Nutrition – Διατροφή

Can we count calories correctly?

Posted on

Basal metabolic rate studies in humans: measurementand development of new equations.

To facilitate the Food and Agriculture Organization/ World Health Organization/United Nations University Joint (FAO/WHO/UNU) Expert Consultation on Energy and Protein Requirements which met in Rome in 1981, Schofield et al. reviewed the literature and produced predictive equations for both sexes for the following ages: 0–3, 3–10, 10–18, 18–30, 30–60 and >60 years. These formed the basis for the equations used in 1985 FAO/WHO/UNU document, Energy and Protein Requirements.

While Schofield’s analysis has served a significant role in re-establishingthe importance of using basal metabolic rate (BMR) to predict human energy requirements, recent workers have subsequently queried the universal validityand application of these equations. A survey of the most recent studies(1980–2000) in BMR suggests that in most cases the current FAO/WHO/UNUpredictive equations overestimate BMR in many communities. The FAO/WHO/UNU equations to predict BMR were developed using a database that contained adisproportionate number – 3388 out of 7173 (47%) – of Italian subjects. The Schofield database contained relatively few subjects from the tropical region.

 The objective here is to review the historical development in the measurementand application of BMR and to critically review the Schofield et al. BMR database presenting a series of new equations to predict BMR.

Design -This division, while arbitrary, will enable readers who wish to omit the historical review of BMR to concentrate on the evolution of the new BMRequations.Setting BMR data collected from published and measured values.

Subjects – A series of new equations (Oxford equations) have been developed using adata set of 10 552 BMR values that (1) excluded all the Italian subjects and(2) included a much larger number (4018) of people from the tropics.

Results – In general, the Oxford equations tend to produce lower BMR values than thecurrent FAO/WHO/UNU equations in 18–30 and 30–60 year old males and in allfemales over 18 years of age.

Conclusions – This is an opportune moment to re-examine the role and place of BMRmeasurements in estimating total energy requirements today. The Oxfordequations’ future use and application will surely depend on their ability topredict more accurately the BMR in contemporary populations.

My opinion to that matter is always to take measures of a person (body and behavior) before «count» Basal metabolic rate or calorie intakes.

Source :https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/basal-metabolic-rate-studies-in-humans-measurement-and-development-of-new-equations/61A9EA486ABFA478FEF2FCE1E70D5BEE

Corresponding author *Corresponding author: Email jhenry@brookes.ac.uk

Advertisements

ΧΥΜΟ-ποιώ! Έλα!

Εικόνα Posted on

https://web.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fweb.facebook.com%2Fpatzaroula%2Fphotos%2Fa.864255780333367%2F1912294582196143%2F%3Ftype%3D3&width=500

Η Δημοτική Αγορά Κυψέλης κάνει εγκαίνια για την επαναλειτουργία της!! Πραγματοποιείτε η επανεκκίνηση μίας ιστορικής τοποθεσίας!! Από τη δημιουργία της, αρχιτεκτόνημα του Μεσοπολέμου και χαρακτηριστικό δείγμα του αθηναϊκού μοντερνισμού, η Δημοτική Αγορά Κυψέλης θα γίνει σημείο συνάντησης, αγορών, εκδηλώσεων και «κουτσομπολιών», όπως γίνετε πάντα στα «στέκια»!

Μου δώθηκε η ευκαιρία να συμμετέχω με ένα ξεχωριστό Εργαστήριο Διατροφής για γονείς και παιδιά! Την ευκαιρία μου την έδωσε η ομάδα του Χυμοποιείου (χάρτης) να κάνω ένα διαδραστικό εργαστήριο για τους χυμούς από λαχανικά και φρούτα! Η κοινωνική επιχείριση του Χυμοποιείου αναλαμβάνει την έναρξη ενός νέου εγχειρήματος (παρασκευαστήριο – κατάστημα) στην Δημοτική Αγορά της Κυψέλης και με χαρά θα είμαι υποστηρίκτρια και συνοδοιπόρος! Ελάτε να μάθετε περισσότερα για την Κοινωνική Επιχείριση και να γευτείτε τους πολύτιμους χυμούς, σε τεστ γευσιγνωσίας!

