σαντορίνης.
Η ντομάτα της Σαντορίνης είναι μοναδική!
Είναι μικρού μεγέθους, μερικές φορές όχι μεγαλύτερη από μια ντομάτα κεράσι! Κάτω από το παχύ δέρμα, αποκαλύπτει ένα συμπυκνωμένο σώμα με γλυκιά γεύση και έντονο άρωμα. Μόνο η ντομάτα της Σαντορίνης, μπορεί να δώσει πάστα ντομάτας πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Η ντομάτα της Σαντορίνης μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια σε σαλάτες, αποξηραμένες στον ήλιο, σε κονσέρβες, σαν πάστα ντομάτας ή ακόμα και σαν γλυκό κουτάλι.
Αυτό που συναρπάζει τους λάτρεις του κρασιού και τα φαγητά στη Σαντορίνη είναι η φανταστική ποικιλία και τα καλαίσθητα παραδοσιακά πιάτα που ξεσπούν την αρχαία ιστορία.

Τίποτα δεν είναι συμβατικό στη γη της Σαντορίνης!
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για ένα ταξίδι εκεί;

Επισκεφτείτε τη σελίδα των Travel 12 !!!

 

Advertisements

Καλή Ανάσταση!!!

Εικόνα Posted on

Πασχα 2015

Ολοκληρώθηκε ο πρώτος χρόνος!

Posted on

Χρόνια Πολλά ,Χριστός Ανέστη σε όλους.

woman  (116)

Κάποιοι πέρασαν τις μέρες του Πάσχα καλά και όμορφα ίσως  και επεισοδιακά,κάποιοι  ήρεμα και οικογενειακά αλλά  με γκρίνιες . Θα μπορούσε ο καθένας να συμπληρώσει με τον δικό του τρόπο τα συναισθήματα που ένιωσε.Εγώ πάντως πέρασα υπέροχα και γέμισα με πολλά και διαφορετικά συναισθήματα.

Σε όλη την διάρκεια , όμως ποτέ δεν εγκατέλειψα την συνήθειά μου για ισορροπημένη διατροφή. Παρέμεινα πιστή στην ημερίσια κατανάλωση των θερμίδων μου ,αλλά πρόσθεσα τα εδέσματα που παραδοσιακά όλοι τρώμε και αφαίρεσα κάποιους συνδυασμούς γευμάτων που έτρωγα πριν . Συγκεκριμένα (π.χ. ) :

για μεσημεριανό: Ρύζι με κοτόπουλο και καρότα στον ατμό.

το άλλαξα σε: Ριζότο  με κουκουνάρι και καρότα και ένα κομμάτι  χαλβά από ταχίνι (με σοκολάτα)!!!

Μπορώ να πώ, πως με την αφοσίωσή μου κέρδισα. Ακόμα και στο πρωινό μου ζύγισμα

(από 66,4 κιλά κατέβηκα στα 65,7!!).

Είμαι υπέρμαχος της υγείας και της καλής σχέσης με το σώμα μας και όχι με την «ψύχωση» της Ζυγαριάς ,όπως συμβαίνει στο μεγαλύτερο ποσοστό γυναικών και ανδρών, αλλά μια ενδεικτική μέτρηση με την ζυγαριά μας, μας βοηθά να έχουμε μια (κατα προσέγγιση)  εκτίμηση για το σωματικό μας βάρος.

Δεν φοβάμαι την ζυγαριά μου, την συμβουλεύομαι.

Έτσι ,λοιπόν, με τις μικρο-αλλαγές στην διατροφή μου κατάφερα να είμαι το ίδιο χαρούμενη ,όπως πριν το Πάσχα και να μην αλλάξει το σωματικό μου βάρος. Όταν γνωρίζεις τις θερμίδες που τρως είναι φυσιολογικό να διατηρείσαι σε

άψογη σιλουέτα.

Οφείλω όμως να συμπληρώσω πως ούτε και τις καθημερινές μου ασκήσεις σταμάτησα λόγω του Πάσχα.

26645
δουλεύω έξυπνα…

Καθημερινά γυμνάζομαι περίπου 1 ώρα και μισή είτε στο γυμναστήριο ,είτε σε κάποιο ομαδικό μάθημα γυμναστικής!!

Ετσι,λοιπόν, έκανα τις ασκήσεις μου στο σαλόνι μου, με επιπλέον επιτόπιο τρέξιμο και είμαι από σήμερα έτοιμη να ξαναμπώ στο πρόγραμμα του γυμναστηρίου , χωρίς πιασίματα και κούραση!!

Το Πάσχα για μένα είναι οικογενειακή υπόθεση. Καταλαβαίνω οτι είναι γιορτή, όταν βρισκόμαστε όλοι μαζί ,η μεγάλη οικογένεια μου και μοιραζόμαστε την χαρά,τις ανησυχίες μας, το παιχνίδι ,την μαγειρική και σίγουρα το homemade νόστιμο παραδοσιακό φαγητό της όμορφης  Άνοιξης  , χωρίς φόβο και πάθος.

Χριστός Ανέστη σε όλους και το Άγιο Φως να φωτείζει τις καρδιές και το νου μας για μια όμορφη ΖΩΗ!!

