Ημέρα: 21/08/2017

Good VS Bad nutrition (Vol.1)

Posted on

Wonder WomanSuppose I ask 100 people to tell me if they know what is good and what is bad in their diet. Of these approximately 80 will know in detail to answer my question. 15 of them may confuse carbohydrates with proteins present in food and the remaining five erotomenoi will laugh and you will avoid being judged by their response.

This simplistic process reflects contemporary reality. Most of us know what is good and bad in our diet !! The theory of the act, however, is polllaaaaa kilometers. Why; For starters will tell you that it is tiring to changing habits . If you start a balanced diet plan will need to change many practices in your everyday life: cooking, weighing less oil, more fish, less sugar, more vegetables, not drink with friends, away from delivery food and the list of changes goes on … Some are even more adventurous and seek to make «diet» and to quit smoking! Ep! Wait, one by one! How many changes can withstand body and your brain? !!

So, I know what is good diet and ultimately chose the poor. So simple. I and so many others and even consciously ( «leave it for later ..» will say ..).

For the next few days will begin a series of articles that will aim to «bridge» the gap between Good & Poor nutrition in the form of say dueling!  I will highlight the nutritional value of foods and not caloric efficiency thereof. My purpose is the quality of food! If this be understood then it is much easier to learn and the quantities that are enough in our diet!


Good nutrition :

ταχίνι με κακάο σε παξιμάδι ολ.άλεσης
Tahini with cacao in wholegrain nut!

It is a food of excellent nutritional value, with good biological value protein, beneficial fatty acids and essential for good health and balance of minerals and trace elements the body.

It is no coincidence, moreover, that in the Middle East is a key component of the daily diet, as used in the preparation of many dishes.

What you get with just one tablespoon tahini
Protein 2.55 g.
Total fat 8.06 g. (+ W3)
Carbohydrates 3.18 g.
Fiber 1.4 g.

  • It helps protect our body from oxidizing agents, responsible for a series of health problems such as cardiovascular disease, diabetes and various cancers. Fights the formation of free radicals associated with aging of body cells.
  • Prevented by the components of the oxidation of fatty acids in the body, which is the first step and a major causative mechanism for generating atherosclerosis
  • Reduces cholesterol levels in the body
  • Because of lignans helps to regulate blood pressure
  • It is ideal for diabetics as it has a relatively low glycemic index

● Vitamins complex B (vitamins that strengthen the nervous system ).
● starch (carbohydrate that breaks down slowly and steadily, fueling the body with energy).
● Fiber (valuable for bowel function).

[My breakfast, photo: 75g. wholemeal nut 24g. Tahini with Cocoa, Energy kcal 408 ]

Bad nutrition :

Τυρόπιτα από κατάστημα
Tiropita (cheese pie) from stores!

Would emphasize is that while the pies can be a healthy dish when produced as expected , unfortunately many of the prepared pies on the market and frozen pies sold in supermarkets and bakeries contain ingredients such as vegetable fats unknown origin (ie not oil ).

It contains trans fats, various cheeses irrelevant and not traditional Greek and additives, because these ingredients are cheaper, so the pie is not very healthy. Moreover the ready pastry, kourou and other types found in supermarkets contain various unknown vegetable oils (palm oil, etc.) and other additives.

Under the Greek Food Composition Tables of the University of Crete:

  • 100 g. a cheese pie with puff (a middle portion) give 423 calories and 29,3 mg cholesterol
  • 100 g. traditional cheese pie 380 calories and 31.6 mg cholesterol.

Rather, it is advisable to avoid white bread and common breakfast cereals, pies and sweets because they cause sharp rise in blood sugar levels and soon a feeling of hunger.

LECTURES defy you!


[ google translation..]


Καλή VS Κακή διατροφή (Vol.1)

Posted on Updated on

Wonder WomanΑς υποθέσουμε ότι ρωτώ 100 ανθρώπους να μου πουν αν γνωρίζουν τι είναι καλό και τι είναι κακό στη διατροφή τους. Από αυτούς περίπου οι 80 θα ξέρουν με λεπτομέρειες να απαντήσουν στην ερώτησή μου. Οι 15 από αυτούς ίσως μπερδέψουν τους υδατάνθρακες με τις πρωτεϊνες που περιέχονται στα τρόφιμα και οι υπόλοιποι 5 ερωτόμενοι θα γελάσουν και θα αποφύγουν να κριθούν από την απάντησή τους.

Αυτή η απλοική διαδικασία αντανακλά και την σύγχρονη πραγματικότητα. Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε τι είναι καλό και τι κακό στη διατροφή μας!! Η θεωρεία από την πράξη, όμως, απέχει πολλλααααά χιλιόμετρα. Γιατί; Για αρχή θα σας πω πως είναι κουραστικό να αλλάζεις συνήθειες. Αν ξεκινήσεις ένα ισορροπημένο πλάνο διατροφής θα χρειαστεί να αλλάξεις πολλές πρακτικές στη καθημερινότητά σου: μαγείρεμα, ζύγισμα, λιγότερο λάδι, περισσότερο ψάρι, λιγότερη ζάχαρη, περισσότερα λαχανικά, όχι ποτάκια με φίλους, μακρυά από φαγητά delivery και η λίστα των αλλαγών συνεχίζεται…Μερικοί είναι ακόμα πιο τολμηροί και επιδιώκουν να κάνουν «δίαιτα» και να κόψουν το τσιγάρο! Επ! περίμενε, ένα-ένα! Πόσες αλλαγές μπορεί να αντέξει το σώμα και ο εγκέφαλός σου;!!