«ΧΥΜΟ – ποιώ» αυτό το Σάββατο 6 Οκτωβρίου και ώρα 11.00-12.00 στον ανοιχτό χώρο της Δημοτικής Αγοράς (Φωκιώνος Νέγρη 42) στη Κυψέλη!

#χυμοποιώ #ΔΑΚ #ΡαντεβούΣτηΦωκίωνος

swap-not-shop-7.5.18-teliko

#FoodforChange

Εικόνα Posted on Updated on

Αποφάσησα να κάνω μία διαδικτυακή βόλτα και βρήκα το κίνημα «SLOW FOOD».

[scroll for english] -Αν ήδη το γνωρίζεις, χαίρομαι. Αν όχι, να η ευκαιρία σου. #foodforchange

Πολλοί οργανισμοί παγκοσμίως ασχολούνται με την ενημέρωση και τις καλές πρακτικές για ένα ισορροπημένο φυσικό περιβάλλον και την βιωσιμότητά του! Είναι μία από τις επιλογές μου με δραστηριότητα από το 1989!

Θα υποστηρίξω και εγώ τη δράση του Slow Food!

Η φιλοσοφία τους: Παγκόσμια οργάνωση που ιδρύθηκε το 1989 για να αποτρέψει την εξαφάνιση των τοπικών καλλιεργειών και παραδόσεων, να εξουδετερώσει την άνοδο της γρήγορης ζωής και να καταπολεμήσει το συρρίκνωση του ενδιαφέροντος των ανθρώπων για τα τρόφιμα που καταναλώνουν, από πού προέρχεται και πώς επηρεάζουν οι επιλογές μας για φαγητό ο κόσμος γύρω μας.Η Slow Food πιστεύει ότι η τροφή συνδέεται με πολλές άλλες πτυχές της ζωής, όπως ο πολιτισμός, η πολιτική, η γεωργία και το περιβάλλον. Μέσα από τις επιλογές μας για τρόφιμα μπορούμε να επηρεάσουμε συλλογικά τον τρόπο καλλιέργειας, παραγωγής και διανομής των τροφίμων και την αλλαγή του κόσμου ως αποτέλεσμα.

Βίντεο: «Τρώμε περισσότερα ψάρια από ποτέ. Η κατανάλωσή μας ψαριών εξελίσσεται ταχύτατα πέρα από τον έλεγχο, ωθώντας την αλιεία και τα θαλάσσια οικοσυστήματα στο χείλος. Το Slow Fish δεσμεύεται να υποστηρίξει βιώσιμες αλιευτικές πρακτικές, σεβόμενη την εποχικότητα και διαφοροποιώντας τα είδη ψαριών που τρώμε!»

foodforchange green

We are eating more fish than ever before. Our consumption of fish is fast spiralling beyond control, pushing fisheries and marine ecosystems to the brink. Slow Fish is committed to supporting sustainable fishing practices, respecting seasonality, and diversifying the types of fish that we eat!

Filosophy: Slow Food believes food is tied to many other aspects of life, including culture, politics, agriculture and the environment. Through our food choices we can collectively influence how food is cultivated, produced and distributed, and change the world as a result. Donate!

foodforchange

Διατροφικές Ακρότητες…No1

Posted on

η δίαιτα του πότη
η δίαιτα του πότη..

η δίαιτα του πότη_άρθρο

Οι καταγραφές ακραίων φαινομένων στη διατροφή μας και σε μορφή βιβλίων, υπήρξαν υπάρχουν και θα υπάρξουν όσο θα επιθυμούμε να πειραματιζόμαστε με το σώμα μας.. Πάντα βρίσκουν έδαφος να εκδοθούν βιβλία, να εδραιωθούν και τελικά, δυστυχώς για κάποιους, να απορριφθούν. «Χρύση τομή» στο θέμα της διατροφής αποτελεί η γνώση (η εκπαίδευση και όχι απλά η πληροφόρηση).  Το παραπάνω άρθρο δημοσιεύτηκε στο περιοδικό της Ελληνικής Ιατρικής Εταιρείας για τη Παχυσαρκία, Τεύχος 52ο Ιούλιος -Σεπτέμβριος 2018 (ISSN 1790-6628).

logo_eiep

 

…about Cretan gastronomy

Posted on

IS THE RECIPE OF LONGEVITY HIDDEN IN CRETE?