Υ.Σ. Σαν σήμερα ξεκίνησα αυτό το blog  πριν από ένα χρόνο μαζί με τα γεννέθλιά μου και είμαι πολύ χαρούμενη που κατέκτησα αυτόν τον χρόνο. Αυτός είναι και  ο λόγος για τον τίτλο του άρθρου.

Είμαι σήμερα ένας πιο πλούσιος άνθρωπος.

Ευχαριστώ όλους όσους επισκέπτονται το blog αυτό.

Είστε πηγή δύναμης για μένα…

Πασχαλινό αυγουλάκι

Posted on Updated on

πασχα 5

Κατά τη διάρκεια των διακοπών του Πάσχα, τα συναντούμε σε κάθε σπίτι σε ποικιλία χρωμάτων αλλά και εδεσμάτων. Ο λόγος για τα αυγά που σήμερα έχουν την τιμητική τους…

Γιατί βάφουμε κόκκινα τα αυγά και γιατί τα θεωρούμε ζωτικής σημασίας τρόφιμα;

Σύμφωνα με την παράδοση, όταν ανακοίνωσαν στο πλήθος την Ανάσταση του Χριστού, μια γυναίκα για να πιστέψει ζήτησε τα αυγά που είχε στο καλάθι της να γίνουν κόκκινα. Και αυτά κοκκίνισαν! Άλλη εκδοχή φέρνει το βάψιμο των αυγών να συμβολίζει το αίμα του Χριστού, ενώ τα ίδια τα αυγά, την ανανέωση της ζωής. Παλαιότερα τάιζαν με αυγά τους νιόπαντρους για να φέρουν στον κόσμο γερούς απογόνους ενώ στους το 1904 στους Ολυμπιακούς Αγώνες του Σεντ Λιουις ο νικητής του Μαραθωνίου δρόμου Hicks από τις Η.Π.Α λέγεται ότι έφαγε αυγά λίγο πριν τον τερματισμό προκειμένου να κατορθώσει να ξεπεράσει το αίσθημα της κόπωσης.

Από πολλούς θεωρούνται πλήρης τροφή, ισχύει;

Το αυγό πέρα από τους συμβολισμούς των ημερών θα μπορούσε να θεωρηθεί τροφή υψηλής θρεπτικής αξίας που αξίζει να έχουμε στο πιάτο μας όλη τη διάρκεια του χρόνου χάρις στα θρεπτικά του συστατικά και τις χαμηλές θερμίδες που αποδίδει (ένα κόκκινο αυγό περίπου 80). Συγκεκριμένα, ως προς τη θρεπτική τους αξία τα αυγά περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Οι πρωτεΐνες αυτές όπως και οι πρωτεΐνες του μητρικού γάλακτος απορροφώνται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτός είναι και ο λόγος που στην παιδική ηλικία, όπου οι ανάγκες για πρωτεΐνη είναι αυξημένες, τα αυγά έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο στη διατροφή των παιδιών.

Τι είναι πιο θρεπτικό το ασπράδι ή ο κρόκος;

Το ασπράδι του αυγού αποτελείται από 85-90% νερό, περίπου 9% πρωτεΐνες, ίχνη υδατανθράκων και λίπους καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ο κρόκος αποτελείται από 45-50% νερό, 16% πρωτεΐνες, περίπου 31% λίπος και λιγότερο από 1% υδατάνθρακες, ενώ περιέχει ποσότητες σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου και βιταμίνης Α. Μαζί με αυτά δίνει βέβαια και περίπου 200 mg χοληστερόλης. Από τα παραπάνω βλέπουμε ότι κάθε μέρος του αυγού είναι σημαντικό και καλό είναι να το υπολογίζουμε ως ενιαίο τρόφιμο!

Τελικά είναι απαγορευμένο;
Η αλήθεια είναι ότι το αυγό είναι ένα παρεξηγημένο τρόφιμο όσον αφορά την χοληστερόλη που περιέχει. Πραγματικά, η περιεκτικότητά του σε χοληστερόλη είναι αυξημένη, ωστόσο, όπως φαίνεται από σύγχρονες έρευνες η χοληστερόλη που προσλαμβάνεται από τις τροφές επηρεάζει τη συνολική χοληστερόλη του αίματος σε πολύ μικρό ποσοστό, εφόσον ένα άτομο ακολουθεί μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά και κυρίως κορεσμένα. Παρόλα αυτά έχει βρεθεί ότι τα αυγά από κότες ελευθέρας βοσκής έχουν λιγότερη χοληστερόλη από αυτά των εκτροφείων.

Ποια είναι η ποσότητα αυγών που μπορούμε να τρώμε την εβδομάδα;

Εφόσον ένα άτομο είναι υγιές και έχει φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μπορεί να καταναλώνει ακόμη και κάθε ημέρα αυγό, εφόσον όμως η κατανάλωση κορεσμένου λίπους (κόκκινο κρέας, βούτυρο, πλήρη γαλακτοκομικά) στην καθημερινότητά του είναι μειωμένη. Όσο για αυτούς που έχουν αυξημένη χοληστερόλη αίματος, καλό είναι να περιοριστούν σε 2-4 αυγά την εβδομάδα τα οποία όμως είναι προτιμότερο να μη τα καταναλώνουν συγκεντρωμένα σε ένα γεύμα.