Άρα, γνωρίζω τι είναι καλή διατροφή και τελικά επιλέγω την κακή. Τόσο απλά. Εγώ και πάρα πολλοί άλλοι και μάλιστα συνειδητά ( «άστο για αργότερα..», θα πουν..).

Για τις επόμενες μέρες θα ξεκινήσω μία σειρά από άρθρα που θα έχουν σκοπό την «γεφύρωση» του χάσματος μεταξύ Καλής & Κακής διατροφής με μορφή ας πούμε μονομαχίας!  Θα τονίσω τη θρεπτική αξία των τροφών και όχι τη θερμιδική απόδοση αυτών. Ο σκοπός μου είναι η ποιότητα στις τροφές! Αν γίνει κατανοητό αυτό τότε είναι πολύ πιο εύκολο να μάθουμε και τις ποσότητες που μας αρκούν στη διατροφή μας!


Καλή διατροφή :

ταχίνι με κακάο σε παξιμάδι ολ.άλεσης
Ταχίνι με κακάο σε παξιμάδι ολ.άλεσης

Αποτελεί τρόφιμο εξαιρετικής θρεπτικής αξίας, με καλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, ωφέλιμα λιπαρά οξέα και απαραίτητα για την καλή υγεία και ισορροπία του οργανισμού μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι στις χώρες της Μέσης Ανατολής αποτελεί βασικό συστατικό της καθημερινής διατροφής, καθώς χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών φαγητών.

Τι κερδίζετε με μόλις μία κουταλιά ταχίνι
Πρωτεΐνη 2,55 γρ.
Ολικά λιπαρά 8,06 γρ. (+ ω3)
Υδατάνθρακες 3,18 γρ.
Φυτικές ίνες 1,4 γρ.

  • Συμβάλλει στην προστασία του οργανισμού μας από τους οξειδωτικούς παράγοντες, που ευθύνονται για μια σειρά από προβλήματα υγείας, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο σακχαρώδης διαβήτης και διάφορες μορφές καρκίνου. Καταπολεμά τη δημιουργία ελεύθερων ριζών, που σχετίζονται με τη γήρανση των κυττάρων του οργανισμού.
  • Εμποδίζει λόγω των συστατικών του την οξείδωση των λιπαρών οξέων στον οργανισμό, που αποτελεί το πρώτο στάδιο και έναν σημαντικό αιτιολογικό μηχανισμό για τη δημιουργία αθηροσκλήρωσης
  • Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στον οργανισμό
  • Λόγω των λιγνανών συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
  • Είναι ιδανικό για διαβητικούς καθώς έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη

● Bιταμίνες του συμπλέγματος B (είναι οι βιταμίνες που ενισχύουν το νευρικό σύστημα).
● Άμυλο (υδατάνθρακας, που διασπάται αργά και σταθερά, τροφοδοτώντας τον οργανισμό με ενέργεια).
● Φυτικές ίνες (πολύτιμες για τη λειτουργία του εντέρου).

[ το πρωινό μου, φωτο: 75 γρ. παξιμάδι ολικής άλεσης με 24 γρ. ταχίνι με κακάο, Ενέργεια 408 kcal ]

Κακή διατροφή :

Τυρόπιτα από κατάστημα
Τυρόπιτα από κατάστημα!

Θα τονίσω είναι ότι ενώ οι πίτες μπορούν να αποτελέσουν ένα υγιεινό πιάτο όταν παράγονται όπως πρέπει, δυστυχώς πολλές από τις έτοιμες πίτες στην αγορά αλλά και οι κατεψυγμένες πίτες που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ και στους φούρνους περιέχουν συστατικά όπως φυτικά λιπαρά άγνωστης προέλευσης (δηλαδή όχι ελαιόλαδο).

Περιέχει τρανς λιπαρά, διάφορα άσχετα τυριά και όχι τα παραδοσιακά ελληνικά, και πρόσθετα, γιατί αυτά τα συστατικά είναι πιο φτηνά, με αποτέλεσμα η πίτα να μην είναι ιδιαίτερα υγιεινή. Επιπλέον το έτοιμο φύλλο σφολιάτας, κουρού και άλλων κατηγοριών που βρίσκεις στο σούπερ μάρκετ περιέχουν διάφορα άγνωστα φυτικά έλαια (φοινικέλαιο κ.λπ.) και άλλα πρόσθετα.

Σύµφωνα µε τους Πίνακες Σύνθεσης Ελληνικών Τροφίµων του Πανεπιστηµίου Κρήτης:

  • 100 γρ. µιας τυρόπιτας µε σφολιάτα (ένα µεσαίο κοµµάτι) δίνουν 423 θερµίδες και 29,3 mg χοληστερόλης,
  • 100 γρ. παραδοσιακής τυρόπιτας 380 θερµίδες και 31,6 mg χοληστερόλη.

Αντιθέτως, καλό είναι να αποφεύγονται λευκό ψωμί και κοινά δημητριακά πρωινού, τυρόπιτες και γλυκά, διότι προκαλούν απότομη αύξηση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και σύντομα έντονο αίσθημα πείνας.

Σε προκαλώ να ΔΙΑΛΕΞΕΙΣ !