 The #Mediterranean #Diet is a dietary pattern that has long been argued to be the healthiest diet due to high quotient of antioxidant-rich foods. That said diet is perfectly portrayed in Cretan cuisine, the most typical and high quality example of Mediterranean diet.

#Cretans rank high in longevity worldwide and have the lowest proportional rates from scarring diseases such as cardiovascular disease and cancer.

 The Greek version of the Mediterranean diet is dominated by the high consumption of olive oil, fatty fresh fish, vegetables and fruits. Antioxidants are the common element in these foods. Wild edible greens, frequently eaten in rural Greece in the form of salads and pies, contain high quantities of flavonoids.

cretan gastronomy 2

«From the findings of the archaeological excavations, it seems that even the ancient Cretans, 4,000 years ago, consumed almost the same products consumed today! »

Read the article HERE: https://www.travel12.gr/single-post/Everything-you-need-to-know-about-Cretan-gastronomy?utm_campaign=Cretan%20gastronomy&utm_medium=blog&utm_source=facebook

 Read THIS also:

A foolproof guide on how to stay in shape while traveling

 

Η Σαντορίνη είναι ο παράδεισος όσων αγαπούν το κρασί και το φαϊ!!

Posted on

Φιλοξενείται το άρθρο μου στο TRAVEL 12  -travelling experiences  !!Απολαύστε!

Η Σαντορίνη γεννήθηκε από μια ηφαιστειακή έκρηξη γύρω στο 1600 π. Χ. και έγινε μια χώρα που φέρει μεγάλα δώρα για τις επόμενες γενιές. Αυτό που ήταν προηγουμένως ένα νησί έγινε ένα αρχιπέλαγος πέντε νησιών, από τα οποία η Σαντορίνη, και η Θήρα, είναι η μεγαλύτερη.

Συχνά λέγεται ότι τα μεγαλύτερα κρασιά του κόσμου γίνονται όπου αμβλύνεται το αμπέλι. Το μοναδικό τοπίο της Σαντορίνης, αυτό το άγριο νησί του Αιγαίου, χτυπημένο από ανέμους και άμμο, χωρίς σχεδόν νερό και εδάφη/χώμα, δημιουργεί εκπληκτικά κρασιά. Ιθαγενείς ποικιλίες.  Το Assyrtiko και το Vinsanto είναι μερικά από τα πιο ξεχωριστά και μοναδικά κρασιά του κόσμου από αμπέλια με αυτογενείς ρίζες, μερικά από τα λίγα που έχουν απομείνει σε ολόκληρο τον κόσμο. Το νησί καλύπτεται από ηφαιστειακή τέφρα, λάβα,  ελαφρόπετρα, δημιουργώντας ασυνήθιστες συνθήκες εδάφους που μεγαλώνουν καλαίσθητα και γλυκά λαχανικά. Τα μεταλλεύματα που περιέχονται, όπως ο σίδηρος και οι βαθιές ρίζες των αμπέλων – γήρανσης τουλάχιστον 4 έως 5 αιώνες – προσδίδουν ορυκτολογία στα σταφύλια μαζί με το αλάτι από το αεράκι του Αιγαίου που ψεκάζει τα φύλλα και την ελαφρόπετρα στην επιφάνεια, τέλειες συνθήκες που απαιτούν ελάχιστο νερό. Ωστόσο, το κυρίαρχο Αιγαίο, γνωστό ως Μελτέμι , αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του μοναδικού οικοσυστήματος της Σαντορίνης, βοηθώντας στη μείωση των θερμοκρασιών και επιτρέποντας την βραδύτερη ωρίμανση των σταφυλιών ή των λαχανικών που αναπτύσσονται στο νησί.

Οι άνεμοι είναι το εμπορικό σήμα του Αιγαίου και οι παραγωγοί κρασιού πρέπει να κλαδεύουν τα αμπέλια σε χαμηλούς θάμνους και γύρω – γύρω σαν στεφάνια, κάνοντάς τους να φαίνονται λίγο σαν φωλιές πουλιών.

καλάθι αμπελιού
Το Ασσύρτικο  της Σαντορίνης [ Π.Ο.Π. Σαντορίνη = Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης από την Ευρωπαϊκή Ένωση] είναι μία από τις πιο συναρπαστικές και μοναδικές ποικιλίες ιθαγενών σταφυλιών της Ελλάδας. Τα κρασιά αυτά γεννιούνται από το γηγενή σταφύλι Ασσύρτικο, που καλλιεργείται σε μερικούς από τους παλαιότερους αμπελώνες του κόσμου, που χρονολογούνται 3.500 χρόνια. Περιέχει γεύσεις και αρώματα εύθραυστα και τραγανή εσπεριδοειδή. Η γλυκιά ποικιλία Vinsanto της Σαντορίνης προέρχεται από ωριμασμένα αμπέλια που μετά τη συγκομιδή τους παραμένουν στον ήλιο για να αφυδατώνουν και να συγκεντρώνουν όλες τις γεύσεις τους. Και οι δύο οίνοι αντικατοπτρίζουν το μοναδικό ηφαιστειακό και άνυδρο έδαφος της Σαντορίνης.
Φυσικά, τίποτα δεν χτυπά ένα ταξίδι στη Σαντορίνη. Η γοητευτική ομορφιά του φυσικού περιβάλλοντος είναι κάτι που πρέπει να βιωθεί από πρώτο χέρι για να εκτιμηθεί πλήρως. Το ίδιο ισχύει και για την τοπική κουζίνα. Σαρδέλες από το Αιγαίο πέλαγος, μεζέ (που σημαίνει μικρά τσιμπήματα) με ελαιόλαδο & ρίγανη, αγγούρι και γιαούρτι, τα καβούρια και γαρίδες γιουβέτσι με τραχανά είναι μερικά από τα γλεύκη. Τα στρείδια κάνουν ένα νόστιμο αγώνα με κάπαρη και κατσούνι, ένα ελαφρώς διαφορετικό είδος αγγουριού που ονομάζεται από τους κατοίκους της Σαντορίνης. Είναι μικρότερο, παχύτερο, πιο δροσερό και ελαφρύτερο από το κοινό αγγούρι και έχει λιγότερους σπόρους. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό στην παραδοσιακή ελληνική σαλάτα, συν ένα γλυκό του κουταλιού που συνδυάζεται τέλεια με το ελληνικό γιαούρτι.

Μερικά σημαντικά ελληνικά στοιχεία για τα τρόφιμα είναι τα Βιταμίνες C & K, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο και θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βρεθούν σε όλα τα λαχανικά που καλλιεργούνται στη Σαντορίνη. Η κατανάλωσή τους χωρίς φρούτα παρέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Απλά θυμηθείτε: Πλύνετε καλά! Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών και των τανινών, τα οποία αποτρέπουν τη συσσώρευση επιβλαβών ελευθέρων ριζών και μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών. Το βάθος και η πολυπλοκότητα των οίνων επιτρέπει επίσης πιο δημιουργικές ανατροπές. Σκεφτείτε τα θαλασσινά χτένια με σκόρδο και λεμόνι με άρωμα της Σαντορίνης  Φάβα. Είναι επίσης ένα προϊόν Π.Ο.Π. που έχει αναπτυχθεί αποκλειστικά στη Σαντορίνη για περισσότερα από 3.500 χρόνια. Η Φάβα -Σαντορίνης έχει πολύ υψηλή θρεπτική αξία καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής περιλαμβάνει την ξήρανση κάτω από τον ήλιο και τη γήρανση που έχει ως αποτέλεσμα την βελούδινη υφή και την ελαφρώς γλυκιά γεύση! Μπορείτε να το βρείτε σε κάθε παραδοσιακή ταβέρνα του νησιού ως ορεκτικό. Συχνά γαρνίρονται με κρεμμύδια, βότανα και τοπική κάπαρη.  Η άγρια κάπαρη, επίσης Π.Ο.Π. είναι ένας θάμνος που γεννιέται στα ηφαιστειακά εδάφη και τις πέτρες από λάβα.
Τα μούρα και τα φύλλα των καρπών είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και έχουν μοναδική πικάντικη γεύση. Πιάτα που έρχονται με κάπαρη είναι ψάρια όπως η Λίτσα (τοπική ποικιλία τόνου) ή ομαδοποιημένα ψάρια στο φούρνο με βότανα και σάλτσα ντομάτας ή κατσαρόλα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε εμπλακεί σε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία στη Σαντορίνη. Μοναδικότητα με μια αίσθηση ότι δεν μπορεί να βρεθεί σε κανένα άλλο μέρος του κόσμου, όπως για παράδειγμα  το «χλώρο» – ένας ειδικός τύπος απαλού , ήπιου κατσικίσιο τυρίου.

μελιτζάνα

Η λευκή μελιτζάνα της Σαντορίνης είναι ένας σπάνιος τύπος που διακρίνεται από το λευκό χρώμα, το σχήμα, την πλούσια σάρκα και τη φρουτώδη και ήπια γεύση, πολύ πιο γλυκιά από την κοινή μοβ μελιτζάνα, με πολύ λιγότερους σπόρους. Μπορεί να δοκιμάζεται με πολλές μορφές και είναι απαραίτητο όταν βρίσκεστε στο νησί. Ζητήστε το ωμό σε σαλάτες, τηγανητές, σαν μια νόστιμη μελιτζανοσαλάτα και, φυσικά, ως το κύριο συστατικό της περίφημης ελληνικής  συνταγής , τον  μουσακά. Αν και συχνά θεωρείται ένα λαχανικό, είναι τεχνικά ένα φρούτο, καθώς μεγαλώνουν από ένα ανθοφόρο φυτό και περιέχουν σπόρους.

Μια άλλη σπεσιαλιτέ της Σαντορίνης που οπωσδήποτε πρέπει να γευτεί ο επισκέπτης είναι οι ντομάτες, που διατίθενται σε κάθε ταβέρνα από μια άνυδρη ντομάτα που ονομάζεται Τοματάκη Σαντορίνης.
Η ντομάτα της Σαντορίνης είναι μοναδική!
Είναι μικρού μεγέθους, μερικές φορές όχι μεγαλύτερη από μια ντομάτα κεράσι! Κάτω από το παχύ δέρμα, αποκαλύπτει ένα συμπυκνωμένο σώμα με γλυκιά γεύση και έντονο άρωμα. Μόνο η ντομάτα της Σαντορίνης, μπορεί να δώσει πάστα ντομάτας πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Η ντομάτα της Σαντορίνης μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια σε σαλάτες, αποξηραμένες στον ήλιο, σε κονσέρβες, σαν πάστα ντομάτας ή ακόμα και σαν γλυκό κουτάλι.
Αυτό που συναρπάζει τους λάτρεις του κρασιού και τα φαγητά στη Σαντορίνη είναι η φανταστική ποικιλία και τα καλαίσθητα παραδοσιακά πιάτα που ξεσπούν την αρχαία ιστορία.

Τίποτα δεν είναι συμβατικό στη γη της Σαντορίνης!
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για ένα ταξίδι εκεί;

Επισκεφτείτε τη σελίδα των Travel 12 !!!

 

What makes Santorini a wino and foodie heaven? A nutritionist explains..

Posted on

 

My collaboration with Travel12 !! Enjoy!!

«It is often said that the world’s greatest wines are made where the vine struggles. The unique terra of Santorini, this arid Aegean island, beaten by winds and sand, with almost no water and soils, gives birth to amazing wines. Native varieties Assyrtiko and Vinsanto are some of the world’s most distinctive and unique wines from self-rooted vineyards, some of the few left in the whole world. The island is covered in volcanic ash, lava, slags and pumice stones, creating unusual soil conditions that grows tasteful and sweet vegetables.»

Read more clicking below:

https://www.travel12.gr/single-post/What-makes-Santorini-a-wino-and-foodie-heaven-A-nutritionist-explains?utm_campaign=Santorini%20nutrition&utm_medium=blog&utm_source=Facebook

TRAVEL 12